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中国有八大菜系，鲁菜是不是八大菜系之首？

鲁菜历史悠久，是八大菜系之首，有这样的说法，鲁菜影响的地区非常广，鲁菜经典菜品的烹调技巧很复杂，这不利于推广和***，像三字锅的黄焖鸡也是快餐化改造后，才风靡全国的，今天介绍一下鲁菜的名菜，有的已经吃不到了，但是很值得欣赏，

鱼翅燕窝

四喜丸子

一品豆腐

带子上朝

葱爆海参

烤鸭

九转肥肠

糖醋鲤鱼

奶汤浦菜

我只表达我个人观点。不喜可喷，哈哈。

鲁菜起源于商周，盛于唐宋，于明清至巅峰，衰于民国，现代几乎已经没落，到了需要靠谈传承才能继续的地步了。

主要原因是鲁菜重盐重味，且又兼盘大量足。不符合现代人健康饮食的理念，细不如淮扬菜，受欢迎不如川菜，健康不如粤菜，已然是四大菜系之末了。好汉不提当年勇啊。

谈历史不是吹牛，而是想表达这个东西很有底蕴，鲁菜就是这样子。就如同古代很多陶瓷技术失传了，哪怕我们用现在最顶尖的科技依然搞不出来，难道你说这东西以前不存在吗？

鲁菜体系形成早，从选材，配料，刀工，烹调技巧，甚至火候都是及其讲究的，我们失传了很多方法，需要不断去挖掘，但请不要拿着你那家常菜风格口味和地域歧视来看待鲁菜。

能把鲁菜做好的，那绝对可以成为最顶级的全能大厨。因为做工复杂，配料多，选材难，火候掌控复杂，所以能做好鲁菜的不多。而且很多经典名菜做法都失传了，如同中药药方丢失，明知道那道菜需要放什么料，但不知道各自放多少的量，甚至哪个时间多来放哪一样，或者用多大的火来做。

这是经典，这是底蕴，就算吹牛又如何，没落又如何，它曾经辉煌过就可以再次被发扬光大。

我爷爷就是一个地道的厨子，我曾经问他，能做多少菜，他说这个没法回答，但看方法怎么样而已。给我一个猪耳朵，我可以做出四十多种菜，温热凉，酸辣咸。。。但各吃各味啊，这是个学一辈子的活。

鲁菜从一个单菜系发展到黄河以北的大部分区域，都是鲁系的影子，鲁菜的影响力之广不是其他菜系能相提並论的。所以北方菜都依托着鲁菜作为基础。其他菜系发展的再快再大，也难行成鲁菜系历史成就！

中国文化博大精深、源远流长，美食文化作为中国文化的重要组成部分，也是各地风土人情的一种表现形式，极具特色又繁花似锦，在世界上亦有其不可取代的地位，近年来，中国菜受到越来越多国外友人的喜爱和赞赏 。

而我们熟知的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。在国际友人的眼中更是璀璨夺目，它们各具风韵，各有千秋，其实排名什么的并没有什么意义，每个菜系都是组成我们中华饮食文化的重要一页。但各个菜系在不同地域的人们心目中地位不尽相同。

按照我们惯常所说的排名，鲁菜确属第一。这与其悠久的历史文化一脉相承，鲁菜可谓是宫廷菜之首，多见于孔府风味。作为北方重要的政治经济文化之地，鲁菜在宋朝是就是“北食”的代表，延续至明清，已成为宫廷御膳最主要的菜系。但是个人很反对这种菜系的排名，美食无价，每一种菜系的形成都是人与自然长期相互作用的结果，其次每个地方的人口味存在差异，这种差异有的大，有的小，所以这样的排名不免有失公正。

鲁菜在过去能被人们誉为八大菜系之首，一是因为北方一直是我国的政治文化经济中心，而鲁菜一直也凌驾于其他北方菜，一是因其得天独厚的自然条件，温和的温带季风性气候，雨水充足，物产富饶，为美食提供了取之不尽的材料，让其有无尽发挥的余地和可能性。这里多少和旧时的***是脱离不了干系的。

如今，也有人将川菜排为第一，这也有其重要的考究。第一，川菜与鲁菜一样具有悠久的历史，沿袭了古巴蜀精粹的饮食文化。第二，四川地理容貌多样，物产丰富，“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。第三，川菜的发展迅速，推广范围广，全国人民无所不知，川菜馆遍布全国。当然个人觉得大家喜欢就好，没必要去争这个排名。

总而言之，八大菜系各有所长，川菜的流传度高、鲁菜与宫廷密不可分，我们在品尝美食的同时，也要传承好中国饮食文化。

Cola

调查一万多份菜谱，说中国人最爱吃的菜，排名前三都是川菜，你认同吗？你喜欢什么菜系？

谢谢邀请

不知道是谁调查的这一万多份菜谱，但是我不认为川菜能排前三位。

中国的饮食文化渊源流长，各地都有自己的风俗和饮食习惯。中国的八大菜系里，川菜可能是最亲民的，但不一定是最受欢迎的。至少在北方大部，大家只是偶尔尝鲜品尝。但要是经常食用的话，那肯定是接受不了，尤其是老人。肯定是对川菜一口不乖的。

