川菜卤菜配方 鲁菜做法,川菜卤菜配方 鲁菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜卤菜配方 鲁菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜卤菜配方 鲁菜做法的解答，让我们一起看看吧。

卤菜与哪些菜系被称为四大菜系？

卤菜各个地方都有，称呼不一样，跟四大菜系没有关系，四大菜系是指川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜。四大菜系里都有卤菜的做法，比如广东的潮州卤水拼盘，四川的卤鹅板鸭等，北方有卤煮火烧等，所以卤菜每个地方都有，做法各有不同，但四大菜系是确定的，当然还有分得更细的八大菜系的叫法。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，并不属于哪一菜系。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

四大菜系分别指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，鲁菜是山东菜，大方高贵，不走偏锋，川菜吸收百家所长，以麻辣鲜香为特色，粤菜源自中原，以三种地方风味组成，更为养生，淮扬菜发源自扬州、淮安，制作食材以水产为主，制作过程中更考验刀工。

上联：川菜鲁菜淮扬菜，下联怎么对？

下联：鸡汤羊汤杂烩汤

新疆杂烩汤，以牛骨熬汤，牛肉和牛肉丸子为主，配以青菜，豆腐，粉丝，非常美味

杂烩汤是新疆回民的一道传统美食,有点貌似“丸子汤”，但二者又截然不同，它里面放有牛肉丸子、粉条、豆腐、菠菜、熟牛肉片等原料,味道比较“氽”，以酸、辣为主,非常适合我们新疆人的口味. 这道菜出名于高山湖泊赛里木湖湖畔的一个名叫"五台"的地方.它是进入伊宁和霍尔果斯口岸的古老＂驿站＂．过去，不论马帮还是驼队到了这里都要饮马休憩，为下山再做好充足的准备．虽然这里后来修了公路,但依旧是过往车辆必须留下吃饭的地方.沿着盘山公路盘旋而上，一台、二台．．．．．．．最后到达五台,抬眼远眺, 赛里木湖水清晰可见，吃上一碗酸辣的杂烩汤，再来几个油塔子，真是瑕意舒畅。

不过这里老早以前没有杂烩汤，出现的历史也就20来年。话说20年前，米泉（现为米东区的一部分）的一位回族师傅专程来的来到这里，开了一家杂烩汤店，由于味道好，驻足的人也多，后来影响了这里形成一片杂烩汤店。 五台的杂烩汤也就和托克逊的拌面、沙湾的大盘鸡、昌吉的丸子汤等一样，随着过往旅客的口碑游走四方。 杂烩汤现在大都市已经发展成快餐，“袈裟”由于做起来比较麻烦，也没当原料了，主食也增加了花卷,为了吃杂烩汤更爽口,还增加了小菜。

八大菜系为什么第一是卤菜不是川菜湘菜？

因为当时评八大菜系的时候是在清朝，而清廷的皇宫里面的菜以鲁菜为主，自然要把鲁菜放到第一位。

鲁菜“雍容华贵”，做法复杂耽误时间。

鲁菜是宫廷菜，过去是给皇帝吃的，著名的菜品有葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、九转大肠等等，个个雍容华贵，做法都十分复杂。大多数人平时的时间都很紧张，吃饭只有一二十分钟的时间，这些时间也就够做一道鲁菜，甚至还不够，严重影响就餐，迟到是会扣工资的。

到此，以上就是小编对于川菜卤菜配方 鲁菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜卤菜配方 鲁菜做法的3点解答对大家有用。