八大菜系中的湘菜 苏菜有哪些,八大菜系中的湘菜 苏菜有哪些菜
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南方七大菜系?
由于南方人以米饭为主食,因此菜肴就成为餐桌上非常重要的一部分,而受大自然地理因素的影响,不同地域的菜肴又形成了各自独特的风味,因此著名的八大菜系中有七个都在南方,它们分别是 川菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜、粤菜和苏菜。这些菜品包含着不同的文化底蕴,而且每一种菜系都有属于它自己 独特的故事和寓意。
淮扬菜和苏菜是什么关系?
淮扬菜里包括苏菜
淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称;“淮”即淮菜,以淮安。为代表,“扬”即扬菜,以扬州、镇江一带为代表。淮扬菜系形成于明清,而尤以清时为盛。在明清以前,淮安、扬州都是全国有名的大都市,都有各自的饮食文化传统。明清以后,淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合,并糅合南北风味于一炉,从而形成了统一的菜系
为什么喜欢用淮扬菜,有三个原因
国宴,很多人想到的是山珍海味,满汉全席,茅台五粮液之类的,毕竟都是用来招待外宾的,按照国人好客的传统,自然应该把最好的拿出来
不过,前两天小米创始人雷军发的微博,告诉我们,国宴并没有那么奢华
苏菜和淮扬菜的定义是基本重合的。国宴用苏菜,这是建国以后就有的惯例。
为什么选淮扬菜系作为主打?主要还是因为淮扬菜兼容南北之长,简直是人见人爱花见花开。国宴宾客来自五湖四海,口味爱好繁杂,口味清淡醇和的菜品简直就是大众情人。
但是最近似乎发生了变化。特普朗访问我国,国宴是六个菜,如下:
其中一个苏菜也没有,川菜占其三(鸡豆花,宫保鸡丁,水煮鱼),鲁菜有二,粤菜一个(上汤鲜蔬)。可见形势发生了变化,毛血旺走向国宴可指日待也。
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