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中国的食文化可以有多讲究？

我国的饮食文化，用一句老掉牙但又很准确的话来说就是：博大精深，源远流长。中国人，尤其是汉族地区，几千年的农耕文明孕育了独特的饮食文化。

个人认为具体表现在：

（1）多样性

我国地形复杂，各地武侯、物产、族群、风俗不同，这带来了风味多元的饮食风格。比如主食上南方以大米为主，北方以面食为主；味型上，甜、咸、酸、辣等多元并存与融合；一地菜品独成一派，菜系流派众多，影响力最大的就有八大菜系或九大菜系。

（2）季节性

中国传统饮食文化是非常讲究应季而食的，这在今天的精致型菜系或私家菜中尤为常见。调味、配菜均有季节性，比如春季营养与清爽并重，夏季与素食并重，秋季滋养与保健并重，冬季暖胃与滋养并重。

就食材而言，比如西红柿，就是要夏季自然红熟的好吃，反季节催红的就是既不好吃营养成分还打大折扣；萝卜就是要冬天的才好吃脆嫩，子姜就是要夏季的才鲜嫩辛香，大白菜就是要冬天的才甜嫩，等等。

（3）审美性

菜肴要有美感，色、香、味、意、形兼备，有雕花配菜，有花式刀法切出来的食材，菱形的黄瓜片，滚到肉，松鼠鱼，好看又好吃的花馍，刀工菜文思豆腐羹，等等。

（4）养身性

中国的食文化可以说时代与技法，地域与经济，民族与宗宗教，食品与食具，消费与层次，民俗与功能等又可以说讲究又可以说不讲究。

一般一年四季，按季节而吃，是中国一直按季节变化来调味，配菜，冬天醇浓厚，夏天请谈爽，冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

讲究美感菜肴美感的传统，食品色，香，味，形。对于美感的表现是多方面的。

中国疆域辽阔，气侯多样，热带，亚热带，温带，无一不备，这样就为中国的饮食与烹调堤供了不同种类饮食文化如，粤菜，讲究野味，禾花雀飞禽，营养丰富。川菜，讲究麻辣味。鲁莱，撸长烹调海鲜与禽兽，讲究清鲜。苏菜，主重色泽鲜艳清爽悦目。微菜，如红烧果子狸，浙莱，闽莱，咸中略带酸甜，如雪花鸡，八宝鲟饭。湘菜，有麻辣子鸡，红喂鱼翅，火方银鱼，油辣冬笋等。

还有一些低等生活的农民是随便吃的，在中国占大部分，他们是不讲究吃食或豆腐粥，青菜都可以了。

中华饮食文化是中国的百姓在长期的生活经验中得来，它与中国的传统文化息息相关，历史上的礼仪、习俗、人际关系等，都深深地影响着中国的饮食文化。譬如，冬至吃饺子，元宵吃汤圆，是千百年来节气风俗留下来的习惯；苏东坡在赋闲之余发明了东坡肉，不仅包含了文人在当时的局限性，也暗示了菜系特有的地方文化；梁武帝自颁布《断酒***》以来，勒令出家人皆要食素，并且深深地影响了当代佛教礼仪文化和饮食习俗的发展；而成为大众饮食嗜好的火锅，起初发源于重庆长江边上，是劳工们为了节省生活开支而发明的一种食物。

中华饮食文化的讲究，小到粽子的发明，大到“一骑红尘妃子笑”而引发亡国之乱的荔枝，都淹没在历史的洪流之中。至于那些饮食文化的讲究与排场，不妨从末代皇宫的饮膳中说起。

紫禁城时期，末代皇帝溥仪虽然已经是退位皇帝，但仍住在紫禁城内，生活费用由民国***拨给，照旧过着皇帝的生活，其御茶膳房仍保留。溥仪用膳的排场十分讲究，每餐的饭菜总要摆三四张八仙桌，菜有六七十种之多，如1920年阴历正月十四的早、晚膳单，早膳：大碗清蒸驴肉、大碗熬***、小碗溜鸡丝、小碗溜海参、五寸碟烹紫盖、五寸碟酥火烧、五寸碟酱肉、五寸碟素炒***、豇豆粥一罐。晚膳：大碗炖樱桃肉、大碗熬冻豆腐、小碗萝卜、小碗油爆肚、五寸碟炒芽韭、五寸碟炒疙瘩缨。此外，还备有各种水果、点心，如一次果桌就有二十四样，糖大扁、糖桃占、花生占、大西瓜子、金糕、金丝枣、沙果脯、杏脯、芝麻研奶卷、蜜糕奶卷、豌豆糕、绿豆糕、蜜柑、广梨、苹果、鸭梨、如意苹果、水仙梨花、南荠、温朴、蜜饯海棠、蜜饯橙子、佛手青梅、蜜饯蜜柑。

这些只是供排场的，溥仪并不喜欢吃。从现在的眼光来看，虽然讲究，未尝不是一种奢靡浪费。

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