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梅菜除了可以做扣肉以外还可以做些什么？有哪些烹饪技巧分享？

梅菜扣排骨

原料：

梅菜半包 ,排骨 1000g
调料：

酱油 2大匙,老抽 1大匙,米酒 2大匙,花椒粉 1/4大匙,香油 1/2大匙,冰糖 6颗,姜末 少许,蒜末 少许

做法

1: 将排骨切小块后，洗净后浸泡出血水和杂质，洗净控干水份，然后加入所有的调料醃制15分钟；

2: 梅菜洗净后，浸水后泡发；

3: 起锅烧油,放入姜、蒜末爆香,加入排骨大火炒5分钟；

4: 待排骨炒至微干后加入泡发好的梅菜翻炒均匀，盛入大碗中加适量汤汁，上蒸锅蒸60分钟后，取出倒入砂锅加入适量的清水和几粒冰糖,大火烧开，转小火炖20分钟后，待汤浓肉烂即可关火出锅！

一：梅菜肉饼，经典的粤菜。

1.3分肥，7分瘦的上肉，去皮剁碎，用少许盐和花生油，酱油，淀粉腌制15分钟（不要太多盐，梅菜本来就是咸菜）。

2.把梅菜干泡一会，洗干净切碎。

3.把梅菜和剁好的肉沫混合，抓匀后上盆大火锅蒸。

4.蒸约20分钟就关火，撒上葱花开吃。

二：花肉炒梅菜

1.五分肥瘦的花肉切薄片，梅菜泡洗剁碎，备好姜和蒜

2.先把花肉爆炒出油，把姜蒜放下去爆炒一会，加上盐和酱油。

3.把切好的梅菜倒入，锅边撒入少许的水，炒5分钟后即可出锅，

梅菜是一道常见的客家菜，有梅菜扣肉，梅菜猪肉粽，还可以做成梅菜蒸排骨，排骨不油腻，好下饭

食材清单

肋排 500g 、 梅干菜 100g 、 葱蒜 少许 、 八角 1个 、 辣椒粉10克 、 料酒 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 耗油 适量 、 味精 适量、 盐、 适量

烹饪步骤

1

排骨洗净,冷水下锅加八角,,葱姜料酒煮10分钟,撇去浮沫.捞出肉后过滤出清汤.

2

梅菜泡20分钟,控干水.锅放油,煸葱姜梅菜,加耗油、辣椒粉、酱油、炒2分钟.

3

煮好排骨加老抽，盐、味精、拌匀。

诚邀:梅菜除了做梅菜扣肉还有哪些做法？

我是重庆人， 梅菜(我们重庆那边叫盐菜)，一般农村人自己制作的梅菜是用一种叫香青菜制作而成，因为香青菜有一股特别的清香味。

那么梅菜除了做扣肉还有哪些吃法，下面我就来说说另外一种吃法，梅菜炒腊肉，梅菜炒腊肉制作方法特别简单，而且下饭特别美味。

梅菜炒腊肉需要用到的食材也不多，螺丝椒两三三个，蒜苗两颗，梅菜(盐菜)一小盘，腊肉一小块。

准备工作:将腊肉下锅加水煮熟，煮熟后捞起来切片备用，螺丝椒切丝或者片都可以，蒜苗切段。

做法:热锅放少许油，待油温八成热，放入切好的腊肉片下锅煸炒一下，其次放入螺丝椒煸炒，放少许盐味精，再放入蒜苗和盐菜翻炒一下即可出锅，至此一盘开胃的香喷喷的盐菜炒腊肉就制作而成了。

PS：腊肉本身就有盐味，加上梅菜(自制的盐菜也有盐味)，所以只是炒螺丝椒的时候放少许盐味精即可。

谢邀

梅菜是梅州的名菜之一。它有着悠久的历史。用它可以直接单独食，也可以配其他肉类进行煮、蒸、炒、炖等，其味道独特，开胃健脾等特点深受大众喜欢。“梅菜扣肉”就是其中的代表作。除了扣肉之外，用梅菜炒肉片也是不错的选择。

选猪里脊肉切小片500克，梅菜剁细150克。切好的里脊肉用适量料酒、生抽搅拌均匀置10分钟。

锅里放油，油温至6一7成左右，放入姜、蒜末、红辣椒段煸炒至香，倒入腌制好的里脊肉翻炒变色，再放入剁细的梅菜进行翻炒，起锅前调入即可。

各地都有哪些特色小吃？能否分享一下？

我说一下东北的特色黑龙江省伊春市的蓝莓，贞子，松子，烧卖，

辽宁的，

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