八大菜系川菜排第几名,八大菜系川菜排第几名了

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八大菜系川菜排第几名的问题，于是小编就整理了1个相关介绍八大菜系川菜排第几名的解答，让我们一起看看吧。

八大菜系中，川菜传播最为广泛，你最喜欢川菜中的哪道菜？怎么做好吃？

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

川菜代表城市：成都、乐山、自贡、泸州、重庆

1.川菜味型粗分有24种:

第一类:麻辣味型

麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈

皮味、怪味等。

第二类:辛香类味型

有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。

第三类:咸鲜酸甜类味型

有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。

我最喜欢川菜中的回锅肉！因为几十年前在深圳打工的时候有一年过年没有回老家，就跟几个朋友一起到另外一个朋友家里吃饭，她老公是四川的，做得一手好菜！期中印象最深的就是回锅肉了！当时吃了觉得特别好吃！真是麻辣鲜爽，色香味俱全！几十年过去了还没忘了那盘回锅肉！但是现在自己做总觉得做不出那个味儿！也许是当时的心境没有了吗？

谢邀~~

川菜是我国烹饪的主要菜肴，发源于古代的巴国和蜀国。晚清以后，逐步形成了一个地方风味极其浓郁的菜系。由筵席菜、大众便餐、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五大类，组成一个完整的风味体系。晚清以后，逐步形成了一个地方风味极其浓郁的菜系。由筵席菜、大众便餐、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五大类，组成一个完整的风味体系。

小编最喜欢的川菜就是麻婆豆腐了，豆腐的食材便宜且简单，制作步骤方便快捷，成菜麻辣鲜香，简直就是一道***都爱的川菜。接下来就给大家分享一下这道菜的家常做法。

牛肉100克，豆腐350克，红椒300克，辣椒面20克，花椒粉10克，姜片，蒜苗各少许

调料：盐4克，鸡粉2克，豆瓣酱10克，老抽5毫升，料酒5毫升，水淀粉8毫升，食用油适量

1：豆腐洗净切小块，洗净的红椒切开去籽改切粒，牛肉洗净剁成肉末（也可选择猪肉）

2：锅中注入清水烧开，加盐，豆腐块，搅匀，去除其酸味，捞出沥水（在焯煮豆腐时，需要加少许盐，这样煮的豆腐不会散）

3：炒锅倒油烧热，爆香姜片，倒入牛肉末，红椒粒，淋入料酒，炒匀提鲜

4：放入辣椒面，花椒粉，豆瓣酱，老抽，均匀上色，加入适量清水

5：倒入煮好的豆腐，放入适量盐，鸡粉，搅匀，煮2分钟至熟

川菜主要以麻辣为主，而且味道比较重，个人最喜欢川菜中的回锅肉。

第一步，先把买回的肉洗尽，然后将肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量的料酒，几片生姜煮到可以用筷子插动肉皮就可以出锅了，出锅之后将五花肉切片备用。

第二步，锅中放油，加入生姜花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。随后加入五花肉慢慢煸炒直到煸炒出油份，五花肉有点微微卷曲为止。

第三步，加入青红椒翻炒至青红椒变色，加入蒜苗翻炒至蒜苗炒熟，这样的五花肉就能够成盘端出了。

个人觉得这样的五花肉炒出来味道是最好的，而且相当的下饭。

八大菜系中，川菜传播最为广泛，你最喜欢川菜中的哪道菜？怎么做好吃？

川菜具有浓郁的地方特色，是中国八大菜系之一，主要包括重庆、成都、川北、川南的地方风味菜肴。川菜作为一种文化现象，底蕴深厚。历代名人名作，在涉及巴蜀风物人情时，往往离不开饮食。唐代杜甫以“蜀酒浓无敌、江鱼美可求”的诗句来高度概括，赞美了巴蜀美酒佳肴。

抗战[_a***_]，著名的郭沫若、陈白尘、戈宝权等经常在通远门附近的一家小餐馆聚会，品尝“五香牛肉”、“清炖牛肉”、“油炸牛肉”等菜品，郭沫若还为小餐馆题写了“星临轩”招牌，留下了一段名人与川菜的佳话。

经典的川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、灯影牛肉等，我最喜欢灯影牛肉，肉片薄如纸，色泽红润发亮、麻辣鲜香，回味悠长。

川菜作为一种文化现象，每一道菜都有一个传说故事，灯影牛肉也不例外，下面分享给大家灯影牛肉的故事。

有一次，唐代户名诗人元稹偶然来到达县一酒家吃饭。店主端来的下酒菜中有一道牛肉片，色泽红润发亮， 吃一下味道好极了。而且麻辣鲜香，酥脆柔软，使人回味无穷。

更惊奇的是，牛肉片薄如纸，晶亮透明，用筷子夹起来，在灯光下一照，丝丝纹理可在墙壁上映出清晰的影子来。元稹想起京城里流行的“灯影戏”，随即就称这道菜为“灯影牛肉”。从此，这道名字就传开了，灯影牛肉成了一道名菜。

所需原料：精黄牛肉500克，精盐5克，花椒粉5克，辣椒粉10，白糖20克，绍酒50克，五香粉2克，味精1克，姜15克，香油5克，熟菜籽油600克（耗用90克）

1、牛肉去皮改刀，切成薄厚均匀的大片。每片牛肉上均匀的撒上炒干水分的精盐，卷成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色。夏天晾14个小时，冬天晾4天。

2、将晾好的牛肉散开，平铺在钢丝加上，放入烘烤炉内，用木炭火烘干，然后上笼屉蒸半个小时去除，趁热切成4厘米长、3厘米宽的小片，载入蒸笼蒸1个小时。

到此，以上就是小编对于八大菜系川菜排第几名的问题就介绍到这了，希望介绍关于八大菜系川菜排第几名的1点解答对大家有用。