做菜佐料有哪些 食品历史的,做菜佐料有哪些 食品历史的作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做菜佐料有哪些 食品历史的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做菜佐料有哪些 食品历史的的解答，让我们一起看看吧。

哪些中药可以做为调料？

八角.三奈.花椒.草果.肉叩.草叩.桂皮.姜（包括干姜.生姜.良姜）苡米.香叶.大小茴香.这些都是平时最常用到的佐料.但它们都有中药之功 还有当归.党参.枸杞.大枣.人参.山楂.龙眼.百合.贝母.锁阳.莲子.杏仁这些都完全可以当做调料配合其食物下锅，但多以炖菜，煮粥为佳。

比如鸡，鸭炖当归.党参.再加一些野菌会是一道不错的补气养血的滋补上品。还有好多中药配合其食物炖菜，煮粥经常食用对患者会起到一个很好的食疗效果。对健康人起到滋补，调理脏腑气血，舒筋活络，强身键体，养颜，扬年益寿之奇效。

哪些中药可以做为调料？

八角.三奈.花椒.草果.肉叩.草叩.桂皮.姜（包括干姜.生姜.良姜）苡米.香叶.大小茴香.这些都是平时最常用到的佐料.但它们都有中药之功 还有当归.党参.枸杞.大枣.人参.山楂.龙眼.百合.贝母.锁阳.莲子.杏仁这些都完全可以当做调料配合其食物下锅，但多以炖菜，煮粥为佳。

比如鸡，鸭炖当归.党参.再加一些野菌会是一道不错的补气养血的滋补上品。还有好多中药配合其食物炖菜，煮粥经常食用对患者会起到一个很好的食疗效果。对健康人起到滋补，调理脏腑气血，舒筋活络，强身键体，养颜，扬年益寿之奇效。

古代做菜用的调料多吗？会比现在做的菜好吃吗？

中国古代商周时期就说过，烹饪之道，大羹不和也。意思就是为了吃到食物本来的味道，有意识地在一些羹中不放调味料，八大菜系之中粤菜最多这样的菜式，例如白斩鸡，白灼对虾，打边炉等，都是不放调料煮熟即食。

相对于古代，环境还没有被污染，山清水秀，食材新鲜，吃起来显然会更有口感，就拿走地鸡和棚养鸡来对比一下，饲料喂养的鸡一般一个半月就上市，这些鸡与其说是长大的不如说是催熟的，棚养密度高，容易生病，所以喂养的时候不可避免要使用激素，这样的鸡吃起来根本没有口感，肉质软而松散，除了用调味料加味别无它法。而走地鸡不符合经济效益，长期放养起码要三个月才能上市，因为是自然生长，这样的肉质韧性高，口感好，即使不加任何调味料就这么用清水煮熟也远比棚养鸡好吃。所以古代即使没有调味料，食材也是远比现代要生鲜。

再说所谓调味也不一定需要调味料，例如国宴用的开水白菜，用母鸡.母鸭.火腿.干贝.肘子煮为一锅上汤加少许盐然后用这样的上汤去浇熟***心，用的调味料也就是盐而已，但汤清如水，鲜味十足，很多山珍海味也不及这样的味道。

再比如沿海一带的渔民烹饪海鲜一般都是清水煮熟，尤其是螃蟹贝类，过多的调味料反而适得其反。

真正会吃的食家往往吃的是食材本身，而不是调味料。所以古代烹饪调味料少未必比现代的调味料多就难吃。

反而感觉可能古代的菜吃起来更香，更有味道。那个时候没有各种的化肥，激素，农药，不会影响植物的特性。那时候的调味料也少啊，感觉吃得更是植物本身的味道，我觉得更香更醇更本真。看第六集风味人间 的时候说古代中国的香辛料有那个山茱萸我觉得肯定比辣椒味道更能激发植物本身的味道

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师。美食领域专业答题人。很高兴回答您的问题。

您好，很遗憾，古***菜一定不如现在好吃，因为根本没有什么调料。

从夏商西周时代来看，当时最主要的三种调味品就是：

盐，梅子，酒。

其中盐是最早发现的调味品，炎帝：宿沙以取盐。意思就是睡在沙地里等着盐碱和盐块冒出来。盐的食用是人类烹饪史的一大飞跃，标志着人类开始利用天然矿物来调味，食物开始以为肚子服务，渐渐的转向舌头。

每一代人有每一代不同的生活方式，那么对于食材也是一样，不一样的材料可以烹制出来不同的味道，看什么满汉全席，古代宫廷菜到现在都还是被人一直追求和研究的，但是还有很多史书上的美味，现在的人也没有办法做出来的。

到此，以上就是小编对于做菜佐料有哪些 食品历史的的问题就介绍到这了，希望介绍关于做菜佐料有哪些 食品历史的的3点解答对大家有用。