川菜是不是很辣,川菜是不是很辣的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜是不是很辣的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜是不是很辣的解答，让我们一起看看吧。

真正传统的川菜是不是大部分都不辣？

其实川菜里有很多是不辣的。

只不过，是现代人越来越重口味了，他们选出了重油重辣的菜。

没有川菜，还有湘菜。

传统川菜，起码有一半是不辣的。

题外话，川菜的精髓其实是麻。

这个绝大多数人不知道，川菜里，麻在辣之前。

大家好，我是老何试吃。人们关于传统川菜的普遍认知都知道是麻辣鲜香口味为主，却往往忽略了鲜香。所以这结合川菜的发展史及舶来品辣椒来一并了解。

1.川菜发展史：川菜在三国时期《魏武四食制》中记载的有清蒸鲶鱼。隋唐五代《清异录》中记载以红曲煮肉。宋朝《饭罢做戏》中记载蒸鸡。可见川菜在宋朝之前口味都是以鲜香为主，并没有麻辣，因为当时还没有舶来品辣椒。代表菜品：开水白菜

2.川菜繁荣使：明清时期，四川随着经济的发展，舶来品辣椒的引入，人们结合盘地气候特点也开始广泛使用辣椒，由此川菜形成系统的菜式。进入到民国时期，川菜更是百家争鸣。在自成派系的情况下，还形成上河帮、下河帮等川菜分支。到了当代，麻辣口味的川菜更是走遍全国大江南北。代表菜品：水煮牛肉

所以，关于传统川菜麻辣的理解就要看川菜发展的历史节点。辣与不辣就好比麻辣与鲜香，都是传统川菜的特点。只是大部分人都认为麻辣是川菜的口味标签，往往忽略不辣鲜香也是川菜的特点。当然随着市场经济的发展，川菜传统麻辣口味的菜式还是占主导地位。以上就是我的理解了，希望对大家有所帮助。

川菜为什么大多是辣的？

四川夏季炎热潮湿，冬季阴冷露重，因此原本作为香辛料的辣椒在四川做菜时加大了投诉量。所以在川菜中带辣椒的菜品相应比例多一些。

因为辣椒性热，维生素含量很高能有效促进血液循环～同时这也和大量的湖北湖南人口涌入，他们的原本生活习惯有关。

为什么川菜那么辣？

川菜是历史悠久,地方风味极为浓郁的菜系,具有烹饪取材的广泛性、调味变化的多样性和众多菜式的适应性等长处和优势。

川菜具有一菜一格、百菜百味的特点,其风味则是清鲜醇浓并重,并以善用麻辣著称。

四川夏季炎热潮湿，冬季阴冷露重，因此原本作为香辛料的辣椒在四川做菜时加大了投诉量。所以在川菜中带辣椒的菜品相应比例多一些。

因为辣椒性热，维生素含量很高能有效促进血液循环～同时这也和大量的湖北湖南人口涌入，他们的原本生活习惯有关。其实在川菜中相比辣椒的使用，花椒更是相得益彰。花椒可以除湿，所以川菜是以麻辣见长而已。

到此，以上就是小编对于川菜是不是很辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜是不是很辣的3点解答对大家有用。