川菜和杭帮菜 湘菜一样吗,川菜和杭帮菜 湘菜一样吗图片
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜和杭帮菜 湘菜一样吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜和杭帮菜 湘菜一样吗的解答，让我们一起看看吧。
同样的菜系，口味又相似，为何湖南菜全国流行而江西菜几乎无人知？
说个更残酷的事实：与江西相邻的六个省份中，五个省份的湘菜、徽菜、浙菜、闽菜、粤菜都位列“八大菜系”。江西正好处在“环江西菜系圈”之中，缺乏存在感。
当然，与江西菜类似的湖北菜，也有相同尴尬地位。
江西、湖南、湖北这三省，有很多共同之处：
在地理环境方面，河流、山地、盆地多，鱼米之乡；气候方面，雨季长、降水量大，空气湿度大；社会人文方面，古代有“江西填湖广”，即大量江西人迁移到湖北、湖南省生活。
因而这三省的饮食文化高度相似：食材用料、烹饪习惯及菜品，十分接近；口味喜辣，偏咸鲜，口味重，以驱寒、排湿。
例如青椒炒肉、剁椒鱼头、青椒炒腊肉等，在这三省的菜单里都是常见菜。
少有人知的是，江西菜有自己的体系，称为“赣菜”，菜品有特色，也很丰富。1986年出版的《江西名菜谱》书中，收集介绍了209道菜肴，实际上可能只是一部分。
其实江西真的有美食，而且江西菜也非常好处，极具代表性。之所以不能出名，主要还得怪外地人，因为江西菜实在特殊，外地人是很难做出正宗的味道，一般江西人在外都很难吃到家乡味道。江西菜为什么难做？主要还在下面三个方面。
1、外地不好接触正宗的江西菜
人们一提江西菜，第一反应是江西瓦罐汤，实际上除了瓦罐汤以外，江西菜中还有很多美味佳肴。历史上的江西不算兴旺，与周边地区接触少，人口流动不密集，所以饮食文化被锁在江西的范围内，甚至江西省不同区域也有着不同的美食，互不干扰。对内尚且不怎么流通，对外更是少有耳闻，外地人很少接触正宗的江西菜，也就不知道江西有莲花血鸭、井冈山豆皮、粉蒸肉等菜肴。
这个问题主要在于：湖南菜先于江西菜出名，你如果没有特色，那别人为什么要一个一模一样的已经有名的但是又叫另外一个名称的东西呢……[what]
在一般的情况下，人们说粤菜，但是不怎么说广西菜；人们说淮扬菜，但是不怎么说浙江菜就是这么个道理。像安徽菜、湖北菜、河北菜等虽然不怎么出名，但是多少都有点自己的东西。
[思考]
首先，要从菜系的历史发展上来说，湘菜作为汉族八大菜系之一，早在春秋战国时期，湘菜就有记录，因为从几千年前，潇湘先民就已经开始吃熟食了，战国时期已有对于湘菜色香味上的记载，可谓是发展悠久！
而江西菜一开始是所谓的“文人菜”，文人菜就是指文人墨客吃的东西，那当然与一般的老百姓吃的不一样了，感觉一开始有点类似于小众菜系，比如大家都说鲁菜是官菜，粤菜是商菜，川菜是民菜，淮扬菜是文人菜，你想想，淮扬菜的流传广度哪里能够呢？
再一个肯定还是在口味上啊，湘菜用料广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，但是江西菜则是原汁原味，咸鲜兼辣，最主要的差别就是，辣椒炒肉全国人民大多数都能吃，而江西菜你是不能挑出来一样被大多数国人接受的！
江西菜和湖南菜都是以家常口味为主，烹调方法也差不多，两地最大的区别可能是腊味，江西以风干腊味为主，湖南以烟熏腊味为主。清末湖南人才崛起，湘军征战四方，人的流动带动口味的流动，改革开放以来，湖南人又大量的外出打工，经商，更加促进湘菜向外发展，湘菜其实也算不上全国流行，主要还是在湖南和广东最流行，在广东也主要是在珠三角地区，再加上湖南的传媒行业发达，和现在网络经济的发展，为湘菜的发展添了一把火，而且现在资本的进入，湘菜已经形成很多的餐饮头部品牌。这些基本是湖南菜相对江西菜的一些先发优势，江西菜想要追赶有一些难度。不过对于个人觉得这些只是行业从业者去考虑的事，对于我们普通人来说只要符合我们的口味就好。
中国南方和北方文化上的典型区别是什么？
若以秦淮一线来分中国北方与南方。北方的自然文化特质是粟麦区、河湖少，靠游牧草原，牛羊肉多；南方的自然文化特质水稻区，江湖多，靠大海大洋，水产多。这样导致北方文化粗豪静守；南方文化细腻流变。
