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炒菜放什么调料好吃？

您好 我是美食家不二

以下个人观点仅供参考

炒菜放多少调料好吃 要根据什么菜放什么东西搭配

一般我们做菜的时候比如荤菜

荤菜本身的味道不要盖过，加入适量辣椒或者硬蔬菜搭配，解油腻和搭配荤菜的鲜香能更突出

调味只要盐味到了加少许鲜味即可。 调太多调料味道反而更杂，不能突出菜的本质， 不是放的调料太多就好吃 所以要根据情况而定，比如这到香酥小叉鱼

放入少许盐 腌至入味， 然后放点面粉或者生粉炸制金*** 放入葱花 和红椒丁搭配，就是一道美味，调料都不用什么的

现在大家都是特别注重营养健康

素菜类:基本是不用太多调料来添加本身的味道，只要些许的盐，或者糖,醋生抽之内的就可以

素菜就是吃本味 ，比如芦笋 就是用水焯熟 搭配适量生抽 就可以 。芦笋本身就脆，爽口 微甜 营养价值高 所以太多调料反而会破坏它本身营养，和味道
以上个人观点仅供参考，谢谢

这个问题比较笼统概括。在基础调理里。油盐酱醋糖是不可缺少的。一般食材这五个基础调料足以作出你想要的美味佳肴。如果有肉类，姜和蒜是非常必要的。

我从来不用鸡精和味精，会用糖和醋和辣椒调制出人见美味。

例如做一道红烧鸡块，先放油加热后，放入鸡块，然后放入姜蒜入味，等入味后，加入酱油和醋等鸡块上色入味后加入少量的水，盖上锅盖小火收水，在加入盐。其中重要的调鲜料是糖和醋。可以根据自己的口味来放一下白糖或再加入适量的醋，如果一家人有人吃辣，也有人不吃辣，可以把做好的红烧鸡块盛出来一部分，然后放入小米辣椒，你的美味红烧鸡块即可大功告成，谢谢

这个还是要看亲亲做什么菜，煮汤盐鸡精生姜即可，吃得比较清淡的炒菜:盐、鸡精、葱姜蒜，需要调色增味加点酱油；味道吃得比较重的炒菜加盐、鸡精、葱姜蒜、花椒辣椒，有的菜要放适当的醋比如酸辣土豆丝；闷焖豆腐茄子一类的，加盐、鸡精、葱姜蒜、酱油、豆瓣酱、芡粉，这一类菜注意盐的用量，因为酱油和豆瓣酱含盐量都比较高，红烧茄子加少量的醋；烧菜一类:盐、鸡精、葱姜蒜、酱油、糖色、大葱、桂皮八角香叶、花椒辣椒（吃得清单可以不加或少加）；凉拌菜盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣酱油、香油、葱睡、姜蒜水、大葱、香菜；腥味比较重的炒菜烧菜要加料酒、大葱或洋葱压腥味；腌肉加盐酱油、料酒、姜、芡粉

大概就这些，有不明白的欢迎私聊

你好，我是五米小桥，一个喜欢分享美食的妹子。[送心][送心]

做菜放什么调料好，这个问题非常广泛哈，得看做什么菜，一般日常做菜可以放盐、鸡精、蚝油，酱油、醋，沙茶，其实味道就很不错了，主要是得看怎么协调得好，你可以看下我往期的视频，里面有很多美食教程，家常菜，可以借鉴下哦[憨笑][憨笑]

下面是我的美食照片[来看我][来看我]，欢迎关注我的美食生活[鼓掌][鼓掌]

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怎样搭配炒菜调料？

以下是一些常见炒菜调料的搭配建议：

 

