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一个人做饭，怎么做可以吃到各类蔬菜且做法简单方便？

笔者说一个人做饭，把各类深色蔬菜，菌类，豆制品，怎么做成一个菜。做法很多种，除了我们四川人最喜欢的火锅，冒菜，还有烫锅，煲仔饭，还可以把这些蔬菜，菌菇豆制品加一点肉米一起在电饭锅焖煲仔饭，也是美味佳肴，营养丰富好吃得很，做起一点也不麻烦。下面给大家分享这几种做法：

前面我也讲了火锅，冒菜的区别和做法，今天讲汤锅的做法。

用高压锅把排骨压好放在冰箱里，用猪骨头熬一锅高汤把佐料调好，冷却后放在冰箱里想吃就拿出来加各种蔬菜菌菇豆皮煮。

把深色蔬菜，菌菇，泡好的豆皮洗干净把水滴干放在一边备用，再把熬好的高汤舀部分出来在锅里烧开，然后放几个排骨，把全部蔬菜，菌菇，豆皮煮在汤锅里，待排骨煮透蔬菜菌菇豆皮煮好后，加上食盐，搅拌均匀就可以开吃了。

每年到了冬天，我最喜吃烫饭，最先把豆腐用开盐水泡好，洗好菌菇和深色蔬菜，把切好的瘦肉用淀粉捏好芡，切几片老姜蒜片，把锅烧干，放很少的菜仔油把，烧成七成热下姜片蒜片炒香，加入一大碗青水，大火烧开，先下菌菇，煮一会放入肉片烧开，再下深色蔬菜，豆腐，最后倒入上顿没吃完的白米饭，加上少量的食盐，一齐煮熟后就可以开吃了。冬天吃了烫饭全身暖和，荤素搭配，营养丰富。

如果我一个人在家，最喜欢用砂锅蒸煲仔饭，砂锅蒸的煲仔饭底层的锅巴好吃，非常香脆，下面给大家分享煲仔饭做法：

首先把大米淘干净用清水泡三十分左右，在这段时间里，把深色蔬菜，菌菇，豆皮泡好淘好水滴干，将四川香肠洗好煮好，切成片，然后取一个小碗，倒入适当的生抽，老抽，食醋，蚝油，加入一丁点的白糖，搅拌均匀，放在一边备用。

把砂锅烧干，用猪油或菜油把砂锅刷厚一点，把泡好的米倒下去加清水至一厘米，大火烧开，再舀一些油在砂锅墙周围，避免粘锅，烧开后小火焖十五分钟，同时用另外的铁锅，把水烧开后，下深色蔬菜，菌菇，豆皮等煮一分钟就捞起来切细，沙锅焖十五分钟后把盖子打开，放上香肠，再放切细的蔬菜，菌菇，豆皮，再淋上调好的汁，盖上盖子小火再焖四分钟，煲仔饺就蒸好了，一股瓦香扑鼻，吃起巴适。

一个人做饭吃饭，要想吃到各种蔬菜，又营养方便，那还是吃小火锅吧。

桌上摆一小电火锅，从冰箱找出喜欢的各式蔬菜，如绿叶菜，豆腐块，菌菇，冷冻的牛或羊肉卷和水饺等。清洗干净蔬菜备用，小碗内倒入调味酱，待小锅水开后，逐一放入食材，开吃就是了。

在寒冷的天气，一个人吃着热气腾腾的小火锅，既饱腹又惬意。

我一个人做饭，没吃过一盘一碗的，做饭简单，菜汤，蒸馍，面条，豆腐菜汤，香菜两棵，葱一棵，黄心菜一棵，辣椒一个，油麦菜两棵合在一起煮一碗汤，一个馍就是一顿饭。

鸡蛋菜汤，肉片菜汤，粉条菜汤，一个馍又是几顿饭，面条各种菜一炒添一碗水又是一顿饭，吃饺子，是饺子馅拌面粉，轧面条机一轧，添一碗水一煮，稀稠的一大碗又算一顿饭。这些菜汤大多数都是小磨油酸辣味，因为喜欢吃这样的菜汤，不爱吃甜汤。

因为一个人怕费事，就这样天天的生活着。

一个人吃饭，又想营养又想简单方便。我推荐两个自己喜欢的种类：焖饭、拌面

先来说说焖饭

食材准备：

大米、香菇、青椒、土豆、胡萝卜、青豆、紫洋葱、火腿、味极鲜、香醋、食盐、食用油

步骤：

1、将大米淘洗干净后倒入电饭煲，加入高过米（约米高度1/3的水）

2、将香菇、青椒、土豆、胡萝卜、青豆、紫洋葱洗净切丁，火腿切丁依次摆在大米上

3、将味极鲜、食盐、少量香醋、食用油调在一起淋在食材上

4、打开电饭煲开始焖饭，时间到了后焖三分钟左右即可

焖饭可以说是简单方便易于操作的，根据饭量大小自行调剂食材多少，且食材丰富营养搭配好。

一个人吃饭，有时候会觉得不值得做，快餐店买着吃一顿两顿，觉得还可以，长此以往，营养不全面。怎么样能既简单，还能吃到多样化蔬菜，菌类，豆制品，做到营养均衡？

因为工作关系，老公曾经有两年的时间在外地，一周回家一趟，儿子也在北京上学，家里就我自己，开始时天天买着吃，或者找个借口要减肥，就不吃了，时间长了，吃够了外面的，还是得自己做。我有几种简单办法。

