川菜和粤菜的锅_川菜和粤菜的锅哪个好吃

湘菜,川菜和粤菜的区别?

最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。

川、湘、粤菜的特点：川菜红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣；湘菜注重色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩；粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。

湘菜特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。鲁菜特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

川菜和粤菜,哪种更下饭?

川菜更倾向于下一餐，这让你每分钟都发胖。粤菜更像是一种感觉，就像周星辰的一碗烤饭。也许它没有川菜那么丰富多彩，但你敢说吃了它不会感动你吗。

广州菜，潮州菜，东江菜互相促进，不断发展，为粤菜作出了应有的贡献。最后，川菜和粤菜，哪种更下饭。其实这个没有办法说得清楚，个人认为，适合自己口味的，就是美食，不论那个菜系。

川菜味道比较浓重，粤菜比较清淡。我虽则为广东人，但也喜欢吃川菜，但吃的频率不如粤菜频率高。

粤菜中是很少出现辣的菜的。这个问题我的回答是：青菜萝卜各有所爱，在普遍的家里做饭都会做点川菜来下饭，开胃！我是川人所以我比较喜欢：川菜的无辣不欢，没有最辣，只有更辣。

这个不能一概而论！川菜重油重麻辣为主、做法繁多、粤菜注重选材名贵、以烹饪海鲜为主，营养价值更高。

从中餐馆川菜和粤菜的点菜比例，我们可以看出喜欢哪种菜的人更多。根据餐饮大数据2016年对全国中式餐厅八大菜系点餐比例的统计，川菜的点餐比例是32%，粤菜的点餐比例是19%。所以从这个统计数据来看，川菜要强于粤菜。

蒸和炒是不是中国菜独有的烹饪方法?

所以，蒸不是中国菜独有的烹饪方法，但中国菜却做到了将蒸的烹制技巧发挥到了极致，经过千百年的沉淀，发展出了许多蒸菜的经典名菜，如蒸鲈鱼、蒸饺子和蒸排骨等。

不算，烹饪全球化的现在，各种烹饪方法都是会被利用的。抛开中国周边国家来看，西方菜肴的确很少是用蒸汽烹饪的，取而代之的是烘培，比如面包对应馍馍。个人猜想其原因是烤箱足以替代蒸笼，而且效率也不差，还方便控制熟度。

中国烹饪的方式有蒸、炖、卤、炒、煨、腌等。蒸 蒸法即蒸制方法，是中式烹饪的技法之一，在菜肴的烹制中运用十分广泛，它是利用水蒸汽的热量使食物成熟的一种烹制方法。

中国八大菜系包括鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。以下是每种菜系的常用烹制方法和食材清单： 鲁菜：爆、炸、烹、烧、炒、煎、蒸、煮、焖等。食材清单：猪羊肉、禽蛋、海鲜、蔬菜、水果等。