湖南菜和四川菜哪个好吃,湖南菜和四川菜哪个好吃些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南菜和四川菜哪个好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖南菜和四川菜哪个好吃的解答，让我们一起看看吧。

四川北川腊肉和湖南腊肉有什么区别？那个更好吃？

我是四川人，那么我来回答一下四川腊肉，四川每年都会杀年猪，而正宗的四川腊肉也是从杀年猪开始制作。将猪肉分成适宜的大小，然后抹盐，盐一定要抹够，不然肉的存放时间不久还易出水。抹盐后需要腌制十天左右，最后再放在火上利用木柴的烟和温度熏至到猪肉变干变黑，熏制的过程需要大量的时间，所以这样熏制的腊肉看起来很黑很脏，但是吸收木柴的香味洗干净烹饪是很香的。以前穷没有冰箱，年猪的肉就是做成腊肉储存下来可以吃一年。味道的话带一定的咸味，吃到嘴里有独特的回味，最直接的味道反馈就是将清水煮熟的腊肉切成薄片直接吃。希望尝试四川腊肉，相信您会爱上。

谢谢邀请，我来答疑。腊肉制作万变不离其宗都是猪肉加盐。四川湖南、各有特色。制作过程中火侯、盐放多少是关键。腊肉好吃要从源头猪崽做起，吃青草菜叶、五谷杂粮、不加饲料、喂养一年。杀年猪时二三百斤肉适宜，太重过肥、脂肪增多。如图(猪吃青草、来自网络)
剁成小块条状，三四斤重最好容易浸盐，按十比二或三的比例撒盐，咸淡各异、用盆装好。二至三天翻转便于盐浸透。五至六天后用绳子串好肉块直接挂在柴火灶上腊框里。个月之后虽然黑不溜秋，洗净腊肉色面、金光灿烂。以上仅个人解答，如有评议，下方留言。敬请关注，眼望光年！如图(腊肉、来自网络)。

其实湘西腊肉和四川腊肉哪个更好吃？相信舌尖上的中国（一）已经给出了答案，这里就不多说了。至于两地的腊肉怎样制作出来的，有何制作区别，四川的我不清楚，所以不便评论，而湘西腊肉的全过程，本人亲眼见过，所以让我说说湘西腊肉为什么那么好吃。一、腊肉的用猪一定不要白毛猪和小的时候吃过饲料的猪，我估计就选材上来说，四川就输了。二、猪杀好后一定要猪肉还是热的时候（冒白烟）立即腌制（一斤肉3两盐，先抹盐再抹新鲜的花椒叶沫）。三、腌制好的肉入陶瓷大缸，盖好盖。四、缸内盐全部化成盐水以后（大概七至十天左右，因天气而定）取出上炕。五、肉上炕后头五天必须大火熏制，六天以后改用中小火24小时微熏，其间用的木柴多为茶树（即油茶树），一个月后腊肉初成，色泽最亮，最好看，口感也最好。所以从选材到熏制用的木材，成就了湘西腊肉的业界第一。

作为一个来自四川某农村的孩子，过年前杀猪已经成为记忆中的一部分。

我们每个村都有职业杀猪匠，很专业，很凶猛，周围邻居协助把猪绑在两根长凳上，杀猪匠开始他的工作，基本一刀刺中要害，事先会在下面放个盆，接住流下的新鲜的血，做一盆血旺，接下来就是不断的充开水烫毛，刮毛，开肠破肚，很专业，肉切成一条条的，抹上足够的盐，挂在灶上，不断的烟熏它，刚熏好的腊肉做火爆腊肉是最香的，等到过年，家家户户的年夜饭必有的就是香肠腊肉，也成了款待客人的首选。

现在在农村时间太少了，也有很多年没参与过杀猪熏腊肉，不过偶尔还是会吃到外公外婆家自制的熏腊肉和香肠，还是小时候的味道，独一无二的那个味道

湖南、贵州、四川、广西哪个地方最能吃辣呢？

个人认为是湖南，在湖南生活了7年多，湘菜相比于川菜更加的重口味，重辣重油，在湖南的微辣已经相当于其他任何城市和地区的中辣，没有辣椒就不叫湘菜，一道炒菜的配菜肯定有辣椒的影子，除了炒青菜几乎所有得菜都可以放辣椒。川菜和贵州的辣更相比于湖南更加的香，川菜麻辣，有麻有辣，不像湖南只有更辣。

关于那个省份最能吃辣，作为北方人，东南沿海一带的人来说，他们都会认为这几个地方都能吃辣，但是作为广西人的我来说，身在其中，对这“辣”就能说出个道道来了。

前个五年，喜欢旅游的我，对四川的风景名胜情有独钟，经常到四川旅游，对川味的辣甚是不习惯，因为川味的辣，远不及它的“麻”更甚，川味是“辣”

中充满了“麻”→花椒起的作用，属于麻辣味。

这几年，贵广铁路开通，极大的方便了从广西到贵州的旅途，三小时不到就可以坐动车抵达贵阳，于是我经常利用碎片时间去贵州旅游，对贵州的辣，也有了不少体会到。

贵州的辣味接近桂林，都嗜好“酸辣”，只不过，桂林的酸辣，很纯粹，而贵州的酸辣就多了一个成分，那就是添加了→花椒，属于麻辣酸，久负盛名的酸汤鱼就是最典型的代表。

这几年，去国外旅行，很多时候，都选择了长沙转乘到境外，再加上桂林有很多湖南籍的居民，对湖南辣，也能品出区别，那就是，湖南菜的辣，很劲爆，都是用的干红辣椒油爆后才烹饪，湖南菜属于典型的干辣，辣味很冲，菜肴里都不缺干红辣椒的配给。

广西除了北部的桂林和柳州包含各自地区下属县份喜辣外，其他各地区，比如壮话地区少辣，白话地区基本不吃辣。

概括之：四川麻辣，湖南干辣，贵州酸麻辣，广西北部酸辣，这就是它们的区别，没有最辣，只是辣的有区别。

到此，以上就是小编对于湖南菜和四川菜哪个好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南菜和四川菜哪个好吃的2点解答对大家有用。