南北方地域性的差异，自然环境的差异，生活习俗的不同等方方面面，铸就了南北方不同的人文文化。精致柔美，轻巧纤细，玲珑剔透，是南方文化的一种体现。北方人粗犷、简朴，北方民族坚强的意志、挺拔的精神、爽朗的性格，也给北方的文化注入了雄健豪迈、清新自然的格调。而随着时代的发展，南北文化的交融，这种地域性文化差异正在逐步减弱。
记得鲁迅评价过南北方人的差异，好像说北方人饱食终日无所用心，南方人很勤劳，这跟地理气候有关吧。
金庸老爷子***中动不动就说~北方苦寒之地，不知道老爷子在北方生活过没有，其实北方固然有苦寒地，更有富庶之所…这些都是物质条件，就像人的先天体质，是塑造形格的基础，北雄南秀不同的文化特征就是这样形成的…
那么鲁迅老爷子说的对不对？南方一年中几度播种几度丰收，气侯适合作物生长，因此勤奋劳作多于清闲时光；东北整相反，农闲多生长收成少冬藏[_a***_]长，东北那嘎的叫"猫冬″因此便自己找活儿干~大秧歌，二人转等***活动就这么来的，现在抖音发视频的也是东北人多…
试着分享自己的观点。
中国所谓南北之分有许多种定义，比如广东人认为除它以外都为北；东北人也认为关内都为南！各地***不同，从地理意义上来分，应以长江为界分南方北方，这也是我国冬季取暖地区的分界线（个别富有地区自行取暖不记）。或许这样分，那些跨江的省份会不爽，不过这也是比较大众的定义。
谈到南北区别，就必须溯源向古。个人认为虽然南北地区皆为汉民族，实际上从容貌，身材，肤质，语言，饮食，生活方式，劳动技能，甚至思维能力等等方面来看，就是不同种族之人（反对勿喷）！
因为，华夏民族起源于黄河流域，同时南、北方也都有适应地理环境人种先后出现。由于气候环境影响生存环境，所以当时南北方民族差异巨大，可以说完全不同。随历史变迁，汉民族不断北上抗异，南下拓疆！经历千年的演变和同化，汉民族分别与南北外族通婚联谊，繁殖后代，形成了今天汉族大一统的局面！但严格讲南北仍存有种族不同的远祖基因也属必然！虽然近现代仍有一些人口的迁移，但都不影响大的民族格局形成！
综上所述！南北文化区别不是有没有，而是包含所有方面的根本不同基因种族的区别！但我们都是中国人！华夏子孙！
中国南北文化的差异首先取决于地理位置划分不同，古人云一方水土养一方人，北方人文化偏向豪放直爽，而南方人文化偏向细腻精致，另一方面北方人喜欢在酒文化交谈，而南方人则喜欢茶文化交流！生活饮食方面也是有一定的区别的，北方由于气候偏干冷，喜欢咸或者汤食！而南方人大多数则喜欢辣或者麻！因为气候偏湿冷！而纵观历史文学方面也是南柔北刚！等…
南方菜系有哪些？
粤菜、浙菜、闽菜属于南方菜系。
民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。后来形成最有影响和代表性的也为社***公认的有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
南方菜系种类繁多，比较出名的有粤菜、湘菜、川菜、徽菜、杭帮菜等。粤菜、杭帮菜注重食物的原汁原味，少油少盐，清淡养生。川菜、湘菜注重色香味，无辣不欢。徽菜口味较重，偏咸。南方人众多，菜系五花八门，各有各的优势。
1、闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
2、在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
3、浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。
为什么南京融合了南北方城市的特点，而且南京人讲话也特别好懂？
南京官话实际上是属于淮语系
明朝早期，北方居民大举入住南京，所以，北方话的植入较多
后期，在民国初年，也有大批广东福建浙江人入住南京
这就造成了南北兼续的格局
实际上，南京是一个地道的移民定居城市，集中了几乎全国各地的所有居民
所以南京的城市融合度特别高，川菜，杭帮菜，粤菜，湘菜，维扬菜，鲁菜，东北菜，在这里几乎都能找到。
这也是一座不排外的城市，从来没有人以南京本地人自居，实际上往上数4-5代，大多是周边移居过来的
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