精美食谱 营养价值高吗,精美食谱 营养价值高吗知乎

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于精美食谱 营养价值高吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍精美食谱 营养价值高吗的解答，让我们一起看看吧。

你认为传统的手艺、传统的美食才是最健康、最美味的吗，为什么？

这个提问是个伪命题

首先 美这个概念对不同的人而言是完全不一样的概念

其次 对同一个人而言，也是不断变化的

最后 如果说传统工艺和美食，我个人觉得只能是部分好，部分差！

那倒不至于，壹周君始终都是敞开怀抱拥抱美食的，新兴的创意菜、轻食主义简餐、以及各大短视频网站的美食爆款，都牢牢地吸引着壹周君的心和胃。

一道菜好不好吃、健不健康，关键在于其食材和烹调方式。我们可以极度客观地思考，新兴菜式不过相当于是对传统菜式的重新排列组合，调味品的增与减、菜品食材的多与少、烹调方式的变换等诸多细节因素铸就出今天全新的菜品。

当然，我们要排除业界中“粗制滥造”的个例，因为同样的烹饪方法，新兴菜品们完全会因为食材的不同、做工的不细致、调味的不考究而大打折扣，然而我们是不能以偏概全的。就以街头小霸王奥尔良烤鸡为例，在健康层面，它一定是不能同正经餐厅中的烤鸡相提并论的。

如果能有机会去美食界的创意国度米其林餐厅感受几回，你会被星级大厨的脑洞所折服，也会对其对烹饪这件事游刃有余的把握而感叹。比如经常能见到他们将东西方文化融合后的创意菜，松露与卤肉的搭配、烤鸭和鱼子酱的组合、茉莉花茶与煎牛排的结合等等，这些都给人以全新的味觉体验。

再比如一度让人摸不着头脑的分子料理，它其实是一种科学的、并用数字去精确控制的一种烹饪技术，是人类从微观角度认识食物的重要进程。 人们研究了食物在烹调中的变化，充分了解后将其解构再组合，颠覆了传统的烹调方式，以至于在人们视野中出现了泡沫状的马铃薯、鱼子酱味道的蓝莓等。

随着时代的变迁，变化的不只有高楼大厦、交通工具，我们日常饮食也同样在潜移默化地变化，而且这些变化带来全新的味觉体验，以及科学的营养价值判断。

我不认为传统的手艺以及美食是最健康的。

首先，现在我们遵从传统是去发扬一些工匠精神以及传统的生活方式。所谓的传统是为了让我们身体力行去适合大自然的修养规律而已。

其次，我们所说的传统美食也是根据现在工业革命之后的产物。而不是原来的味道，所谓的传统美食应该是我们先民在旷野之中和大自然中的各类动物去争抢食物。那时候，我们的先民平均年龄只有20多岁。并且时常还伴随着各类夹杂在传统食物的病菌就可以杀死一个人的生命。

最后，传统美食可能伴随着一些病菌。从明清以及到民国，我们祖辈到出现过鼠疫之类的病菌。而现在我们从口中吃进去的食物至少没有出现过这类的病菌。

传统的美食，从食材上肯定是健康的，从手艺上就不好说，具体也要看什么样的美食，制作流程有哪些。从味道上，传统美食可能还有区域性的特点，总之怼每个人而言老家的味道肯定是最好吃的

皇帝御膳真的很好吃吗？

古代皇帝吃的好，因为食材珍贵，但是烹饪方法简单，无非煮炖蒸烧烤，山珍海味，佛跳墙，满汉全席，一道菜杀五百只鸭子取鸭舌，皇帝就是吃个样子，天天这样吃倒了胃口，慈禧逃难时，一个窝窝头都吃的贼香，她要是看咱现在吃的能馋疯，海杂伴，溜鱼片麻辣香锅煎刀鱼，酱牛肉狮子头麻婆豆腐水爆肚，炸酱面手擀面兰州拉面热干面，太多了太多了，

第一，看你对好吃的定义是什么，以清朝为例，清朝时期，皇室成员以满人为主，其余为蒙古族（蒙古部落），以及部分***、朝鲜人，游牧民族的风俗也有流传，他们的零食、点心以奶饽饽、奶茶、乳酪为主，这些东西就算是***御膳师傅精心制作，恐怕现代人也有不喜欢吃的；何况其他朝代由于饮食习惯、风俗、香辛料的不同，不同风味恐怕也很难让所有人觉得好吃。

