醉蟹的做法厨艺,醉蟹的做法厨艺***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醉蟹的做法厨艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍醉蟹的做法厨艺的解答，让我们一起看看吧。

螃蟹的烹饪方法？

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将螃蟹洗净，放入蒸屉，上锅小火蒸15分钟蒸熟即可。

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将螃蟹洗净切碎，下入油锅炸，炸至变色。

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爆香葱姜蒜，放入螃蟹回锅翻炒一下。

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加料酒，生抽，老抽，酱油，糖，盐加入水没过螃蟹，加入年糕，大火收汁即可。

清蒸螃蟹

（1）首选我们要选择个头稍大一些的螃蟹，然后用刷子将螃蟹的腹部、脚还有壳都刷干净后，用含有稻草清香的草绳将螃蟹绑好。这样一方面是为了好煮，另一方面是不让螃蟹在锅里乱爬而使脚掉下来，失去原来的美感。

（2）在锅里放入适量的水，然后将扎好的螃蟹摆在碗里或者盘子里，然后在上面撒上一些盐，放上姜片，隔水蒸15-20分钟就可以了。蒸好的螃蟹，个头完整，色泽红润，蟹黄足，肉质鲜嫩，搭配自己调的酱汁，味道鲜美无比。

醉大闸蟹的做法？

食材清单

活母河蟹 10只、 3年陈花雕酒 500ml 、 糟烧酒（或高度曲酒） 100ml 、 粗盐 100g 、 花椒 10粒 、 陈皮 5片 、 话梅 8粒 、 水 适量 、 姜片 10片 、 密封罐（L）

烹饪步骤

1，河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物，清水冲洗后放在一边控水；密封罐清水冲干净，一旁晾干。

2/3，取一无油的锅，加适量清水，加盐，花椒，烧开后即成浓盐卤水，晾凉备用。

如下：

用刷子对大闸蟹进行刷洗，着重刷洗大闸蟹的肚脐和双钳上的绒毛，洗净后，再用清水浸泡两个小时，捞出，将水沥干。

把洗净的大闸蟹放入容器中，倒入白酒至将大闸蟹完全浸没。

将姜去皮切片、大蒜去皮，葱去头尾，备用。将柠檬切片备用。

将姜片、葱、大蒜、花椒、陈皮、生抽、话梅以及冰糖放入无油锅中小火慢炖，待冰糖融化后将陈皮等配料捞出。

把煮好的料汁倒在碗中放凉，放凉后加入黄酒，搅拌均匀。

将搅拌好的料汁倒入放着用白酒腌制好的大闸蟹容器中，放上几片切好的柠檬片，用保鲜膜密封好容器口，并盖上盖子。

放入冰箱冷藏，三至五天后从冰箱中取出，即可享受美味。

到此，以上就是小编对于醉蟹的做法厨艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于醉蟹的做法厨艺的2点解答对大家有用。