川菜的主要菜式有哪些 湘菜的名字,川菜的主要菜式有哪些 湘菜的名字

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜的主要菜式有哪些 湘菜的名字的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜的主要菜式有哪些 湘菜的名字的解答，让我们一起看看吧。

一般中厨会有几大类菜品？

中厨菜品精彩纷呈，品类繁多，在餐饮文化中独占鳌头，独领***。中餐经过数歹年的演变，现在有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等。

川湘菜的区别？

1.地区不同：川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

2.烹饪方式：湘菜和川菜相比，湘菜的烹饪方式主要是腊，炒，煨，蒸为主，比较常见的鱼虾为主，煨菜就是将原材料放入锅中炸至金黄，再将食材放入砂锅中，加入香料一起小火煨至食材熟透。川菜的烹饪方式多以爆炒，煎，炸为主，爆炒腰花，爆炒肥肠等等，各种菜式做法多样。

3.调料不同：湘菜的辣椒以新鲜辣椒，剁椒为主;川菜的辣椒多以辣椒面，红油辣椒，泡椒，糊辣壳等为主，都是经过一道工序的辣椒。

川菜和湘菜都是比较有名的菜系，川菜和湘菜有一些共同点，都是比较辣味的，但是这种辣还是有一定的区别的，川菜里面的辣椒一般都是辣椒粉，红油辣椒等等，湖南菜里面一般都是新鲜辣椒，或者是自己制作的剁椒。在辣椒的用法方面会有一定的区别，比如说四川的川菜辣椒里面一般都有油，而湖南人的辣椒里面基本上都没有用油。

1、川菜讲究麻辣咸鲜烫，以麻椒和郫县豆瓣酱为主，重油、重色，比如水煮肉片、水煮鱼都是重油重色。

2、湘菜以辣香和鲜香为主，大部分菜都用剁椒或者新鲜辣椒为主，不重油、重色，比如剁椒鱼头农家小炒肉，主要突出鲜香和辣香。

      川菜主要以麻辣和酸辣为主，所以很多菜都放了花椒和泡菜烹制的。而湘菜主要以辣为主，几乎每个有特色的菜都会放辣椒，两种菜系都是重口味的，很多人喜欢。

湘菜的油会比较重，颜色也浓，注重的是酸辣，鲜香和软嫩，而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的，两种菜系的烹饪方式也是不一样的，湘菜一般是腊，炒，煨还有蒸的做法，川菜的烹调方式有三四十种，其中有爆，干烧，炖，烩，熏，炸，炒，泡等等。

湘菜你最喜欢吃什么菜？

大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题

湘菜是八大菜系之一，身为一个湘菜师傅也很骄傲，要说湘菜我最喜欢的菜有哪些？那真是数不尽，太多太多了，就拿刚进厨房学厨的时候最喜欢品尝的菜吧

1.小炒肉，这是一道家常菜，平时在家也是常做的一道菜

2.一碗香，这道菜是我以前不认识的一道菜，荷包蛋本身自带香味，再加上擂辣椒的辣香味，真是下饭神器

3.剁椒鱼头，这道菜是一道湘菜传统菜，历史悠久，能一直被人们喜爱，还是有它的独特之处，

4.口味花甲，辣妹子搭配湘宝酱，青辣椒打***，口味确实重，不过我喜欢

5.干锅肥肠，都说肥肠臭臭的，湘菜干锅肥肠一点都不臭，而且还很爽口，吃完嘴留余香，无中生有的香味，让人爱而不舍

说实话这些菜，在学厨的时候都吃过，遇到好的美食真的无法抗拒，不求理解，只求最下留情😂😂😂

这就是我喜欢的湘菜，有你喜欢的菜吗？

我是愉厨夏天，很高兴回答这个问题

干锅牛蛙：牛蛙经过爆炒，在高温的历炼下，牛蛙的肉质已经达到了细嫩紧致的极限，口感酥麻鲜香，每一块都是无比的，饱满肥美。舀上满满一碗，雪白紧实，肌肉曲线完美的蒜瓣肉，嫩到没朋友，浓郁的香味，席绢舌头，微微的麻感之下，蕴藏着无穷的鲜美。

干锅肥肠：爱吃肥肠的伙伴，对肥肠的那层油脂是爱的深沉，不可错过的这道干锅肥肠，超级勾人食欲。外脆内软的肥肠，清洗的干净，没有令人害怕的下水味，干锅的做法令肥肠吃起来香酥，些许的微辣，一下子把胃口都打开了。

剁椒鱼头：外香里嫩，剁椒是肉眼可见的多，从看他的第一眼就被堆积的剁椒，勾起了浓浓的食欲，鱼头肉质鲜美，快快入味，特别是满满胶原蛋白的鱼唇，吃一口满满的幸福。

爆炒田螺：加入了紫苏的酱香，入口的田螺像是榴弹一样，在口腔里炸开味道，而后霸道的在唇齿间肆虐，侵占每一个味蕾。

湘菜独有的做法和鲜香，出品的味道征服了一大片湘菜粉。

到此，以上就是小编对于川菜的主要菜式有哪些 湘菜的名字的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜的主要菜式有哪些 湘菜的名字的3点解答对大家有用。