要说我喜欢的菜系，鲁菜可能应该排第一位。因为鲁菜的咸甜口比较适合北方人的口味，加上北方大部分人都是山东人的后裔。所以从传承上对鲁菜有一种先天的亲近感，因为没有川菜的麻辣和那么多的油，而且品种和烹饪技法不知道要甩川菜几条街。

再一个就是粤菜，粤菜在我们这里是高档菜的代名词。的确食材新鲜，讲究嫩而不生，清淡适口。加上营养丰富的[_a***_]汤品和粥品，简直是老少皆宜的菜系。川菜带小孩和老人就不能吃，也包括湘菜。

还有就是淮扬菜的美味，淮扬菜不论从摆盘，刀功和火候的把握上，都是中国菜系中的精品。不怪淮扬菜可以入选国宴，狮子头，醉蟹，蟹黄汤包那是精致又美味。吃过之后，可以发自内心的说原来菜还可以这么做，这么的美味!

其实不论哪种菜系，现在已经分的不是那么明确了，早已经做到了“你中有我，我中有你了。”

不过鲁菜应该是中国各大菜系的母本，所有其它菜系是不是，都是根据鲁菜演变成自己的那一套就不得而知了。

反正我知道我的家乡“大连老菜”，基本都是原自鲁菜。象《海鲜全家福》，《糖醋大黄花》，《樱桃肉》



还有各种海鲜烹制方法，身上都能看到鲁菜的影子。

所以如果真的调查过一万多份菜谱，上面如果没有鲁菜上榜，估计调查的人是在云贵川地区调查的吧？

感谢您的邀请！

对于无辣不欢的我来说答案绝对是肯定的啊，没商量！不过就全国人民来说我就不敢肯定了，我只能代表我自己哈！全国各地的人口味各有不同吧，我知道的了解的菜系我简单说下吧，不了解的就不说了。

东北菜系，东北人为人豪爽，吃菜大都用大锅炖，最有名的是乱炖，杀猪菜，乱七八糟一大堆就是一个炖啊！看着没有食欲，模样不咋的，你可别以貌取菜，那是真好吃啊！各种食材的味道都融合在一起，肉入口即化，菜没入口都化了，都夹不起来哈哈！超好吃的真的，说实话就是没颜值，像极了东北人大大咧咧，不拘小节的气派。

鲁菜，作为一个地道的山东人，鲁菜的特点还真不好总结啊！我知道以前京城里有名的饭馆全都用的山东厨子，而且是山东淄博，再具体一点就是博山的，博山人民真是会吃会做啊。不是我吹的啊这都是有官方承认的你不服不行。自己看图哈！

我最喜欢的就是博山酥鱼锅，就是不知道什么原因感觉这道菜不太火，可能也是颜值拖了后腿吧！大家可以了解下真不错啊！

鲁菜

口味特点:鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主！

代表菜品:糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参！

这些看起来是不是很熟悉，那个背菜名的顺口溜前几个都是鲁菜。作为山东人我骄傲！

湘菜和粤菜，湘菜也就是辣吧，不太了解。粤菜在我印象中就是清淡，微甜的感觉也不太清楚。就不乱说了。

不请自来，本人算是地道的四川人吃川菜长大，生在四川，取在重庆，做在贵州！走的地方不多，广州，湖南，陕西几个地方，总体来说还是更喜欢川味为主的饮食！我们不说这个论调有无根据，但是从我个人觉得川菜能到处都是还是有它的独特性在里面的！

上面的陕西特色～羊肉泡馍，肉夹馍还是不错的，但是我个人觉得当你习惯了川味为主的饮食习惯，再去吃其它的菜系口味，更多的是一种体验新鲜感为主，像我们习惯了酱香型白酒的口味，对于其它香型更多的是体验它的差异性，要说喝酒还是喜欢酱香型白酒为主！
川菜不只是辣味，但是川味能牢牢锁住你的口感，和酱香型白酒的重口味是一个道理！我岳父是典型的老一辈川菜厨师，做的都是经典的农村宴席口味，从川菜这个方面来说，我认为这些菜品都是比较有代表性，能几十年都百吃不厌还是有自身的道理的！上传几张图片，不要流口水喔！
糖醋脆皮鱼！
白砍鸡
凉拌三丝和


香酥桃仁！
来张合集，我个人最爱吃的是白砍鸡～百吃不厌！

到此，以上就是小编对于川菜八大菜哪个该排第一 豫菜好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜八大菜哪个该排第一 豫菜好吃的2点解答对大家有用。