川菜 经典菜,川菜经典菜品

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 经典菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜 经典菜的解答，让我们一起看看吧。

川菜中，你觉得哪道菜能称为“经典之菜”呢？

诚谢邀请！我觉得是粉蒸肉。

以前由于新闻媒体没有现在这么发达，更没有手机，所以，对各地的各种美食了解甚少，再加之经济条件有限，更没有品尝过。

我公公婆婆都是四川省南充市南部县人，上世纪的50年代初期，我公公参加完抗美援朝回国后在确山的炮二师，后来考虑到孩子都是在这里出生，已经习惯了这里的生活，转业后就没有回四川，一家都来到了驻马店。

有一天的周日，婆婆说，我今天给你们做粉蒸肉吃，因为我没有吃过，所以当时对粉蒸肉没有什么概念，心里想着就是吃肉呗。

我婆婆先把五花肉切成厚厚的肉片，加上各种佐料放在那里腌渍起来。

那时市场上还没有卖粉蒸肉用的佐料，我婆婆就把大米放在锅中炒炒，再用擀面杖擀碎。

再洗几块红薯，滚刀切成块放在碗底，然后把腌渍好的五花肉，块块粘上擀碎的大米，一一摆放在红薯上面，最后放在蓖子上面蒸制。

蒸制了一个小时左右，等摆放到桌子上的时候，想着肥肉我不敢吃，就吃一块红薯吧，红薯那是又香又甜，***了我的味蕾，就想再尝尝粉蒸肉是什么味道。

我就夹起一块粉蒸肉，放到嘴里，真是有惊艳的感觉。用四川人的话来说，巴适得很。

瘦肉不柴，肥肉不腻。米粉和五花肉相得益彰，米粉吸收了肉的油腻，柔糯滋润。一口咬下去，米粉衬得肉酥嫩爽口。 而肉却被米粉从油腻推向嫩滑，味道浓郁，解馋又下饭。

个人觉得川菜的经典，当之无愧“回锅肉”，以麻辣鲜香，肥而不腻著称。

上好正宗的“回锅肉”，以肥瘦相间五花肉煮至6 —7分熟，切成薄如蝉翼的透亮薄片，加入川菜独有精华郫县豆瓣，炒出红油及香味，再辅以蒜苗，或者青红椒炒熟调味，即可闪亮登场。

关键相对而言其他菜肴，“回锅肉”可谓大众化平民菜系，食材简单，方便 ，可随取随用，价格经济实惠，不失为四川待客首选的餐桌“定海神针”。

菜未至，香先飘…… 来一组隔屏闻香的正宗“回锅肉”图片 ，考验考验友友们的味蕾！

川菜中的美味实在是太多了，且不说各式小吃，什么担担面、钟水饺、赖汤圆、豆花、凉粉、龙抄手、蛋烘糕、串串香、钵钵鸡、酸辣粉、叶儿粑、老妈蹄花，盐水鸭，，，，，，数都数不过来。要说起菜品，那就更是多了，每个人心中的排名恐怕都不同。

今天就给大家简单介绍几样个人非常喜欢的川菜，也欢迎爱好川菜的朋友们来补充啊！

1、麻婆豆腐

每到四川必点的菜之一，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

2、水煮牛肉

麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的， 故名水煮牛肉。

3、回锅肉

古代时期称作油爆锅；四川地区大部分的馆子都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

我的看法认为何为经典菜，所谓经典就是这个菜能代表整个菜系之精华，不但有名，而且技术含量较高，即有川菜之特色，又能登大雅之堂，不只是名气大，家喻户晓的菜就可以称之为经典菜，那么这个经典就太普通，太一般了，我心目中的川菜经典菜就是＂鸡豆花＂。此菜是川菜中最经典的美食之一，也是川菜厨师心目中的经典菜肴，在无数国宴中经常出现宴请各国***官员的宴会上，在接待两届美国总统的宴会上，鸡豆花都是以第一菜出现的。因此鸡豆花应该当之无愧的成为川菜中最美，最高大上，最经典的菜肴。

