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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜系代表菜 徽菜有哪些 苏菜品种的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜系代表菜 徽菜有哪些 苏菜品种的解答，让我们一起看看吧。
清代四大菜系？
菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、苏菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。
不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。
清代的中国食文化的其一最辉煌成就是“四大菜系”，即苏、粤、川、鲁四种烹饪流派的形成。
这一形成过程开始很早，甚至可追溯到先秦，但一直到清代中期以后才真正定型，由此构成了中国烹饪文化的典型地域特点，反映着地理、气候、物产、文化的差异。
四大菜系以及代表菜如下：
1、四川菜系，简称川菜。
特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
2、广东菜系，简称粤菜。
特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
3、山东菜系，简称鲁菜。
特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。
鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜是清代初期四大菜系。
中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜也叫淮扬菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
带酸味的菜有哪些？
大家好我是吃货包超特，有一道很家常的菜糖醋排骨是带有酸味的。我给大家介绍下:
1:糖醋排骨闻起来有一股甜香，看起来，外表棕红，有浓汁；吃起来，酸酸甜甜，肉质鲜美，外脆里嫩，疏爽滑口，令人垂涎三尺。安静的把头低下去，酸甜的味道夹有温柔的满足感，香气从鼻尖一直甜到嗓子里。咀嚼的时候俏皮的酸甜留恋舌尖，金黄金黄连味道都觉得金灿灿。顺着滑下去落在胃里有舒适的幸福感。
2:糖醋排骨不仅好吃，更有很高的营养价值，排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。
3:糖醋排骨也可以加饭一起吃，而且这个汁和饭拌一起，很美味很有食欲，不会感觉到油腻，而且会比较细腻，酸酸甜甜这种口感我最爱了，这个颜色看着就是比较有食欲的，颜色是一种糖稀色的，不是很浓，也不是很淡，对了，告诉亲爱的们，怎么做更好吃，怎么样才能让排骨，外面比较焦焦的，先用把排骨烧三十分钟，这样大火炸的话，外面的壳是焦焦的，里面的肉肉就是比较嫩嫩的，如果直接用油，去炸排骨的话，会很容易变成老的，这样就不会很好吃了。
希望大家能喜欢我喜欢的这道酸甜的糖醋排骨菜肴，谢谢。
我们中国是一个大国家！全国34个省市自治区!共分有南方和北方两大区！每一个人生活在哪个地方，都有各地的美食!
带酸味的菜有哪些？我是一个老太婆。我从小就在宝鸡生活，已经有60多年了。我是一个地地道道的大吃货！几十年来我就一直贪吃贪喝，但是从来不贪玩(不愿意去，全国各地去旅游)!我最喜欢钱，爱钱如命！除了特别的讲究吃喝以外，从来不在其它地方乱花一分钱！所以，我们宝鸡的美食街，我只要有闲余时间，就去品尝各种各样的美食。现在我已经老了，把自己的胃口吃坏了。我自己一辈子都特别爱吃爱喝，所以，我很喜欢自己做各种各样的菜肴，我喜欢吃酸辣的味道。所以我经常做岐山臊子面吃。
带酸味的菜有哪些？我老家是湖北省，我出生在汉口市，七岁前一直在汉口生活！所以，我一直不爱吃甜食，就爱吃带酸的菜肴!我[_a***_]的介绍几个自己爱吃带酸味的菜肴和面条：一、宝鸡市美食(岐山臊子面)！提起臊子面，以宝鸡岐山臊子面最正宗。面好吃的灵魂，在于浇上的臊子汤。味道***了“酸，辣，香”!“咥”一碗岐山臊子面，特别的好吃，回味无穷！宝鸡美食“岐山臊子面”甲天下！
大家好，我是伯爵lwh。一个热爱美食，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。我来回答这个问题。
看到酸味儿菜有哪些？首先想到的就是东北酸菜。我的家乡是河北省秦皇岛市，过了山海关，就 算是进入了东三省的地界。可以说从小就是吃东北酸菜长大的，在冬天的寒冷季节里，是经常食用酸菜的。而且我们当地，无论高档酒店，还是苍蝇小馆。几乎都会有酸菜汆白肉这道菜。
在我小时候， 那个物质匮乏的年代里， 普通老百姓家里的生活都不富裕，一到冬天的时候，家家户户都会买几百斤白菜，储存过冬。晾到院子里，晾到过道儿。酸菜比***多了一些酸爽味道，吃起来很开胃。所以小时候，就特别喜欢吃酸菜。尤其是来做酸菜汆白肉，每次都能吃下好几碗饭。
食材：大***数颗，盐适量。
做法：1，***要挑选紧实无坏叶的，剥掉外面儿一两片叶子。洗净备用。
2，在***帮处顺长切一刀， 用手掰开。小的切两半，大的***可以切成四瓣儿。（用手掰开可以。保持叶子的完整性，减少碎菜叶的出现，碎叶子在腌酸菜的时候容易浮起来。浮起来的叶子露出水面就容易坏掉。）
3，烧一锅开水，把***心朝上入水锅里，烫十几秒中捞出。过凉水沥干备用。
4，把烫好的***，码在容器里，上下层***成十字交叉码放。这样可以防止***浮起来。码一层***。撒一层盐。盐不要撒多，如果盐撒多了，腌出的酸菜会发苦。
5，把***都码好后，在上边儿压一块儿洗干净的大石头。给容器内填满凉水，没过***即可。然后盖上盖子或者是蒙上保鲜膜，静候20到30天。***出酸味儿，就腌好了。
【小贴士】
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