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晚清时期西方烹饪文化对于中国的烹饪文化有何影响？

谢邀！

晚清时期已经有一些西方人来到中国，且不说其他的，从西餐真的在中国传播起来，可以说是在***战争之后，因为***战争之前清朝和西方的往来只有广州，所以只有一小部分的西餐厅在广州。***战争失利后，上海市场被打开，经济贸易发展很迅速，很快上海就成为了全国中西贸易的中心，西餐的重心就从广州一带到上海一带。

西方的商人怎么会放弃这样一个大市场呢？他们借着战争，借着坚船利炮把中国饮食大门同时打开，也带来了大量的奶酪面包黄油，部分中国人也有崇洋***心理，便改变了自身的饮食习惯，。“刀和叉”就是西方饮食文化的标志，有一些人开始注重西式的餐桌礼仪，关注西方的营养搭配，人们不由得会去对比，讲究更卫生、更营养的搭配。

西方的烹饪文化影响了中国烹饪的菜式和做菜的方法，直到现在，我们也可以看见各式各样的西餐厅。西方人擅长烤、炸、煎，而我们惯用的是炒、炖，西方人喜欢用沙拉酱、番茄酱作为调料，而我们则不同，但是也有人在中国的菜品上撒上沙拉酱、番茄酱，也倒是别有一番风味。

都说饮食也是文化的一大块，西方带来的好处大于不好之处，这是东方和西方文化的一种融合，总的来说，让我们在吃饭的时候，选择更多了，让饮食行业，竞争更大了！

晚清时期，在西方人大举入侵的同时，也带来了西方的饮食文化，而西方的饮食文化与中国的饮食文化有较大差异，所以在西方列强入侵的这一背景下，这两种不同的文化开始“被动”的进行冲撞与融合。虽然中国的饮食文化在此之前也受到过其他国家的影响，但是这一次似乎显得由于激烈。

一、西方文化的到来

有观点认为，西方烹饪文化来到中国，是在列强的军事征服、经济压迫还有文化欺凌的综合态势下实现的。所以有学者认为与之前的外国的饮食文化传入相比，这次则是被动性的。

但是事实上，西方烹饪文化在***战争以前就来到中国了。清代，沿海地区的通商被限制，西方烹饪文化对于中国内地的影响还不大，一开始只是葡萄牙人将自己的一些饮食习惯带到澳门、台湾等地。后来，***战争之后，情况却大不相同，来自西方的影响犹如洪泄奔腾，一发不可收拾。

二、日积月累的改变

有人说：“一个人从幼儿时期逐渐养成的饮食习惯是根深蒂固的，一个成年人离开故土到极其遥远而十分陌生的环境中去，最大的生存苦恼就是不得不面对完全陌生的饮食”。于是西方列强就将西方烹饪文化带到中华大地上，短短的一百年间，在一些通商口岸城市，租界区，中国上层社会与知识界中，西方烹饪文化对其的影响是深刻的，它在有限地进入中国上层社会家庭的厨房、走上他们家庭的餐桌同时，正在积累最终足以改变中国人传统烹饪理论与理念的力量。

三、西方餐馆的出现对中国的影响

西方饮食与烹饪文化在中国进一步扩张的重要标志就是西方餐饮饭店——“番菜馆”的出现。因租界领先和战略地位突出的原因，上海不仅成了最早出现西餐饭店的都会，还成为西方饮食文化在中国最主要生存发展的地区。人们开始试着接受西餐习惯使用的原料、调料，接着开始学习西方的烹饪方法，而服务，管理，经营等方面也都不同程度的受到了西方的影响。

其实西餐厅除了上海北京出现西餐厅，其实在我国的东北，有一种餐厅的出现却往往被忽视了，俄式餐厅。即使在今天，走在东北的街道上，你依旧可以看到这种充满俄式情调的餐厅，我们对此已经习以为常。

当我们讨论晚清时期西方的入侵时，其实很多人忽略了我们的邻居。在不经意间，他们的饮食文化已经对我国的饮食文化产生了巨大影响，这一点在东北的饮食文化上体现的尤为明显。

学烹饪到底有什么样的发展前途呢？

厨师是一个非常有发展前途的行业，俗话说民以食为天，不论职位有多高，不管一个人有多少钱，还是再普通不过的平民百姓都要吃饭。

作为一名厨师本职工作就是把千万种食材经过自己的才智和精湛的技术不同的手法制作成千万种令人垂涎欲滴的美食；既然市场这么多肯定前途无量，前提是要学好手艺，要是麻线提豆腐那就算了。

学烹饪还是很有发展前景的，毕竟民以食为天嘛！

1、厨师的社会作用将越来越大。

　　社会发展的根本动力，在于解放生产力。随着社会文明的进步，经济文化事业的不断发展，第三产业将越来越发达。而饮食业作为第三产业的“龙头”，在人类产业结构中日显其重要性。人类步入高度发达的文明社会后，对饮食的要求越来越高，家务劳动社会化之后，整个社会对美味佳肴需求量也越大。

2、厨师的素质将越来越高

　　社会发展的重要标志之一，是人的素质普遍提高，厨师队伍也不例外。随着厨师社会地位的提高，厨师队伍早已结束了过去“不识字，学厨师”的历史，越来越多的知识青年投身于烹饪工作，使厨师队伍的整体思想、文化素质都有了较大的变化。特别是近几年来，烹饪职业教育蓬勃发展，厨师学校也越来越为人们所重视，全国性、世界性的烹饪交流活动日益频繁。所有这一切，都为培养和造成新一代厨师提供了良好的社会环境。展望一下未来的厨师，他们是一批既有良好的职业道德修养，又有烹饪文化科学理论知识，同时又有良好烹饪技艺的专家、学者和技术人才。

3、厨师的工作方式和工作条件将大为改善

　　随着科学技术的发展，厨师在人们面前的形象有了翻天复地的变化。在烹饪学校最近的一次就业回访里，很多学校毕业生不仅工资待遇不错，而且工作环境优雅高端，他们不再是以往的目不识丁、满脸黑灰、满身油圬的“厨子”，而是能文能武、气质高雅的美食家。他们非常感谢母校在教给他们知识技能的同时，给他们提供更高的就业起点，让他们能在大企业高平台上离自己的目标更进一步。

到此，以上就是小编对于饮食业与烹饪关系论文范文的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食业与烹饪关系论文范文的2点解答对大家有用。