第二，香辛料的使用，早在春秋时期，中原地区就和周边地区有了一定的联系，不同时期食物不断丰富，香辛料也随着边境贸易丰富了，比如现代人想吃麻辣的食物，如果是清朝以前，估计只能靠芥末、胡椒、花椒、生姜一类的调味品，如果是唐朝，胡椒是一味名贵的药材和香料，一般人还买不起，而且那时候盛行吃羊肉；辣味甚至只能靠伏龙肝（说白了就是一种泥土）来增加辣味……

所以，古代御膳，只能说历朝历代食材不断丰富，但口味真的说不好

说完这些因素，再来说第三点，也就是饮食习惯，任何食物，大多数都是现做现吃，才有味道，但皇帝有的时候不一定真的能经常按时吃，而且不是说厨子做什么皇帝吃什么，虽然大多数时候宴饮餐食都有一定的礼制，但也难保不会有特殊情况，比如夜宵、早茶、零食茶点，现做需要花费时间，可皇帝不一定真的能等那么久，这样一来，很多时候，一些常备的食物，基本都是做好了放着，等传膳的时候热一下端上来，或者淋汁乘盘，这样一来，本身有的菜就已经失去味道了，或者有些变味，可能口感不会太好（但也是比民间一些食物要精致一些），所以口感不好说

这个问题问现代人，我感觉没人知道，因为没人吃过御[_a***_]。但是从理论来分析，应该非常好吃吧。你想想看，皇帝身边的厨子，应该都是千挑万选来的，不是万里挑一，也是百里挑一，那厨艺与现代人的厨艺x相比，怎么说也应该属于五星级的吧，做出来的菜应该也能达到米其林的口味吧，这样的菜会不好吃？

近些年，随着清宫剧的大火，让网友们对古代宫廷生活充满了想象。皇帝吃什么？是吃满汉全席吗？好吃吗？这些都是人们好奇的，且想要一探究竟的问题。

要说到御膳，那最具有发言权的一定是末代皇帝溥仪。他曾在自己的回忆录《我的前半生》中提及御膳，并表示“耗费人力物力财力最大的排场，莫过于吃饭。”

皇宫大院内，最尊贵的人莫过于皇帝，而且皇帝每天都很忙，饭点也不是非常固定，随时都有可能传膳。这样一来，在御膳房工作的人就一定会倍感压力。皇上这样的九五至尊，怎么能让他饿着、等着呢？这要是真的怪罪下来，又有谁担当的起？而且御膳每餐要准备的菜谱极多，不是短时间内能够完成的。于是就有了菜等人这种做法。

据溥仪回忆，隆裕太后每餐的菜肴有百样，这是她从慈禧那里继承来的排场。溥仪自己的会相对来说少一些，但按例有要有三十多种。而且这还只是便餐，可想而知要是大餐那会是怎样一幅奢华的景象。就是这样一份便餐，宫人们也需要提前半天或者一天做好，之后放在火上温着，等候贵人的传膳。

其实自光绪帝开始，皇帝就已经不再靠这些御膳房提前准备好的御膳充饥了，毕竟在火上温了那么久，再好的御膳口感和味道都会下降。溥仪表示，他每餐的食物都是太后送来的。太后死后，送饭的事情就由四位太妃接棒，因为太后和太妃们都有自己的膳房，用的是千挑万选的高级厨师，做出来的菜肴十分可口。相比之下，御膳房送来的御膳就只能是摆在远处做做样子罢了。

这样铺张浪费做出来的饭菜并不可口，其目的只是为了在一道传膳的指令之后，能够马上将这些吃食呈现在皇上面前。虽然浪费了大量的人力物力财力，但味道好不好却并不重要，毕竟其目的仅仅是为了彰显统治者的权力而已。

但是呀，归根结底我们研究的是御膳，中国上下几千年的历史，各朝各代的皇帝的膳食水平可以说是当时社会的最高标准，但是清朝皇帝的御膳水准是否能够完全代表历朝历代，我们不能窥斑见豹。但如果仅评判清代的御膳，我们便可以引用溥仪的几句话：“华而不实，费而不惠，营而不养，淡而无味。”

