食谱和菜谱 风味一样吗,食谱和菜谱 风味一样吗图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，关于食谱和菜谱 风味一样吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食谱和菜谱 风味一样吗的解答，让我们一起看看吧。

请问餐馆或酒楼的菜谱是谁决定的？

关于这个问题，不同的餐厅是不一样的。

总体来讲分为四种：

一、老板决定的

老板对于餐厅的绝大部分都是有直接的决定权。

二、厨师决定的

很多厨师都是有自己的拿手好菜，很大可能将其放入菜谱中。

三、当地人群决定的

餐厅的营业位置是有局限性的，线上线下结合依旧如此，因此做符合当地人群口味的菜品更能迎合大家的需求。

四、市场决定的

不管是什么行业，都是随着市场的变化而变化着，市场有时候可以决定餐厅运营的好坏。

餐馆酒楼初始的菜单应该是老板，厨师长，前厅服务人员三位一体的针对餐厅酒楼的地段，客流，餐食定位，等多方面进行定制

厨师长:厨师长在选定菜单的目的，肯定是选自己拿手的，觉得好吃的，利于厨房进行选品出菜的

老板呢:以利益作为导向，走向利益最大化，那么肯定会选定一些易爆款的或利润高的，走量和走质嘛

餐厅经理呢:餐厅经理针对于效率，肯定是希望能够达到快速走菜的， 并且他还负责着客户的一手饮食资料，可以很快的把消费者喜欢的菜推给后厨和老板，已达到长时间的发展

其实菜谱最后都会经过消费者的层层检测，真真正正可以把菜谱和口味定下来的是消费者！！

如果搞自嗨，相信也干不久的

写在最后:我是一个专注问答的优质美食创作者食之晓味君！！记得关注我！带你“晓”味道秘密，欢迎每位伙伴交流评论，支持可以点赞转发(^～^)感谢！！

谢谢邀请，我是开餐馆的我来回答这个问题，首先餐馆请的厨师会做什么菜，把比较拿手的上菜谱，再一个老板看到一个新样的菜，厨师学会后也上菜谱。第三个是老板和厨师根据本地人的饮食习惯适当调整菜谱。菜谱不是一直不变的。

一般来说分两种情况，第一种是新开业的酒楼，这种情况都是由厨师们商议后，由厨师长定好菜谱，报给总经理或者老板，一起合议定价定菜单。

另一种情况就是已经在营业的酒楼，定期出新菜，那么很多时候都是由厨师们商议定的，也有可能是老板觉得有几个菜不错，让厨师们尝试一下，觉得不错的。

请问餐馆或酒楼的菜谱是由说决定的？

我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答这个关于餐馆或酒楼的菜谱是由谁决定的问题，希望我的回答会对你们由帮助。

餐馆和酒楼的菜谱是由多方来决定的，并不单个的人或者是一方，结合我之前相关的经验还有实践，具体怎么个流程，下面给大家介绍下。

餐馆/酒楼的经营类别→厨师推荐菜品→老板们试菜→消费者喜好，这样一个过程来决定的。

💠餐馆/酒楼经营类别

在确定菜谱之前，我要先来看看我们所要经营的是什么类型的餐馆，是中餐还是西餐，就拿中餐来举例，我们开一家中餐馆，主要做什么特色的菜品，中国的菜品有鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，八大菜系，我们要给我们的餐馆订好为，主要是什么特色的菜系，然后围绕这着菜系来制菜谱，不能随便上菜，不然很有可能做的不伦不类，没有自己的特色和风味，是很难吸引到顾客群体的。

💠厨师推荐菜品

一家餐馆的菜品好坏，厨师在里面起到重要的作用，一个厨师可以做死一家餐馆，也可以救活一家餐馆，是死是活，关键是看这里厨师的水平。

我们做什么口味的餐馆，就要找精于哪方面的厨师，厨师不但要能做出这类菜品的原汁原味，还要有自己的创新，这样才能吸引顾客。所以，这个菜品的名单就要由厨师来拟定，制作。

💠老板们试菜

厨师拟定好了菜品，就要由老板以及店里的员工们试菜，试一下菜品的味道、样子、摆盘等适不适合上桌，只有都受到大家喜爱、肯定的菜品才能上桌，不然菜品太多、五花八门的，厨师们也不好备菜。

特色菜与地区文化的关系？

特色菜，是指是有着与其他菜品物质不同的地方，能区别于其他菜品，有着特别的味道自身特点独特地区风味。日常生活中，有着各式各样、琳琅满目的菜品，就拿“菜”来说，从民间家常菜到酒店菜，成千上万种菜，再者一些地方小吃、乡间小吃之类，更是难以计数，各有各的味道与特色。总之需要有自身特色独特味道并且有着地方风味与风韵的才能配得上“特色菜”的头衔。

俗话说一方水土养一方人，山西过油肉长子炒饼碗托与山西地区文化有着密切的联系。由于山西地处黄土高原，土壤贪瘠，不适合水稻等粮食种植，反而适合高梁谷子的生长，所以山西人养成了粗粮细做的习惯。

吃与食有什么区别？

1 吃和食是相同的意思，都是指进食的动作。
2 但如果要扯深一点的话，吃更强调进食的简单行为，而食则更强调食物的品质、风味和文化内涵。
吃是基本的需求满足，而食则是一种更高级、更有品味、更具优越性的生活享受。
3 所以说，吃与食在一定程度上是同义词，但食更强调对于美食的热爱和对于生活更高层次的追求。

您好，“吃”和“食”在汉语中都是动词，表示进食、饮食的行为。但是在使用上，“吃”更加口语化，常用于日常生活中，比较随意、随便的场合，而“食”则比较正式，常用于书面语、文艺作品、广告等正式场合。

此外，“食”还有一些特殊的用法，比如“食品”、“食物”、“食谱”等，都是与食物相关的词汇，而“吃”则很少单独出现在这些词语中。

吃和食我认为有相似之处但是在汉语的用法上是大不相同。吃，它表示动作，如，吃饭吃鱼，吃肉，吃面不管吃什么东西都是_,一种动作。

食粮食，食物，食用面食，肉食动物比喻象猫狗，虎狠这些动物喜欢肉类，称之为肉食动物。还有一些人在生活中高谈阔论，说一些不服合实际的事。别人就会说你不食人间烟火。所以说吃和食是有区别的。

吃和食有区别。
吃是指将食物放进口中，咀嚼和吞咽的行为。
而食则是更为广泛的概念，即包括饮食文化、饮食习惯、饮食健康等多个方面。
吃只是食的一个组成部分。
从文化的角度看，食是一个民族、国家、甚至全球的文化符号，不同地区、不同民族的食文化存在着明显的差异。
从健康的角度看，食是人体获取营养、瘦身、防病、养生的重要手段。
总之，吃只是食的一个浅表现象，而真正的食还包括了更深层次的文化和健康内涵。

它们的区别是读音、部首不一样。

1.吃：chi，部首口，把食物等放到嘴里经过咀嚼咽下去（包括吸、喝） 。

2.食：shi，部首食，①人吃的东西。②专指吃饭 。

到此，以上就是小编对于食谱和菜谱 风味一样吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱和菜谱 风味一样吗的3点解答对大家有用。