当然是四川回锅肉，一盘凉拌猪头肉，四川麻辡香肠，再加一锅笆笆笳子加，一盆热热白新鲜豆花，一小碟熟辡椒，巴匙的很啊，加一小碗成都盐市口，青年路，染房街口字的正宗红麻子家老字号甜酒汤圆[大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑]

十大川菜？

1 麻婆豆腐

麻婆豆腐。主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉末(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等！



2 回锅肉

回锅肉。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。



3 夫妻肺片

夫妻肺片。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。



4 宫保[_a***_]

川菜为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，十大川菜主要有如下：

麻婆豆腐

回锅肉

夫妻肺片

宫保鸡丁

东坡肘子

鱼香肉丝

你知道的四川十大经典川菜有哪些呢？

不要说十大这种某音标题，川菜专业点叫四大天王——即回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，担担面。

一般正规五星级酒店招川厨试菜，就看这四样是不是拿的过勾。

同时，这四样也经常出现在川人的家常饭桌上。

但，为了回答题主的问题，我还是按照自己的看法排一个十大川菜吧。

川菜类别于其他菜系重点就是凉菜（冷盘）占比很高，有的超过三分一一。

它们是——蒜泥白肉，夫妻肺片，红油兔丁，四川泡菜

热菜：回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，水煮牛肉

面点：担担面

以上仅为个人之见，不喜勿喷

1、四川火锅以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。2、水煮鱼水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜3、回锅肉回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身4、麻婆豆腐麻婆豆腐是有名的传统川菜之一5、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道地道的川菜，6、水煮肉片水煮肉片是一道汉族传统名菜7、辣子鸡辣子鸡是四川特别有名的一款美食8、酸菜鱼酸菜鱼是重庆菜的代表之一9、宫保鸡丁宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一10、毛血旺毛血旺是成都有名的小吃

你好，我是吃货一二三，很高兴来回答你这个问题！

川菜最近几年是火遍全球了，以它特有的魅力四面开花，到处都能看到川菜的影子！而川菜最经典的十大菜肴，我个人觉得有以下菜肴。

第一，开水白菜。提到川菜，大家第一蛋液就是重油重味。油多，配料多。而国宴上的开水***，却颠覆了国人对川菜的认识。开水***，顾名思义，这道菜的主角就是***，取白菜心一颗，放在经过无数次锤炼的像白开水一样的高汤里，蒸好后就可以上桌食用了。而最难的就是这白开水一样的高汤，一般都会提前一天到两天来制作。用到的料也有很多，喜欢的朋友可以去搜搜，我就不在此多说了。

第二，鱼香肉丝。这也是川菜有代表性的菜，以复合味道而出名，没有鱼肉却吃出了鱼的味道。

第三，回锅肉，在四川，蒜香四溢的回锅肉，没有一户家庭离得开这道菜。一般是以五花肉或者是后臀肉的第二刀来做原料，用开水煮到八成熟，捞出切片，然后开始煸炒，让肉片稍微卷起后，再加蒜苗，快速翻炒后，等蒜苗炒熟后就可以装盘食用了！

第四道菜，就是麻婆豆腐了，这道菜也是以味著称。简简单单的菜豆腐，却让四川人给赋予了麻，辣，鲜，香，的复合味道。

第五道菜，应该是水煮系列吧！水煮鱼，水煮肉片！

后面的有白切肉片，火锅，等等菜肴，所谓的味在四川，川菜，讲究的是一菜一味，百菜百味的风格，你只有去真正的去吃了后，才能体会到川菜的魅力。

我是吃货一二三，以上就是我的回答，希望对你有所帮助。也欢迎大家在评论区进行讨论，也希望大家能给我点个关注或者是点赞哦！谢谢大家！

到此，以上就是小编对于川菜 经典菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 经典菜的3点解答对大家有用。