食谱地域特色怎么写烹调方案,地域特色对饮食文化参考文献

粤菜的做法大全家常菜做法

1、香菇菜心 步骤很简单：1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。）2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油 （这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。

2、就比如说白斩鸡的做法就是简单的白煮而成，然后切成块状，放置到盘子里。到了这一步，广东人就要调上一碗有着酱油、蒜沫等佐料的独特料汁，等吃的时候，拿鸡肉往料汁碗里这么微微一沾，而后填入口中，细嚼慢咽。

3、糖醋里脊是广东菜系中的传统名菜之一。选用猪肉薄片炒制，口感酥脆，外酥里嫩，香味浓郁，是大众最为喜爱的菜之一。最重要的是，它是平易近人的家常菜，无需复杂工序，简单易学。

4、鲜虾蒸蛋 鲜虾蒸蛋是广东人非常喜爱的小炒粤菜之一。这道菜色香味俱佳，口感柔滑嫩爽，是一道简单而美味的家常菜。

5、白切鸡又叫白斩鸡，菜名里着重体现的，是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口。

高原地区生活及作业者秋季的食谱是怎样的?

1、糯米粉、米粉、白糖各250克，茯苓、山药、芡实、莲子各120克。后四味药培干为末和匀，与前三味一起拌匀，做饼蒸熟服用。每曰12次，空腹食用，以适量为宜，可补脾胃，用于脾胃功能减退引起的食欲不振。

2、高原地区生活及作业者的膳食特点：1营养要求：每日膳食中的能量为126～210兆焦耳左右。蛋白质120～150克，脂肪按脂肪能量占总能量的25%～30%供给，碳水化合物600～650克。其他矿物质、维生素供给量，均应比非高原人群高。

3、粥类：银耳白果粥、花生山药粥、黑豆柿饼粥。汤类：银耳银杏乌鸡汤、猴头菇鸡汤、板栗老鸭汤。炒菜类：百合炒马蹄、西芹炒虾仁、山药炒木耳。水果类：柚子、鲜枣、石榴、板栗。

4、春季食谱：（1）早餐：冲奶粉（全脂奶粉20克）、煮蛋（鸡蛋50克）、油饼（150克）、炒菠菜（菠菜100克）。（2）午餐：花卷（标粉250克）、韭黄炒肉丝（猪瘦肉150克，韭黄200克）、焖豆腐（豆腐100克）、小米粥（小米50克）。

5、充足的热能 当然确定热能的供给量主要取决于劳动强度，而在同样的劳动强度条件下，生活在寒冷或高原地区的人供给的热能应较生活在平原或温暖地区的人增加约10%。

烩面片的做法:探索最地道的口感和菜品组合

烩面片的制作方法将各种蔬菜浸泡一会儿，清洗干净后切成小段码好备用；将豆腐切成小块堆置备用；猪肉去皮切成丝，放在一旁备用；鸡蛋打散，制成蛋羹或小块备用。

家常烩面片最简单的做法：主料：面片、西红柿、豆腐、芹菜、辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、姜末、胡椒粉。将西红柿、豆腐、芹菜、辣椒等切片备用。放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味。

第一步；和面，***用中筋面粉，加一点盐用温水和面，柔之光滑的[_a***_]，包上保鲜膜醒面30分钟。待时间到时取出面团，分成小段，擀成面片，把面片两边都刷上油，放到盘子里再次用保鲜膜密封待用。