西北风味菜谱 食品搭配表,西北风味菜谱 食品搭配表图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西北风味菜谱 食品搭配表的问题，于是小编就整理了2个相关介绍西北风味菜谱 食品搭配表的解答，让我们一起看看吧。

西北蒜面做法？

西北蒜面，又称凉面或凉皮蒜面，是一道流行于中国西北地区的面食，以其爽口开胃、酸辣适中而著称。以下是制作西北蒜面的详细步骤：

**材料：**

- 面条 200克

- 蒜瓣 5-6瓣

- 生抽酱油 适量

- 陈醋 适量

- 辣椒油 适量（根据个人口味调整）

- 芝麻酱 适量

- 盐 适量

- 糖 适量（可选，根据个人口味添加）

大盘鸡怎么做？

具体做法下面请看我们的操作：

准备三黄鸡半只，先切掉腔上囊，也就是鸡***，再去除鸡脖子里面的淋巴，斩成小段，接着把鸡肺去掉，切成大小均等的鸡块，放入盆中，如果想省事，可以让卖鸡肉的帮忙剁好。

盆里倒入适量清水，用手淘洗干净，挤干水分放入另一个盆中。

准备生姜一小块，切成薄片，放入盆中，再抓入红干椒一小把，花椒几粒，八角两个，桂皮一小块，香叶几片，草果一个。

大葱半个切成段，一起放入盆中备用。

准备蒜子一小把备用。

洋葱半个切成片，用手掰散，放入盆中。

青椒3个，切成滚刀块，和洋葱放在一个盆里。

红椒半个切成三角块，放在一起用来配色。

削皮的土豆一个，切成斜块，放入小盆中。

加宽面条的，叫大盘鸡。馕垫底儿的，也叫大盘鸡

：鸡大腿、青椒、洋葱、土豆、尖椒、调料、香料。

做法步骤：



第1步、鸡大腿3个，大约2斤。也可以三黄鸡1只。买的时候，请卖家帮忙剁成块儿。泡凉水，中间换1-2次水，把血水泡出来。或者肉入凉水锅，紧一下，一样效果。



大盘鸡又叫新疆大盘鸡西北风味菜品

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

家里如何制作大盘鸡

步骤 1

鸡肉切小块，冷水入锅，大火烧开后，撇去浮末，捞出清洗干净控水。

步骤 2

1、准备配料：干辣椒泡开水，葱姜蒜，花椒 2、两个土豆切滚刀块，青辣椒切块

步骤 3

炒锅放油，加入一把白糖，中火加热

首先呢，我们先准备好做大盘鸡的材料，鸡腿肉3斤，葱若干、青椒两个、干辣椒适量、大料适量、八角适量、老姜一个、土豆两个（喜欢吃土豆的可以多准备几个）、蒜、豆瓣酱少许、盐少许、味精少许、白糖适量、食用油适量、花椒适量、八角适量，老抽适量，料酒适量。

把鸡肉切成块，把葱和青椒切成段，把蒜和老姜切成片，把土豆切成块，可以切的块大一点，这样做呢是为了避免土豆炖烂，放到水里洗干净去掉淀粉，也省的土豆发黑，接下来我们烧一锅水，把切好的鸡肉放进锅里煮掉血水，加入料酒，然后捞出来沥干水分。下面我们开始炸土豆，锅里添油，烧至油翻腾，油温不要太热，然后把土豆放进去开始炸，炸至微***捞出来，沥干油分备用。

然后锅里加两勺油，一定要把握好油温，注意不要太过高，然后开始放入准备好的白糖，用小火把白糖熬化。然后在油锅里放入花椒，注意不要炒焦，待炒出香味后，把鸡肉放入锅中开始搅拌，加入老抽，上色后，然后加入切好的老姜和蒜，炒出香味，加入盐和豆瓣酱，根据自己的口味添加即可。再炒一会儿然后加入干辣椒和八角大料，然后加入土豆翻炒均匀。

然后加点清水，盖上锅盖，用中火炖二十分钟，注意火不要太大，火太大了是容易糊的。加入青椒和大葱，最后把火关掉，然后放适量的味精或鸡精，美味的大盘鸡就做好了，吃完大盘鸡，可以再煮两份烩面，再加一点青菜在里面，煮熟后捞出来放入大盘鸡的汤汁里面，吃起来更加美味，吃的时候最好准备一个比较大的盘子，把面条放在下面，菜和汤盖在上面，这样吃面条的时候进的味就比较好，吃着也比较过瘾。

到此，以上就是小编对于西北风味菜谱 食品搭配表的问题就介绍到这了，希望介绍关于西北风味菜谱 食品搭配表的2点解答对大家有用。