风味小食品,风味小食品制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于风味小食品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍风味小食品的解答，让我们一起看看吧。

安远米果的做法？

安远米果，类似弋阳年糕。春节前加工制作，是客家传统风味小食品，相传明代曾被列为地方土贡。原用大禾米加工而成，又叫“黄元米果”。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。

安远米果的做法？

安远米果，类似弋阳年糕。春节前加工制作，是客家传统风味小食品，相传明代曾被列为地方土贡。原用大禾米加工而成，又叫“黄元米果”。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。

风味化合物特点？

食品风味物质是由多种不同类型的化合物组成，通常根据味感与嗅感特点分类，如酸味物质，香味物质。但是同类风味物质不一定有相同的结构特点，酸味物质具有相同的结构特点，但香味物质结构差异很大。

除开少数几种味儿感物质作为浓度较高以外，大多数风味物质作用浓度都很低，很多嗅感物质的作用浓度在ppm p pb，PPT数量级。虽然浓度很小，但对人的食欲产生极大作用。

到此，以上就是小编对于风味小食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于风味小食品的3点解答对大家有用。