蒸菜系列菜谱 菜系介绍,蒸菜系列菜谱 菜系介绍图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸菜系列菜谱 菜系介绍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸菜系列菜谱 菜系介绍的解答，让我们一起看看吧。

粉蒸菜有哪些做法？

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说起粉蒸菜，小伙伴们是不是就想到排骨、五花肉粉蒸以后诱人的了呢？

其实香芋、冬瓜粉蒸以后，也别有风味，咱们重点分享一下“粉蒸冬瓜”吧，看看是不是同样解馋！

准备：冬瓜1斤，红鸡冠花2两，糯米粉1两，红薯6两，面粉1两，豆瓣、味精、红酱油、生姜、香葱、花椒、腐乳、食盐、醪糟 [ láo zāo ]汁各适量。

步骤：

1、将红薯去皮清洗干净后切成块。冬瓜去皮瓤，切成片。另用小碗放入面粉跟适量清水调成面糊。

2、将冬瓜片均匀蘸上面糊。鸡冠花清洗干净撕成小朵，蘸上面糊。炒锅置火上，放宽油烧热。

3、将蘸好面糊的冬瓜片跟鸡冠花分别放入油锅炸至浅***，捞出沥油。糯米粉炒香。花椒炒香后研磨成粉。

4、香葱清洗干净切成末。生姜去皮洗净，拍松后切成碎末。将豆瓣剁碎，跟花椒粉一起在碗里调匀。

现在做粉蒸菜都是用的蒸肉粉，粉蒸菜看起来不难，其实里面有一些小技巧小步骤没有做好的话，整道菜的味道会差很多的。

莲藕粉蒸肉

主料：猪肋条肉 莲藕辅料：稻米 甜面酱 白砂糖 胡椒粉 黄酒 桂皮 八角 小葱 丁香调料：姜 盐 味精 酱油 腐乳汁做法：1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；2、搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成***时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；6、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；7、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；8、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；9、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

粉蒸排骨

主料：猪小排500克、蒸肉米粉50克做法：1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱；2.小火炒制豆瓣酱；3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用；4.将小排冲洗干净，控干水分；5.准备好葱段和姜片；6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；7.再将炒好的豆瓣酱放入；8.将其充分拌匀，腌制1-2小时；9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀；10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面；12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中；13.为了预防蒸气水进入碗里，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！

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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)

一说起粉蒸菜不由得我就会想起，用米粉蒸出来的排骨，一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，又香又滑的很美味啊，

其实吃过的粉蒸菜也有很多，唯独对这道菜是更加的喜欢，所以这道菜在我家餐桌上，也是出镜率最高的一款美食了。也是每次做好，最早光盘了一道美食。

荷叶蒸排骨

食材准备：

排骨250克、大米15克、土豆1个、 酱油1勺、 食盐1勺 、花椒几个、八角2个、香叶2个、桂皮1小块、糖、姜、葱、蚝油、料酒、胡椒粉

步骤：

1、将排骨洗净， 剁成大约三厘米左右的段。

2、葱切末，姜切丝备用。土豆去皮洗净剁块。
3、把剁好的排骨， 放入一勺酱油， 再加盐 ，糖， 料酒，耗油，姜丝，胡椒粉腌至半个小时左右。（喜欢吃辣的再加入辣椒粉）。
4、开始自制蒸肉粉，热锅放入大米，八角，花椒， 香叶，桂皮， 小火翻炒至大米微黄。

5、炒好后稍微放凉，去除桂皮，八角，香叶。

不上火的菜系？

一般来说，下列菜系相对较为清淡，不容易上火：

1. 江浙菜系：包括苏州菜、杭州菜，讲究清、鲜、嫩、滑、爽，口味偏甜。

2. 广东菜系：包括广州菜、潮州菜，注重保持原汁原味，口味清淡中带鲜。

3. 湖南菜系：虽然以酸辣著名，但湖南菜其实也有清淡的一面，比如炖菜、蒸菜等。

4. 福建菜系：包括福州菜、闽南菜，讲究酸甜可口，清淡中带鲜。

请注意，虽然这些菜系相对清淡，但并不意味着[_a***_]无限制地食用，还是需要根据自身的身体状况适量食用。

八大菜系介绍？

一、川菜。口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

二、鲁菜。八大菜系排名第一，口味以咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

三、粤菜。口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

四、苏菜。口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

五、浙菜。口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。

六、闽菜。口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

七、湘菜。口味以香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。

八、徽菜。口味以鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

到此，以上就是小编对于蒸菜系列菜谱 菜系介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸菜系列菜谱 菜系介绍的3点解答对大家有用。