川菜的三香,川菜的三香三椒三料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜的三香的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜的三香的解答，让我们一起看看吧。

川菜中调料离不开三椒是哪三椒？

可以明确的告诉你装备中的调料离不开的三教是指辣椒，胡椒，花椒这三种。辣椒属于一种茄科辣椒属植物.果实未成熟时成绿色，成熟后变为鲜红色，***或紫色，以红色最为常见.辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。

胡椒生长慢，耐热，耐寒，耐寒，耐风，耐碱，易移植，不耐水涝。

三香三椒三料，七滋八味九杂。 

　　何解？ 

　　川菜也。 

　　三香乃葱、姜、蒜。 

　　三椒乃辣椒、胡椒、花椒。 

三椒三料和三香的区别？

川菜无论怎样的求变，它始终是12个字--“三香三椒三料，七滋八味九杂”。 三香乃葱、姜、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫县豆瓣酱、醪糟。炒菜需有葱、姜、蒜，这是放之四海而皆准的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味的进一步扩充，四川人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁，产生了七滋八味，创造了世界闻名的川味。七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、香、咸。八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。

九杂是指用料之杂

明朝辣椒引进之前四川人吃什么辣的东西？

我们今天只要提到四川，脑海里就是“辣妹子辣”。这里的一切仿佛都是火热的，火热的姑娘火热的天气，还有自然是火热的美食了！

四川的代名词好像就是火锅，是辣椒。不过辣椒这东西是在明朝时期才传入中国的，那这之前的四川人是吃啥“火热”的？

其实并不是说明朝时期辣椒传入我国，人民群众就吃上了。在最开始是没人敢吃的，因为辣椒独特的辣，人们感官上有所触动还以为是中毒了呢！所以最早引进辣椒，仅是为了做观赏之用。

当然了，总有第一个吃螃蟹的人，不过在我国历史上明确记载，最早吃辣椒的地方也不是四川，而是贵州。随着贵州人民吃辣椒开始，周边的云南和湖南也渐渐吃了起来。之后才慢慢延伸到了四川盆地。

言归正传，那在全民吃辣椒之前的四川，是吃什么的呢？答案就是花椒！所以到了今天，我国多省钟爱辣椒，但是侧重点不同。四川就一直以麻辣为主，所以花椒可以说是从始至终四川人最的调味品。

辣椒未传入中国，不代表以前的中国人就不吃辣。

“辣”，这个字最早是出现在《说文解字》对它的解释：從辛，刺省（省刺右刀）聲，乃指猛烈之辛味而言，故從“辛”。又以“朿”为刺之省，“刺”本作“戾”解，为舛逆之意；辣味入口，有“刺戾”意。

那在没有辣椒的古代，古人想吃辣，可以吃什么呢？

1. 茱萸

现在人们说起川菜印象就是辣。

其实四川人普遍吃辣，那还得到清代初年。

因为明末战乱嘛，四川人口大减，所以清代建国之后，就从各地引入人口到四川，这就是著名的“湖广填四川”。换句话说，今天土生土长的四川人，在清代以前，大多都不是四川本地人。那你想，移民四川的人，不管是自愿的还是被迫的，大概率都是穷人。生活贫苦，没有太多优质的食物来源，经常吃一些野菜或者经过腌制、熏制、发酵的食物，而辣是调味品中比较有遮蔽性的，能够掩盖食材中不新鲜的味道。辣椒其实是这样流行起来的。说起来都是穷人的事，都是泪。

到此，以上就是小编对于川菜的三香的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜的三香的3点解答对大家有用。