1. 盐：盐是百味之首，几乎所有的菜肴都需要适量的盐来调味。一般在炒菜过程中适量加入，也可以在出锅前根据口味再进行调整。

2. 酱油：酱油可以增加菜肴的色泽和鲜味。生抽适合用来调味，老抽则主要用于上色。可以根据菜肴的需要选择使用生抽或老抽，或者两者搭配使用。

3. 料酒：料酒主要用于去腥，适合在烹饪肉类、鱼类等食材时使用。一般在炒菜过程中加入，可以在食材下锅后先倒入料酒翻炒均匀。

4. 醋：醋可以增加菜肴的酸味和风味，还能去腥解腻。在炒蔬菜时，可以在出锅前加入适量的醋，以保持蔬菜的脆嫩口感。在做糖醋类菜肴时，需要较多的醋来突出酸甜口味。

5. 白糖：白糖可以增加菜肴的甜味和鲜味，缓和辣味和酸味。在炒菜过程中，可以根据口味适量加入白糖。在制作糖醋类菜肴时，白糖的用量相对较多。

6. 姜蒜：姜和蒜是常用的[_a***_]，可以去腥增香。一般在炒菜前先将姜蒜切末或切片，放入锅中爆香，然后再加入其他食材翻炒。

7. 辣椒：辣椒可以增加菜肴的辣味和风味，根据个人口味选择不同辣度的辣椒。在炒菜时，可以根据需要加入干辣椒或新鲜辣椒。

8. 花椒：花椒具有独特的香味和麻味，可以去腥增香。在炒肉类或麻辣口味的菜肴时，可以适量加入花椒。

你炒菜都放什么调料？也放味精吗？

看菜需要，酸甜口味就不放，菜鲜味够也不放，其实在酱油，耗油等调料中就有味精，我不反对菜中放味精，中餐本身就是调味做加法，尽量多往食材中添加调味，常常吃不出菜的本身味道。自己吃的开心是首位。

我本身就是厨师，在饭店做菜味精，鸡粉等等的一些调料是肯定要放的。因为现在的饭店口味就这样，如果不放味道差别很大，客人就会说菜不好吃。在家里如果掌握好火候，烹调方法和调料次序，不放味精调味也会很好吃。但是和饭店口味还是有区别的。自己家做菜只要不是很难吃就会觉得还可以。在饭店吃饭味道差一点就会说这家饭店不好吃，因为您是在消费，所以会挑剔。其实味精无害，都是食物提炼出来的，味精放多了味道会很奇怪，发涩，好厨师只会用它来很好的提味，不会放的非常多。所以请大家放心。

家里经常做饭大厨们，为了自己的健康，为了家人健康，健康烹饪蒸起来，你说一般家常菜调味料不需要开销，有下面几种就行了:

油、盐、酱、醋、料酒、胡椒粉

大蒜子、生姜、小米椒、花椒、香葱

南方北方差异，个人喜欢炒几个菜可以放辣椒也可以不放，在厨房备有白糖适量调味，荤腥味的也可以调味料，我个人炒紅烧🐟肉，糖醋小排骨，豆鼓葱姜鸡…但是鸡精这些做饭技巧可以培训学习，所以在外面吃饭味道不一样叫外卖浪花钱，自己回家做饭大厨好一点。

炒菜常用的调料与配料有哪些？

1、 炒菜的调料有酱油、盐、醋、番茄酱、味精、虾仁、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、糖、麦芽糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。

2、 调料是人们制作食物时使用的***产品。包括酱油、盐、酱香等各种单一调味料，以及鸡精调味料等复合调味料。

3、 调味料包括：咸调味料、甜调味料、酸调味料、辣调味料、鲜调味料等。

食盐：有粗细之分，家庭用细盐即可，无碘盐更好，更有利于身体健康。

酱油：北方等多数地区多用普通酱油，广东人喜见生抽，质量更高，老抽颜色更深，便于食材上色。

面酱：有甜酱、黄酱之分，主要用于酱爆类莱（爆肉丁、京酱肉丝、酱香鸡丁等），夏天气温高易变质，注意防腐。

炒菜经常用的调料和配料有以下一些:

酱油，生抽，耗油，油，盐，白糖，冰糖，十三香，鸡精，味精，陈醋，白醋，花椒油，豆掰酱，甜面酱，海鲜酱，豆豉，花椒，八角，香叶，黄豆酱等

大家每天都会炒菜做饭，但是大家有没有注意到我们每天在炒菜做饭的时候一定会放一些调料进去的。所以炒菜必不可少的调料就有。盐，酱油。食用油，葱姜蒜。鸡精等等之类的。其中他们的作用就可以分别为盐可以增添咸味，葱姜蒜可以去腥的。

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