菜谱风味茄子的做法饮食风俗怎么做_风味茄子的做法大全

风味茄子的正宗做法

1、风味茄子 食材：茄子2根，葱花，蒜末，花椒，干辣椒，香菜，芝麻。做法 调个料汁：少许盐、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺醋、少许清水调匀。

2、步骤：准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，将芯去掉。斜刀将茄子切片。将茄子片放入水中泡五分钟左右，这样处理一下，可以控制茄子吸入过多的油。

3、步骤：茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。

4、主料：茄子500g 辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、面粉适量 步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。

5、将茄子切成4厘米长的块，并放入清水中浸泡15分钟。这将帮助去除苦涩味。之后，将茄子捞出并晾干水分。 切青椒和红辣椒成片，将大蒜剁碎并备用。 在锅中倒入适量食用油，开火后放入茄子煎至两面金***。

6、一般的中小型餐厅里卖的最好、也最快的一批菜中，风味茄子的大名一定是名列前茅的！这也足以证明人们对这道菜的喜爱。风味茄子属于利润高、食材简单做法稍微有一点考验功底的菜，自己在家也能做。

风味茄子的做法,不辣的

长茄子纵向平均切成四瓣，然后斜着切成5厘米宽6厘米长的条，水里浸泡一下捞出沥干水分，放入一个小盆内，放玉米淀粉（多一点，以茄子外面裹上薄薄一层，盆地是干淀粉而不死淀粉水为宜）。

风味茄子的做法：长条茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份。拍上一层干粉。锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸。炸好沥油放在盆中备用。葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段。

茄子洗净外皮，切成滚刀块；葱花、姜蒜末备好。茄子快速裹上一层干淀粉备用。热油锅，倒入稍微多一点油，半炸半煎一下茄子，待茄子焦黄变软出锅。锅中留底油，下入葱姜蒜、一把花椒炒香。

以下是两种美味的风味茄子的做法。烤茄子卷这是一道色香味俱佳的菜肴，对于烤制茄子的爱好者来说，应该是很不错的选择。

风味茄子的详细做法

风味茄子属于利润高、食材简单做法稍微有一点考验功底的菜，自己在家也能做。

风味茄子的详细做法 鱼香茄子 食材：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许 步骤：茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。

风味茄子 食材：茄子2根，葱花，蒜末，花椒，干辣椒，香菜，芝麻。做法 调个料汁：少许盐、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺醋、少许清水调匀。

鸡蛋适量、面粉适量 步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。

风味茄子的做法

风味茄子的详细做法 鱼香茄子 食材：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许 步骤：茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。

圆茄子能做风味茄子 济南风味茄子 材料 主料：嫩茄子 配料：淀粉，油，酱油，干辣椒，白糖，香菜，花椒，姜末，蒜末 做法 把茄子洗净，切4厘米长、1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）。

准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，将芯去掉。斜刀将茄子切片。将茄子片放入水中泡五分钟左右，这样处理一下，可以控制茄子吸入过多的油。

风味茄子的家常做法

教您济南风味茄子的家常做法，如何做济南风味茄子才好吃 把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀 葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。

【风味茄子】首先，我们把紫茄子洗干净对半切开，再切成3厘米左右的段，切好以后用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大量的吸油。

第一步，一定要选新鲜硬一点的茄子，不要用那种软了吧唧的茄子，软茄子里面都会空心，硬茄子做出来才会酥脆。做风味茄子要用长条紫皮的茄子，这种茄子苦味小，好吃。

把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀 粉挂糊抓匀。（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油 、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

茄子的做法也非常多，如果想要做的很美味，还是需要一点小技巧，今天就给大家分享一下风味茄子的详细做法。

风味茄子的家常做法简单又好吃：主料：长茄子2根、蒜一头。辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。步骤：长茄中间切断，泡开两半。

“风味茄子”脆爽且不回软的家常做法?

茄子切片后用盐腌制后再用清水洗净挤干水份。

挑选3-5根新鲜的紫皮茄子，将它们清洗干净后，先把它们的头尾两端去掉，把它们改刀切成滚刀块，并且装入盆中后，再将它们倒入冷水中浸泡5-8分钟色，去除涩备用。

放入茄子进行高油温二次复炸，全程开大火炸大约一分钟左右，高油温复炸还可以把茄子吸的油逼出来，炸好的茄子放很久都不会回软，一分钟以后茄子金黄酥脆，炸好的茄子捞出控油。制作风味茄子。

风味茄子的家常做法如下：工具/原料：茄子、刀、碗、锅、植物油、香菜、干辣椒、花椒、葱、白砂糖、陈醋、生抽、盐、淀粉。把葱和香菜切成段，茄子切块。碗中倒入茄子，加入淀粉后，搅拌均匀。

④加入调料后大火熬制可以让糖更加粘稠充分的包裹在茄子周身 ⑤熬制后关火目的是让白糖变凉***茄子酥脆同时茄子长时间加热会 回软，所以调好料汁关火即可。

不管是炸茄子还是锅包肉，挂糊最关键：配料：淀粉，水，食用油 方法：先将淀粉和水调匀，可略微干一些，然后再面糊中倒入食用油，把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。