徽菜十大代表菜名,徽菜十大代表菜名有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徽菜十大代表菜名的问题，于是小编就整理了2个相关介绍徽菜十大代表菜名的解答，让我们一起看看吧。

徽菜十大经典菜？

食材：风干鳜鱼一条，豆腐乳、笋干、青红椒、香葱、黄豆酱、干辣椒、生姜

做法：干鳜鱼剁去头尾，放蒸锅中蒸二十分钟取出放凉。

笋干泡发好捞出洗净切段沥干。青红椒切丝。香葱切末。干辣椒切段。生姜切丝。

起锅热油，放入豆腐乳、黄豆酱、干辣椒、姜丝爆香，倒入干笋丝加适量精盐、白糖、老抽、胡椒粉、料酒翻炒半分钟，加入两勺清汤，放入蒸好的鳜鱼，烧开后改小火焖炖三十分钟关火，焖五分钟盛出装盘，撒上香葱末即成。

徽菜的代表菜？

徽州一品锅

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。

此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。

一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。

是臭鳜鱼。

        臭鳜鱼是徽菜的代表菜之一，也是安徽最有名的一道菜。

        做臭鳜鱼必须选用新鲜的鳜鱼，清洗干净后放到木桶里，抹一层盐放一层鱼，然后上面用大石头压起来，每天还要翻动一次，确保入味均匀，等到鱼鳃处颜色变成暗红色，鱼肉有点粘粘的，且还有股淡淡的臭味，才说明腌制好了。这道菜在安徽是非常火的，是徽菜的代表菜之一。

臭鳜（gui）鱼是徽菜的代表菜。

臭鳜鱼是徽州地区非常有名的传统菜，和臭豆腐有着一样的内涵：闻着臭，吃着香。鳜鱼是长江中名贵的水产，制作时要将新鲜的鳜鱼清洗干净，抹盐，用石头压实，腌制一周，温度在25度左右。腌制好的鳜鱼散发出一股独特的“臭味”，却保留了鳜鱼本身的味道。

到此，以上就是小编对于徽菜十大代表菜名的问题就介绍到这了，希望介绍关于徽菜十大代表菜名的2点解答对大家有用。