第一种：每天把胡萝卜，黑木耳，西兰花切丝焯水，豆腐皮，火腿或者熟鸡胸肉切丝，再加上洋葱丝，生菜一起用油醋汁拌着吃，每天各种蔬菜都能吃一点点，很全面，而且这些蔬菜也好保存，用特百惠的保鲜盒存放，一周都没有问题。

第二种：把干香菇和其他菌类泡发洗净，切成丝，加豆腐，瘦肉丝，胡萝卜丝，***蛋汤，最后加葱末，香菜，配米饭，馒头，或者面条都可以。

第三种：老公周末在家时，用香菇，洋葱，五花肉，豆腐干包包子，蒸熟后冷冻，没吃的时候不需化冻，直接放锅里蒸。再打一杯[_a***_]，同样很美味。

第三种和韩国料理中的炒杂菜一样，各种蔬菜单独炒最后拌在一起一起吃，也很多样化。只是麻烦一些。

总之一个人的饭菜总感觉不值得做，品种多就容易吃不完，超市里买净菜还是很方便，虽然价格高点，但是新鲜，量少可以自己控制，做到不浪费，为了身体健康，不怕麻烦就好了。

排骨简单做法有什么？

我在家里一般会做糖醋排骨，因为女儿喜欢吃。我把我的做法分享给大家参考一下吧。

1:将排骨洗净切段。

2:将排骨放入料酒，葱姜段，盐，腌一会。

3:将腌好的排骨挑出葱姜段，再放点耗油，生抽，老抽少许，打一个鸡蛋清，加入生粉一起拌匀。

4:起锅烧油，下去排骨炸到8成熟捞出，继续烧油，重新下锅炸至金黄将排骨捞出备用。

5: 锅内放少许油，放点白糖一起炒到白糖成焦糖色，再放入番茄酱，倒入刚才炸好的排骨一起翻炒。将番茄酱汁和排骨充分融合出锅。最后撒上熟芝麻会更香。

排骨肉质口感特别好，煮的软烂的时候轻轻一咬，肉就下来了，排骨的做法有很多种，比如糖醋排骨、排骨玉米汤、粉蒸排骨、酱香排骨等等，但做法都不算困难，大家动手尝试制作一次就可以熟练掌握，下面我分享一下我制作排骨时的方法，希望对您有所帮助

将排骨清洗干净剁成大小适中的排骨段，生姜切片，干辣椒掰段，葱切段切葱花，大蒜切末备用

锅中倒水，倒入料酒，放入葱段和生姜片，排骨冷水下锅焯一下，将排骨煮出浮沫后捞出备用

另起一锅，锅中倒油，油热后放入生姜片、葱花、大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入黄豆酱，放入炒好的排骨，大火翻炒片刻，将排骨炒至肉质变紧后，倒入开水，水没过排骨即可，倒入生抽、老抽、米醋，放入干辣椒、八角、香叶、小茴香、食盐

排骨的做法有很多，其中糖醋排骨是现在绝大多数人都非常喜欢吃的一种美食，它吃起来香香甜甜的味道好，口感也不错，相信很多人去饭店的时候经常点这道菜吧，但是大家知道吗？如此美味好吃的糖醋排骨做起来也是非常简单的，方法1分钟就能学会，哪怕你是一名厨艺不佳的“手残党”也能够做好这道菜，而且这样做味道一点都不差，吃完之后连饭店大厨都会给你点赞哦。

第一步：锅中放入适量的冷水，水位能够没过排骨即可，将排骨放入锅中，开火煮排骨，水开后就可以把排骨捞出来了。

提示：很多人这一步直接把排骨捞出来放一边备用了，这可不是最好的选择哦，正确的做法是将捞出来的排骨放入冷水当中冲洗一下，将排骨表面的油冲洗下去一些，然后将排骨沥干水分，这样做出来的糖醋排骨没那么油，而且非常好吃。

第二步：锅中放入适量的油和冰糖，开小火将冰糖炒化了，冰糖慢慢变得微黄之后倒入之前煮好的排骨继续翻炒上色。

第三步：排骨上糖色之后加入葱姜爆香，再倒入2勺生抽、2勺陈醋，少量的盐，向锅中倒入开水，让开水淹没排骨的时候盖上盖把水烧开。

提示：新手注意一下这个时候倒入的盐比平时做菜少一些，要记得我们之前可是加入了生抽的，再按照正常量放入盐会咸的。

第四步：等锅中的水烧开之后要关小火焖煮，让汤汁尽可能的进入到排骨当中，焖煮的时间按照个人的习惯而定，如果想要吃到汤汁非常浓厚的糖醋排骨需要焖煮大约五十分钟左右。

第五步：大约50分钟左右打开锅盖，开大火让锅内的汤汁迅速蒸发，收汁后撒上少量的芝麻，让芝麻均匀的附着在糖醋排骨的表面即可，这个时候将排骨盛出来装盘就可以了。一道鲜嫩美味的糖醋排骨就这么做好了。

一些小提示：

在第二步炒冰糖的时候一定注意要不停的翻炒冰糖，不要让冰糖长时间的附着在锅底部，这样做是很容易把冰糖炒糊了的。

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