烹饪食谱做法大全 饮食风俗有哪些,烹饪食谱做法大全 饮食风俗有哪些呢

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中国的饮食文化四大习俗？

中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。因此古代有称在位者为“肉食者”。

以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋。本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。

在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食古俗，一直至后世。聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。

在食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史。《礼记》中曾说：“饭黍无以箸。”可见至少在殷商时代，已经使用筷子进食。筷子一般以竹制成，一双在手，运用自如，即简单经济，又很方便。许多欧美人看到东方人使用筷子，叹为观止，赞为一种艺术创造。实际上，东方各国使用筷子其源多出自中国。中国人的祖先发明筷子，确实是对人类文明的一大贡献。

1，春节食俗：“大年三十”的、团圆饭。食年糕、饺子、元宵的习俗，喝元宝茶、年酒的习俗。

2，端午节食俗：吃粽子的习俗，食咸蛋、饮雄黄酒（避毒与邪）俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。端午节预示着炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入鼎盛阶段。

3，中秋节食俗：吃月饼，关于中秋节吃月饼这一习俗的形成，史籍中没有确切的记载，但民间传说主要有两种。 第一种是月饼最初起源于唐朝军队的祝捷食品。

唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。当时有位经商的吐蕃人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍。”说完把饼分给群臣一起吃。从此中秋吃月饼的习俗便形成了。

4，重阳节食俗：吃重阳糕，据史料记载，古人在重阳节前后几天制作的松糕称作重阳糕，又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意

你们家有哪些家传菜？是怎么做的？

我们家在内蒙古大草原上，主要以牛，羊为主，传统有手把肉，血肉肠，烤羊腿等，不过这市面上都能吃到，有一种美食只有我们当地人吃，至今市面上没有卖的，那就是烧羊肝，首先羊肝用刚杀的羊的新鲜羊肝，洒上盐，大葱再用这只羊的包肚网油包好，放在火上烧烤，相当的好吃，不过现在年轻人都烤不好了，只有经验丰富的老牧人才能烤到最好。你们只有吃了才知道是不是美味，我也无法形容它。

杀猪菜算是我们家最主要的传家菜。杀年猪 在东北杀年猪绝对是一种习俗和文化，外面冰天雪地，室内一大锅热气腾腾的杀猪菜，或一家人团聚，或请长辈、亲朋邻里开怀畅饮其乐融融，也显示家庭和睦兴旺。杀年猪以后才能包酸菜馅饺子，做灌肠做别的吃食，年味才浓。我总觉得年猪肉才有味儿，存入冰柜一年很少买别的猪肉了。 由于独特的地理环境文化背景，东北人做事粗犷豪放直接，又很会***搞笑，杀猪时都能表现出来。南方有些民族敬畏自然，有祭奠仪式的，东北比较直接，抓住绑到案子上一刀直奔猪心，如果几刀不死杀跑了会成为一年里酒桌上笑谈。在腾腾水气里几个人笑骂打诨，一两个小时猪已成为一块块肉了。水烧开放肉下油后放酸菜，煮肝血肠，一锅杀猪菜基本做好了，酒也烫热了。 最好的年猪是“隔年陈”，意思长一年以上，顺应自然，春天吃青草喂浠食长骨架，秋天喂窝瓜，土豆，白菜等，冬天催肥时喂烀黄豆玉米，绝对不能喂饲枓和添加剂。我曾经杀过一头近五百斤重的猪，肥肉有五指厚近10厘米，白润嫩，真像豆腐。瘦肉老红色，肉丝较粗，但含汁量多特别香。猪蹄粗大吃着特过瘾。 杀猪菜最好吃的是拆骨肉，干烀排骨，突出猪肉纯正的鲜香。猪血做血肠时一定要用烀肉的老汤兑，根据猪血的浓度大概2:1，放葱，花椒，味素，突出葱香味，煮10分钟左右，老口感不好，嫩切不住。猪肝火候更要掌握，吃的[_a***_]用手撕。 随着生活和饮食习惯的变化，吃己不重要了，但我每年都杀年猪，是对儿时的记忆和生活的回味，更是对家的团聚和睦的祝福！

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