鲜奶和利乐包装的牛奶相比，哪种营养价值高？

也可以说是比较巴氏杀菌鲜奶和高温灭菌纯牛奶的营养价值谁高？一起来看看他们的区别在哪里就知道了~

鲜奶***用的是巴氏杀菌法，纯牛奶***用的是高温灭菌法。

1、巴氏杀菌是低温杀菌方法：使用63℃维持30 分钟，或这72℃维持15 min，或者89℃维持1s等加热方式进行杀菌处理。

这种杀菌方法比较温和，牛奶中的致病菌都能杀灭，但不能将全部微生物杀死，特别是芽孢，所以说，鲜奶在超市都是低温放置并且保质期较短。

2、高温灭菌法：是物料在连续流动的状态下，经135℃ 以上不少于1 秒的超高温瞬时灭菌。这种杀菌方法完全的杀灭了所有微生物和芽孢，包装后可以长期常温放置。

一句话讲，就是纯牛奶是经过高于100度的温度进行杀菌的，而鲜奶是低温杀菌的，一个可以常温储存半年到一年时间，一个只能低温储存7~15天左右。

另外还有一种是生牛奶，就是挤出来没有经过杀菌处理的牛奶，一般在4度以下可保存24~36小时。

1、喝牛奶，我们要的是蛋白质和钙质。

牛奶主要是含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、C、E、和B族以及矿物质。但是牛奶中的维生素含量是很低很低的，我们多吃一口水果都比它高，我们喝奶主要是为了优质的蛋白质和钙质。

尽管高温灭菌毋庸置疑会更多的破坏一些的营养物质和活性物质，但这些数量放到我们日常的饮食中来看可以忽略不计。对于蛋白质，脂肪、碳水化合物、钙等矿物质来说，这一点温度的差别，几乎没有影响。所以单就蛋白质和钙质来讲，这两种奶营养价值是相当的。

营养又健康的美食都有哪些呢？

既营养又健康的美食有很多。比如说营养面，面里面加鸡蛋加蔬菜汁儿。营养馒头馒头里面用五谷杂粮打成米糊和白面和在一块，蒸馒头。还有营养发糕，把五谷杂粮打成糊，里面夹着葡萄干儿，红枣，桂圆干。营养米饭，里面放了红豆或者是绿豆还有黑米红米红薯。

感谢邀请，古人云“民以食为天”营养又健康的美食主要来原于每天饮食，主食与副食，荤食与素食，粗粮与细粮，酸性食物与碱性食物搭配合理是保证我们营养健康饮食的基本原则。下面分享几道营养健康的美味作法，①彩蔬小披萨，食材:面饼，玉米粒，胡罗卜，鸡腿酱肉，豌豆，蕃茄酱，芝士，菠罗，草梅等适量。做法:面粉2OO克加3克酵母加11O克温水和成面团，发酵一小时，取出排气，放入烤盘，用叉子在饼上戳密密麻麻小洞，放入所有食材，烤箱预热2OO度，烤盘放入烤箱中层，12分钟出炉。②蔬菜蛋饼，食材:面粉2OO克，角瓜1个，胡椒粉适量，五香粉适量，盐适量，鸡蛋2枚。做法:鸡蛋煮熟待用，面粉加清水14O克加所有食材和成酸奶状的面糊，饧10分钟，鸡蛋煮熟凉透切片，锅热擦油倒入面糊中间放蛋片再放面糊煎2分钟熟透。③蔬菜蒸饼，食材:面粉30O克，酵母3克，白糖5克，胡罗卜1个，盐，油，五香粉适量。做法:面粉3OO克加酵母3克，白糖5克，温水16O克和成面团，发酵一小时，胡罗卜切碎加盐，五香粉，油和成馅备用，面团发透排气，擀成饼状加入馅料做型，凉水上锅开锅15分钟蒸饼熟了。

清蒸鲈鱼，鲈鱼肉味细嫩鲜美，清蒸保留了鱼的营养，调味料少，特别适合一岁以上的小宝宝吃，营养美味，没有刺，优质的蛋白质。

做法也特别简单：1、鲈鱼处理干净，滤水。2、鱼身两面各斜着切三刀，放入姜、葱，鱼肚里也放姜葱。3、入锅隔水蒸，大火五分钟，中火三分钟。4、关火焖五分钟。5、取出，淋上适量蒸鱼豉油。6、切葱段放鱼身，热油淋一遍（小朋友吃可以不淋油）。新鲜美味有营养的清蒸鲈鱼就做好了。

