川菜所有菜品 粤菜名字,川菜所有菜品 粤菜名字大全

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川菜湘菜粤菜四大名菜？

四大名菜是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

说出川菜与粤菜的区别？

答：说出川菜与粤菜的区别在于口味不同，代表菜不同。

川菜以重口味、唐宋经典菜式为主，以辣辣色拉、椒麻鸡、宫保鸡丁为代表，具有独特的麻辣口感。粤菜以鲁菜、经典为基础，以咖喱鸡块、叉烧、酱牛肉为代表，多醇香，并以汁汁的酱汁调味。

2、川菜取材广泛，调味和菜式多样化，口味以麻辣出名，有独具一格的烹饪方法和浓浓的地方风味。川菜属于集众家之长，融入了各个地方的特点。

3、粤菜选材精细，味道清淡，鲜嫩，擅长小炒，对火候和油温的要求是要恰到好处。

中国人讲究民以食为天，川菜，粤菜……你们那都有什么名菜？

北京当属烤鸭最为有名，最具特色。

厨师当着你的面把一个完整漂亮的鸭子，片成一片片的，码放在盘子里，随之还有白面做的薄饼，一定是软软的。你可以拿起薄饼，上面放片好的带皮鸭肉，又酥又嫩，再加上黄瓜条或是大葱条，沾上黄酱，非常好吃。

从营养学上说，白面是碳水化合物，鸭肉是蛋白质，大葱和黄瓜等是蔬菜，黄酱是发酵的东西，里面有酶，营养非常全面。而且，当你坐在餐桌旁，亲自动手，卷好后可给客人，也可自己吃，大口一咬，这其中的滋味真是美妙。

记得我在非洲安哥拉工作时，在当地比较高档的餐厅吃饭，就有烤鸭，当时是给卷好了，按人头份，一人一卷，还挺贵的，滋味很一般，但是非洲朋友很爱吃。我却觉得，不用自己卷饼没了那份洒脱和惬意。

我是四川人，可能四川每个地方的口味也不太一样，我只发表几个大的，大家都认同的菜，

第一，四川腊肉，腊肉对四川人来说可以是桌子上必备的一道美食。每到过年农村家家户户杀年猪，做腊肉。

第二，四川火锅，四川人口味比较重，讲究麻辣可口。

最后我是四川广元人，广元的特色米凉面，价格便宜味道好吃

家乡的菜一个省份里每个市也有不同的，比如我是黑龙江鸡西的，我们这比较出名的是鸡西冷面就和牡丹江的有点区别，牡丹江的更接近延边的口味，像沈阳西塔大冷面和其他店的口味就有区别，这是老字号因为历史的原因形成的特殊的不可替代的原因.我们这的山西刀削面的面是刀削的，但是口味就不同了，它就是板面的口味改良演变的，炒菜比较有独特的就是炒生熟了和香辣肉丝是鸡西特有的烹调，和以兴凯湖特有的白鱼，跟其他地方的白鱼不一样，剩下就是比较流行的什么锅包肉，杀猪菜，铁锅炖为代表的东北地方菜了

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