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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技巧大全讲解 食疗方法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烹饪技巧大全讲解 食疗方法的解答，让我们一起看看吧。

世界上最健康的烹饪方法有哪些？

高温和超高温烹调方法，如油炸、烘烤、油煎等通常会让食物产生丙烯酰胺、杂环胺、方向类化合物等副产物，不利于人体健康，不推荐！

而烟熏、腌渍、糖渍则不仅让食物中的可溶性营养素大量流失，且会引入不利于人体健康的成分，即使且便于储存，也不推荐！

那么怎么做饭才健康呢？玮玮可以肯定的是：这个世界上没有完美的烹调方法，但经过多种手段的补救，可以让一些烹饪方法接近完美，下面我们就来说一说：

凉拌、生食

凉拌、生食可以将食物中的营养素近乎百分百的保留下来，但也面临种种问题，如食品的农药残留、***、霉变、草酸含量高等问题，所以，凉拌、生食也有较大潜在危险。那么如何让生食、凉拌更为健康呢？建议入下：

蔬果清洗要彻底，用蔬果专用洗涤剂或面粉水浸泡10分钟并用流水冲洗干净即可提升果蔬洁净度。

调味醋、柠檬汁具有极高的酸度，可以在杀菌的同时保护水果中的维生素C免于被氧化，此外还能提亮菜肴色泽，让蔬果既好吃又好看！

高草酸蔬菜要焯水：凉拌并不等同于生食，一些高草酸蔬菜，如韭菜、菠菜、茭白、苋菜、多种野菜等草酸含量高，会影响膳食中蛋白质的吸收，尽量避免生食，水焯后加醋凉拌风味更佳！

感谢头条朋友邀请答题。

烹饪方式有很多种，我只挑我有感受来说吧。

我很小的时候就做饭做菜，那时候做的菜都是做的很熟的，因为都是听大人说要“杀菌”。后来可能觉察到不太对劲，在40多岁以后，渐渐地做菜的时候，就不做那么熟透了，一是觉得细菌到这个程度也应该被杀了，二是刚熟的菜在滋味上也不错的，三是觉得“不干不净吃了没病”也有点道理。

这几年关注健康养生以来，见到过很多吃生蔬菜身体却很棒的例子，也询问过很多健康状况不良的人，他们无一例外都是蔬菜做得很熟的。生的不好吃，煮的太熟又破坏营养，怎么办？我***取的是折中方案，做蔬菜的时候，稍微让蔬菜表面接受高温片刻即可，里面肯定是不熟的。这样做的理由在于，一是蔬菜表面的细菌大部分被杀就可以了，因为蔬菜内部没有太多有害细菌，二是不必杀灭太多细菌，不能排除这里面有些是有益菌，三是漏网少许有害菌并非是坏事，你总得让身体的防御部队有锻炼的机会，否则以后可能弱不禁风，或者突然面临大量不同种类的敌人的时候应接不暇。

最后需要提醒的是，蔬菜不做那么熟，可以保留很多成营养成分，相当于节省了食材，对身体也好。经济状况不是很好的家庭，蔬菜还做得很熟，就属于经济上的雪上加霜了。

导读：“衣食住行”是我们大家在日常生活中都是不可缺少的一部分，而衣食住行里面的“食”又是我们大家常常会说到的“民以食为天”，对于我们来说吃很重要，学会吃得好吃的正确才能让我们的身体越来越健康，反之，如果吃得不好，吃的不正确则会可能损害我们的身体健康导致生病，那么，我们该如何健康饮食？下面就让我们一起来看看这些健康饮食小常识吧？

1.炸

正如大家所知道的那样，油的使用才是炸东西的根源问题所在。食用油增加了饭菜内的卡路里含量，但危险的不是卡路里，而是煎炸食物时产生的致癌物质。幸好，现今发明出各式各样的煎锅，使用它们煎食物完全可以不用加食用油。比如利用红外线烤箱不用油，将食物稍稍烘烤一下，害处减少，美味不减。这一理想的煎炸方法可以保障我们及家人的健康安全。

2.煮

“煮”几乎是最原始的烹饪方法。无疑，它比煎炸方法更健康，但该方法也有其缺点。其中，最大的缺点就是食物内大量维他命和酵母遭到破坏。这些有益物质不能承受高温，一部分在食物内分解，另一部分则在水中分解，进而流失到汤内。除此之外，肉制品富含的脂肪也会随其进入热汤中而失去其能量价值。当然，对某些人来说这是好事，但实际上却降低了食品的价值。

3.蒸

与煎煮相比，蒸制方法应该是最好的烹饪选择。蒸制食品的味道相比煮制食品更加丰富，而且也不会像煎炸食品那样产生自由基。如果说，以前人们对于蒸制食物存在偏见，那么现在完全相反。用蒸锅做菜不需要额外用油，这种方法制作出来的食物，脂肪含量已达到最低，是完全标准的食物。除此之外，蒸制出来的蔬菜、鱼、肉保有全部的维他命和矿物质。正因如此，该烹饪方法是健康饮食和健康生活的追随者们的首选。每天食用蒸制食品，不仅可以保持苗条的身材，而且也能保证气色俱佳，降低疲劳感。

4.烤

与其它烹饪方法相比，我更喜欢烘烤方法。利用黄油纸或者烘烤管，你可以做烤香肠，烤土豆等一切你想做的食品。肉类，如鱼肉、鸡肉在烘烤过程中完全利用其自身的水分将其烤熟，不需要添加任何油脂，使其达到原汁原味，外焦里嫩的口感。

不论何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须要遵守的原则。

到此，以上就是小编对于烹饪技巧大全讲解 食疗方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪技巧大全讲解 食疗方法的1点解答对大家有用。