你要不要也做一道给家人尝尝呢

中国五千年的美食文化其中营养又健康的美食多的数不胜数，咱们现在就说说有哪些

乌鸡山药红枣汤，乌鸡补血补气，营养价值很高，乌鸡洗净，山药去皮，沙锅加足水，放入乌鸡，山药，红枣小火煲1小时，加盐调味

山药鸡蓉粥，山药去皮，鸡胸肉剁成肉蓉，加少量枸杞，梗米，小火炖40分钟即可

凉拌西兰花虾仁，西兰花焯水，水中加片姜放入虾仁煮熟，将西兰花，虾仁中放香油，盐，蒜末，生抽，糖拌均匀即可

奶香玉米软饼，纯牛奶，低筋面粉，鲜玉米粒

将所有食材搅拌成浓稠面糊，倒入电饼铛，煎制两面金黄

还有清蒸芦鱼，杂粮苦菊鸡肉卷，冬瓜炖排骨，玉米面奶香发糕，红枣莲子桂圆粥等等

凉皮、面皮、米皮在营养和口味上有什么区别？

凉皮，起源于山西关中地区美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称！流行于北方地区，是非常出名的小吃！

凉皮一年四季都可吃，夏天吃了消暑，春天吃了解乏，秋天吃了祛湿，是不可多得的天然绿色食品！

凉皮口味算百味吧，根据自己口味自我调配，喜欢辣的那就多放辣椒，喜欢酸的多放醋，反正各种搭配看自己口味了！

一般凉皮都会有***材料，常见的会在凉皮里放黄瓜丝或者豆芽之类的绿色食品，吃了带点脆脆的感觉，还有一种东西像面筋一样不知道叫什么，挺有嚼劲的，本人每次吃都会叫老板都给我放一点😄！我们学校周边小吃店还有把凉皮拿热水过一遍的，虽然改变了传统吃法但是味道还是不错的，适合冬天吃，希望帮到你，第一次回答求赞！！！谢谢！！

凉皮与面皮，差不多是一类食品，都是用面粉做的，细分大概有酿皮子，洗去面筋的皮子，笼篦蒸的皮子，还有杆面皮。

米皮，顾名思义，是用大米做的。西安户邑区秦镇，汉中市，县有，兰田以南大多做成磁耙之类的。

营养上，没做过研究。口味上，1，口感是面米之分，软(釀)硬之分，[_a1***_]之分。2，味觉之分。

宝鸡地区偏酸辣，臊子面，凉皮好吃，西安地区或以东，偏咸辣酸，也或许是醋的原料配方不同，稍微偏咸辣微酸。

配菜，过去放菠菜较多，显得口感软一些，有些地方则放焯熟的大豆芽，渭北某县是放的熟菠菜加粉丝，当然口感各有不同，大概符合关中秦人脾性习惯一生冷倔噌让。

汉中米皮，因地近四川，可能米皮有麻辣味的，它还有热米皮呢，只是猜测有。

首先先说凉皮吧，它是先把面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋再用洗好的粉浆，上笼蒸制而成的，（凉皮富含的碳水化合物可以补充人体的葡萄糖所以凉皮能除烦安神）

然后在说米皮，米皮和凉皮是一样的，只是米皮是大米磨成粉制作而成，用面粉做成的要软一些，米粉做成的略硬两者口感不同（米皮可以增加食欲同时对冻伤，关节痛等病症有一定疗效）

然后在说面皮，把面皮和好面团用水不断地揉抓，最后会变成淀粉浆和面团（只剩蛋白质）面团可以蒸成面筋淀粉浆可以做成蒸面皮（面皮具有补中养胃，益精强志，聪耳明目，和五脏，通四脉，止烦，止渴，止泻等作用）

米皮和面皮比凉皮要厚点口感更筋道

各有各的好处各有各的营养和口味

到此，以上就是小编对于精美食谱 营养价值高吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于精美食谱 营养价值高吗的5点解答对大家有用。