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河南菜系?

豫菜,名(豫宴),即中原(河南)菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点技术和材料所制作菜肴面点和筵席的总称,有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南(一说洛阳伊川,一说开封杞县空桑),当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上,根据中原物质条件,逐步积累演变而发展起来的。

河南菜又被叫做豫菜,是中原菜系,有着烹饪鼻祖和中华厨祖称号的伊尹就是出生在河南,现在我们所吃到的河南菜,其实在当时是源于宫廷菜以及官府菜的,后来中原的物质条件逐渐的好转之后,河南菜才逐步的演变,累积起来的。

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河南菜最具代表特色菜如下:

1.糖醋软熘鱼焙面

道菜是河南菜的历史名菜,该菜是利用鲤鱼原料制作的,软熘是特殊的烹饪手法,以活汁而闻名。

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2.煎扒青鱼头

在清末明初的时期,这道菜就已经享誉了中原。在当时被称为奇味。原料以大青鱼主料,将青鱼的头尾利用巧妙的刀工进行处理。鱼肉多元摆在头尾之间,高汤旺火小火收汁,出来的成品色泽红亮,口感酥嫩。

3.炸紫酥肉

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选用了猪的五花肉,经过一系列的加工处理之后,先蒸熟,再入油炸,炸的时间一般为4~50分钟,炸完再用香醋涂抹肉皮,酥脆又带着金红色,吃法和烤鸭相似,都是有着甜面酱,葱白,荷叶。肥而不腻,不是烤鸭胜似烤鸭。

河南菜还有很多好吃的,而以上这几个是最具有代表性的

河南菜属于哪一菜系?

河南菜又被叫做豫菜,是中原菜系,有着烹饪鼻祖和中华厨祖称号的伊尹就是出生在河南,现在我们所吃到的河南菜,其实在当时是源于宫廷菜以及官府菜的,后来中原的物质条件逐渐的好转之后,河南菜才逐步的演变,累积起来的

中国地方风味流派众多有八大菜系十大菜系之说请说明?

中国饮食文化博大精深,由于地域广阔,物产丰富风俗习惯各异,在国内因地域不同形成了众多的菜系流派。八大菜系之说主要是指:鲁菜苏菜川菜粤菜、浙菜、闽菜徽菜湘菜。十大菜系之说则是指:鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、京菜、豫菜、浙菜、徽菜、闽菜和湘菜。

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