厨房做菜必备佐料 菜系有哪些,厨房做菜必备佐料 菜系有哪些呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨房做菜必备佐料 菜系有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍厨房做菜必备佐料 菜系有哪些的解答，让我们一起看看吧。

调料都有哪些产品？

调料有太多太多种类了。

家常用的就46种，分别是食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等46种调料的科学用法，玩转这些瓶瓶罐罐，烹饪一点不难！

平时在家炒菜时的调料，我家选的是禾禾牌的老抽和生抽，还有米醋，还有酸味的老陈醋，盐是必需品。

花椒面是我们本地自己压的，还有海天的耗油，炒菜用的油我首选鲁花牌！带有辣味的调料有辣椒，胡椒粉，生姜，葱，蒜。最后有出味的调料有鸡精，味精等！

调料包含的产品是比较多的，有大箱，花椒神奈桂皮小茴香肉扣草果申强等等，这些都是在加工肉质类的产品是晕的这些调料这些调料呢，又在加工羊肉。

加工牛肉是时运的，也有加工大肉时候的时运的，所以各种调料的搭配是不一样的，还有其他的调料品，如酱油，醋，料酒等都是调料品的产品。

调料有食盐、味精、酱油、鸡精、醋、白糖、胡椒、花椒、干姜、干辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、柠檬叶、薄荷、香草、五香粉、十三香、番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、鱼露、虾酱、豆鼓、面鼓、南乳、腐乳、豆瓣酱、料酒、砂仁、蜂蜜、蒜、葱、肉蔻、白豆蔻、草蔻、当归、党参、甘草、香茅、草果、排草、枸杞、孜然、百里香等

鸡精，味精，酱油，生抽，老抽，香油，料酒，调合油，芝麻油，味极鲜，紫兰粉，胡椒粉，珍鲜老抽，海天老抽，厨邦老抽，加加老抽，精制碘盐，宝塔陈醋，番茄酱，芝麻酱，金龙鱼大豆油，香满园调和油，葵花籽油，金茶花植物调和油，菜籽油，十三香调味料，豆板酱，八角，桂皮，花椒。

中餐有多少种调料？

中餐有多少种调料？

中餐的调料是很多的，可以根据你自己的味道选择用多少种。如果你确实是不知道的话，我还是建议你去学校学习一下，现在学习一个中餐确实是多有前途的。我先跟你说一下什么是中餐。

中餐，即指中国风味的餐食菜肴。

其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。

除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。

咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。甜味调料：甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至东汉已有用甘蔗汁制成的糖。甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，[_a***_]爽口，增强食欲，尤宜春季食用。酸味调料包括：醋、番茄酱。辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

学做菜一般要学拿些菜系啊？

学厨师我认为还是学本地的菜系最好，因为只有本地人才能完全理解本地风俗，口味，传统菜做法。等技术学成后在去学习自己喜欢的菜系，来丰富自己的菜品和提高手艺，在借鉴好的加工，制作等来完善自己。不过最重要的是记住传统的就要继承，可以适量的改变但是不能乱改胡整，创新其实是很痛苦的一个过程，而不是随便把中西结合，原来的菜乱改下就说是创新。希望你以后记住一点闭着眼睛做菜，用心做

这也是要看你想学什么了，看你所在的市场而定，如果你所在的地方比较流行川菜当然要学川菜，流行粤菜当然学粤菜，不过学做菜介意还是找一家专业的厨师学校进行学习，在学校里可以系统的学到各种菜系的做法，练习也不会少，足够让你掌握川菜，湘菜，粤菜等各种菜系的制作技巧

每个菜系都有他的特色！川菜系最主要是选料，以山珍，江鲜，野蔬和畜禽为主，讲究规格，配菜主次分明，色泽鲜艳协调！口味以，鲜、麻、辣为主！

粤菜系选料广博奇异，品种花样繁多！注重质和味，口味清淡，力求清中求鲜，淡中求美！

湘菜系擅长炖、煨、腊、蒸、炒等，风味重鲜香、酸辣、软嫩！山乡风味浓郁！

淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘！十分讲究刀工，刀功比较精细！

鲁菜系讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆等特色！以爆，扒技法独特而专长！

徽菜系擅长烧、炖、蒸、而爆、炒菜少，重油、重色、重火功！技法要求高！

学做菜重要的是入行后对菜品的认识和了解！每个菜系大多都是相通的！我建议可以从自己本地菜系学起，掌握了基本的烹饪知识后，多看多学其他菜系就很简单了！

我不知道你学做菜的动机是什么？如果只是为了日常饮食的话，南北荟萃哪个菜系都无所谓，只要你和家人喜欢吃就行。如果是学厨师的话，可能要考虑一下这几个方面的问题：

（1）如果学出来是想进高档酒店或名品餐饮的话，建议学偏精致一点的菜系，比如粤菜、川菜、淮扬菜、浙菜、法餐、意餐、日料或精致糕点；

（2）如果学出来是为了开小店创业能尽快赚钱的话，建议学广受欢迎的菜系或小吃类，比如川菜江湖菜、火锅、麻辣烫、烤鱼、煎饼、面条、米粉、韩餐…等等，看当地哪些特色小吃最受欢迎；

也就是说，学什么由你的动机，市场需求和挣钱速度决定。我不是厨师，但从小耳濡目染，也喜欢吃，从一个吃货的角度来讲，我们会选择这样的厨师做出来的饭菜：

（1）刀工好。有的菜吃的就是刀功，食客也愿意花钱吃高价位的刀工菜，比如文思豆腐羹、烩三丝、连刀白肉、松鼠鱼、北京烤鸭等等，每个菜系都有很多刀工菜；

（2）调味好。无论是独味，还是复合味，都是很考验人的。酱排骨酸甜度如何把握，水煮鱼麻辣度如何把握，清蒸鱼的香醋汁如何调，做卤菜卤料如何配比……毕竟，味道是吸引食客的重要因素；就像重庆小面，同样的佐料，你打出来很难吃，别人打出来却是极致美味；

（3）火候好。煎炒烹炸炖，有的爆炒，有的慢煎；有的吃鲜嫩，有的吃入味；我曾经用电炖锅（砂锅）炖花生红枣猪蹄，先用气灶大火煮开后，移入电炖锅文武火炖了一个通宵，最后成品是极致的滑嫩甘润；滑鸡丝也是个功夫活儿；

其实我要表达的意思是，学哪个菜系并不是最重要的是，学精才是最重要的，基础功底扎实，有些突破创新思维，再跟个好师傅，足矣。
毕竟，吃过太多半吊子厨师做的不土不洋，不川不粤的难吃得要死食物。

到此，以上就是小编对于厨房做菜必备佐料 菜系有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨房做菜必备佐料 菜系有哪些的3点解答对大家有用。