食物烹调 烹饪方法,食物烹调 烹饪方法有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食物烹调 烹饪方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食物烹调 烹饪方法的解答，让我们一起看看吧。

烹调三要素？

1、食用原料。

人工培育原料，如制作荤菜的肉、奶、禽、蛋、鱼鲜：制作索菜的谷物、蔬菜、瓜果；野生天然原料，如陆生的飞禽走兽和菌藻蒿笋，水生的海鲜、江鲜、湖鲜及塘鲜。

2、调味原料。

天然调味品，如盐等矿物质和桂皮等花卉草木；人工调味品， 包括酿造调料、榨制调料、晒制调料、蒸馏调料和合成调料。

3、食品添加剂。

如膨松剂、增稠剂、着色剂、调香剂、乳化剂、防腐剂之类。

什么是炸收菜？它有哪些优点？

炸收是川菜凉菜制作工艺的一种方法，也是川菜比较有特色的技法之一。炸收菜式主要用于四川传统筵席中冷碟，是很的一种凉菜类，由于炸收菜有一个共同特征就是其菜肴具有干香滋润，酥软可口，因此是十分适宜筵席饮酒之美食。炸收菜适合很多食材原料做菜，家禽家畜、海鲜笋菌及豆制品等都能做出美味佳肴来。炸收菜制作过程不是很复杂，主要是根据不同原料食材质地通过刀工处理成各种形状（如丝丁片块条等,再码味、腌制，炸制，收干（烧干的意思）成菜。刀工成形是根据食材的特点和成菜要求而定，如川菜传统凉菜＂芝麻肉丝＂就需要切成稍粗的肉丝（比炒的肉丝要稍粗一些）因为要炸干水分后再用汤或者水加入各种调料收制汁干亮油。所以炸收类菜肴一般都可以稍久存放，不象其他凉菜不能隔夜吃。川菜炸收菜可烹制成各种口味不同的菜品，可做成麻辣味、陈皮味、香辣味、咸甜味、糖醋味、茄汁味、鱼香味、家常味等众多口味不同种类繁多的川式凉茶美食。下面是我烹制的三个炸收菜，供大家分享。

到此，以上就是小编对于食物烹调 烹饪方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于食物烹调 烹饪方法的2点解答对大家有用。