菜系发展史,中国菜系演变

中国餐饮文化历史悠久,中国的八大菜系是怎么演变过来的呢?

因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。

四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。

中国汉族餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜 、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序）。

中国菜系风味经历哪些历史发展阶段

它的发展，经历了从春秋至两晋的雏形期，隋唐到五代的较***展，两宋出川传至各地，至清末民国初年形成菜系四个阶段。其后，从辛亥革命到抗战，中国烹任各派交融，给川菜烹好以深刻影响，使之更加丰富。

元明清三代，中国菜肴又得到较大的发展，菜肴品种数以千计。晚清至中华民国初期，随着外国人来华，中国菜肴又融合了某些西菜。中华人民共和国建立后，尤其是1***9年以来，在菜肴的继承与创新上取得了令人欣喜的成果。

中国烹饪的发展，大体上可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。先秦时期 （一）新石器时代的烹饪 新石器时代由于没有文字，烹饪演变的概况，只能依靠出土文物、神话传说以及后世史籍的追记进行推断。

先秦时期四大菜系的出现春秋战国时期，南北两地各自与当地少数民族融合，差异渐显，北方形成了中国最早的地方风味菜鲁菜；南方，占有“鱼米之乡”的楚人利用优越的自然***，再与南夷特色相结合，形成了苏菜的雏形。

中国菜系三大阶段是什么?

1、随着我国农业的发展，我国菜也经历了三个发展阶段：早期以野菜为主，中期以瓜果蔬菜为主，后期以食用菌为主。在我国古代，蔬菜一直都是人们生活之中必不可少的一部分，尤其是到了春秋战国时期，人们对蔬菜也有了更高的要求。

2、一，史前熟食阶段，主要在旧石器时代；二，陶器烹饪阶段，主要在新石器时代；三，青铜器烹饪阶段，主要在夏、商、周及春秋、战国时代；四，铁器烹饪阶段，则从秦汉开始直至明清时代；五，近现代烹饪阶段，从辛亥革命至今。

3、此乃中国烹饪的草创时期，其中包括新石器时代（约6000年）、夏商周（约1300年）、春秋战国（约500年）三个各有特色的发展阶段。新石器时代的烹饪新石器时代由于没有文字，烹饪演变的概况，只能依靠出土文物、神话传说以及后世史籍的追记进行推断。

4、原始社会原始社会时期是中国饮食文化初始阶段。当时人们已学会种植谷子、水稻等农作物与饲养猪、犬、羊等家畜，这时便已奠定中国饮食的以农产品为主，肉类为辅的杂食胜饮食结构的基础。

5、京苏广三式菜起源于南宋时期。南宋时候，北方人大量南迁。逐渐地，北方的饮食文化影响了南方。在南方地区形成了自己的派系。到了明代末期，中国饮食分为京式、苏式和广式。京式偏咸，苏式、广式偏。

6、到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。

你所不知道的***菜文化的发展历史

1、这无疑给北京的***饮食业提供了前所未有的发展机遇和更高的要求。北京的***饮食历史悠久、风味独特，是北京饮食文化的重要组成部分。北京***饮食的起源，是与***教传入北京而同步的，已有上千年的历史。

2、在大厂回族的饮食文化上“***八大碗”享有盛名，历史悠久，广泛流传，经久不衰。

3、***饮食是指***食用的、符合***教法律例食物的统称。“***”是中国******对***教的专用名称，一般多用于一些固定的称谓，如“***寺”、“***饭店”等。“***”一词古已有之，最初和***教无关。

4、称为新疆菜，而特指***菜肴为***菜。***菜的历史可追溯到唐初。当时与海外特别是西域各国通商活动频繁，不少***商人通过丝绸之路（陆路）和香料之路（水路）来到中国，也带来了***独特的饮食习俗和饮食禁忌。

5、***牛肉是***菜中的主菜。***菜原名“***菜”，明末清初，***学者王贷舆、马注等译著***教教义提出：“盖教本清则净，本真则正，清净则无垢不汁污，真正则不偏不倚。”“***原有独尊，谓之***。