川菜系列的菜品 豫菜有哪些 鲁菜特点,川菜系列的菜品 豫菜有哪些 鲁菜特点呢

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鲁菜都有什么菜？

1 鲁菜是山东菜系中的一种，菜品类型非常丰富。
2 鲁菜的特点是口味偏重，善于烹饪海鲜和禽肉，特别是烤、炸、炒、煮等烹调方式，能够使食材的鲜味更加突出。
3 鲁菜中比较有名的菜品有：红烧肉、糖醋排骨、鲁菜煎饼、拔丝地瓜、葱爆海参等等，这些都是非常美味的鲁菜菜品。

鲁菜中有名的代表菜。

1、糖醋鲫鱼色泽红艳，味道酸甜，搭配汤汁来吃的鱼肉十分鲜美，鱼肉也比较嫩，糖醋酱汁用来拌饭，非常下饭。

2、九转大肠色泽红润，大肠很有韧性，吃起来感觉肥而不腻。

3、一品豆腐颜色呈淡黄，味道鲜美，豆腐很嫩。外层的酥皮很脆，里面的豆腐弹性保持很好。

4、葱烧海参海参黑乎乎的，虽然整体颜值不高，但是搭配葱，简单炒一下，便十分入味。

九转大肠

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”

1 鲁菜是山东省传统饮食文化的代表，种类丰富，涵盖了各种菜品。
2 鲁菜以烹调技法精细、口味鲜美、色形养眼、食材多样、兼具文化底蕴和地方特色等特点而著名。
3 鲁菜里比较知名的有：回锅肉、葱爆羊肉、红烧肉、糖醋排骨、八宝鸭、烤鱼、蒜泥白肉、三鲜锅贴等等，美味可口，是一道不容错过的美食。

鲁菜是中国传统的八大菜系之一，以山东省济南市和青岛市为代表。其菜肴选料严谨，注重原汁原味，注重火候和造型，口感清香鲜美，营养丰富。 鲁菜的特色菜包括：红烧排骨、烤肉、回锅肉、清蒸鱼、醋溜白菜、鱼香肉丝、糖醋里脊、豆腐干炒肉丝等。这些菜的烹制技术精湛，口味诱人，具有独特的地方风味。此外，鲁菜在菜品调味上也独具特色，如糖醋味、火腿菜、姜葱烩等，更加彰显其鲜美美食文化。

中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？

陕西菜是八大菜系的母亲，这是陕西老妖说的，然后cctv一档节目说如果陕西菜是八大菜系的母亲，那河南菜就是八大菜系的外婆。别喷我，这是我在电视上看的，好像是前两年cctv经济频道的一个节目放的。

中国的菜系争论特别的大。首先，早期仅有“帮口”之说。“帮”指行帮， “口”指口味，就是地方风味的意思。中国地方风味形成的由来与基础是幅员辽阔、民族众多，各民族所处的自然环境和民族风俗习惯的差异。其二，明清尤其是清代以来形成了鲁、川、苏、粤 四大菜系第三，八大菜系，十大菜系解放后增加的。

山东风味

南北朝时山东风味已初具规模，明清时已稳定形成流派。山东风味影响所及，有黄河中游、华北东部以及东北地区。以济南、胶东菜为主组成。孔府菜也自成体系。山东菜对宫廷菜、京菜的形成有重要影响。山东菜的特点是注重以[_a***_]特产为条件选料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。代表菜有：爆双脆、葱爆海参、清汤燕菜、糖醋鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠(九转形容加工工序复杂，***用多种烹调法)、锅塌豆腐(煽，即将原料挂糊后煎制并烹人汤汁使回软，再将汤汁收尽)、熘肝尖等等。面点小吃，品种繁多，以面制品最具特色。著名的有：福山抻面、周村酥烧饼、潍县杠子头火烧、济南扁食、蓬莱小面、济南糖酥煎饼等等。

四川风味

主要由成都(上河帮)、重庆(下河帮)、自贡(小河帮)三个系统为主组成。川菜的特点是取料广泛，技法中以小炒、小煎、小烧、小烤 (即浓缩汤汁，使其附着于主料表面)、干烧、干煸见长，味型丰富，百菜百味，以麻辣、鱼香、怪味等擅长。代表菜肴有：宫保(创制人官职名称)鸡丁、麻婆(创制人)豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、锅巴肉片、樟茶鸭子、怪味鸡块、干烧岩鱼、干煸牛肉丝等。面点小吃，特点是品种特别丰富，制法多样，味型众多，物美价廉。著名的有：赖汤圆、钟水饺、龙抄手、担担面、夫妻肺片、叶儿粑、宜宾燃面、大竹醪糟、火鞭子牛肉、灯影牛肉等

中国的八大菜系分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

川菜代表菜有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、水煮肉片、重庆烤鱼、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。

说到川菜不得不提成都的串串和重庆的牛油火锅。

鲁菜代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、

葱烧海参

经典粤菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、菠萝咕咾肉、清蒸石斑鱼、广州文昌鸡、煲仔饭、盐焗鸡等等。

苏菜名菜有：蜜汁火方、响油鳝糊、樱桃肉、清汤火方、

鸭包鱼翅

闽菜代表菜有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。

湘菜：组庵鱼翅、百鸟朝凤、腊味合蒸、三层套鸡、霸王别姬、剁椒鱼头长沙麻仁香酥鸭等等。

徽菜：主要名菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、臭鳜鱼、黄山炖鸽、清蒸石鸡、问政山笋等。

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