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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱大全 地域特色有哪些 厨艺图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食谱大全 地域特色有哪些 厨艺图片的解答，让我们一起看看吧。

在农村，可做作料类的菜都有哪些？

这个可以分为两种，一种是直接在地里面种的长的，一种是腌制的（一般在冬天的时候腌制）。

我就来说说我们甘肃农村老家的一些“佐料下饭菜”。

韭菜：种一年，吃N年的下饭菜，在我们老家叫做“盐菜”，和浆水面搭配起来最好吃，当然还有臊子面、疙瘩汤等等，想必韭菜是大家喜欢吃的。

香菜：这在我们老家叫做“芫yan荽”，这是它的本命，种一年，吃两年，我家苹果地里面去年种的芫荽在今年开春后依旧可以吃。

大葱：这在我们老家分为两种，一种是甜葱（也就是大白葱），还有一种就是香葱，比较辣的那种（在我老家叫做“秾葱”）。炒菜做法必须每顿上。

大蒜、生姜这些我老家不种植，尤其是大蒜那也是离不开的。

辣椒：这个自然不用多说。

上述这几种是自己种的，那么在我老家还有野生的和一些在树上长的佐料：

花椒嫩叶：这个在每年的4月份都是花椒树嫩芽生长的时候，有一股特殊的麻辣香味，和韭菜辣椒放在一起炒出来，那个味道简直让人欲罢不能。

野生小蒜：炒鸡蛋不错。

在农村，人们一般都是忙于干农活，所以菜式很简单，基本都是油盐酱醋加蒜就可以搞定任何一道菜，一般都是办酒席，亲戚好友到访才讲究点。

我们家常用的作料菜有: 葱，蒜，洋葱，辣椒，紫苏，香菜，香芹，韭菜，番茄。。。。

我特别喜欢紫苏炒花甲，感觉炒花甲没有紫苏跟耗油那么那一盘炒花甲就没有了灵魂。

在农村可以用来做成作料的菜有很多，但最常见的有以下几种；

一.辣椒（制作辣椒酱原料）

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品，以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。

二.豆类《胡豆、黄豆、花生、芝麻（制作豆瓣酱原料）》

1.胡豆：又名蚕豆，一年生或二年生草本。豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。

2.黄豆：黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

3.花生：花生酱，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。

4.芝麻:芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所***用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一,食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

三.叶菜类《香菜、茴香、韭菜花、蒜、姜、葱（制作各种酱辅料和作料）》

1.茴香:大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰"茴香"。

生活在农村的朋友基本都知道，像菜地里种植的蒜苗，生姜，大葱，小葱，芹菜，韭菜，辣椒，都是不错的炒菜佐料菜，基本每顿饭都离不开它们，下面我给大家拍几张自家菜地的佐料菜。

中国的餐饮文化分为哪几大菜系？有什么特色？

分为八大菜系。川菜，鲁菜，粤菜，闽菜，淮扬菜，浙菜，湘菜，微菜。

其特色分别为：

一，川菜：川菜是在最基本的基础上引进南北菜肴之长及官，商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹，南菜川味的[_a***_]，享有食在中国，味在四川的美誉。其特色在于色，香，味，形，主要有麻，辣，咸，甜，酸，苦，香七种味道。

二，鲁菜：鲁菜又名山东菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸，烧烩蒸扒，煮汆熏拌，溜炝酱腌等多种烹饪方法。其特色尤以烧，炒，煨，炸，扒见长，而制作过程复杂。

三，粤菜：既为广东菜。是有广州菜，潮州菜，东江菜三种地方风味组成。其特色为，味道讲究清，鲜，嫩，滑，爽，香。追求原料的本味，清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸，甜，苦，辣，咸，鲜。

四，闽菜：是属于福建菜。以福州为主，素以制作细巧，色调美观，调味清鲜著称。其特色以海鲜类为主，方面以咸，甜，酸，辣，香具备。

五，淮扬菜：是江苏历代名厨造就了淮扬菜风格的传统佳肴。其特色选料严谨，制作精细。二是擅长炖，焖，煨，蒸，焐，烧，炒等烹饪方法。三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄。四是注重调汤，保持原汁。

六，浙菜：出自浙江。是浙江地方风味菜系。主要有杭州，宁波，绍兴，温州四支地方风味组成。制作精细清秀优美，擅长爆，炒，烩，炸等烹调枝法，具清鲜，爽嫩，精致，醇和等特色。

七，湘菜：是湖南菜。湘菜以膄 滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，湘菜特别讲究原料的入味，枝法多样，有烧，炒，蒸，熏等方法。

八，微菜：既微州菜而不是安微菜。其特色保持着重色，调色之功，重油，调味之功，重火功，调质之功。如老或嫩，硬或软，结或松等。微菜用火腿调味是传统。

生活条件的提升，让人们对饮食的品质健康更加注重，这也导致市场上众多不健康的食品被淘汰。于是对于创业人士来说，想要在餐饮行业立足，就要选择健康美味、老少皆宜的米集盒快餐才行。米集盒快餐的品类众多，新鲜美味健康，受到众多消费者的好评。

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家常的炒饭炒菜，很多人都喜欢吃，米集盒让家常菜吃起来更方便，一上市就赢得了多数人的前来品尝，让人们对快餐更加喜爱，也对这个美食有了不一样的认识，米集盒在市场上的销量也是越来越高。米集盒是一个毋庸置疑的品牌。

我知道有湘、川、粤、鲁、苏、闽、浙、徽等菜系，制作工艺有煎、炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等。不过我个人比较喜欢湘菜，因为它口味多变，品种繁多；色泽光鲜且看到就有食欲，吃起来香辣、香鲜、软嫩，不仅如此，湘菜重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤其重辣，越吃越想吃。再就是汤，也很讲究，在色泽变化上可分为白煨、红煨，在味道方面有清汤煨、浓汤煨以及奶汤煨，是用小火慢炖慢熬而成，保持其原汁原味。

吉菜有哪些特色菜？

吉菜应该是我们东北人都特别爱吃的菜系，里面包括许多好吃的，今天给大家介绍几个我个人比较喜欢的，有雪衣豆沙，鹿茸三珍汤，白肉酸菜血肠，清蒸白鱼，长春酱肉，铜火锅……希望全国各地的朋友有机会来东北，到吉林，品尝真正的吉菜，领略它的美味绝伦，香气扑鼻，入口难忘……

很高兴回答这个问题！吉菜属于东北菜一部分；但菜也有它本身的代表菜，如传统的雪衣豆沙，就是经典的吉菜代表菜，还有我们熟知的酸菜白肉血肠；

吉菜主要有民族菜、民俗菜、宫廷菜、山珍菜四大系列，具有“天然、绿色、营养、健康”的特点，同时又包含吉祥、吉庆、吉利等喜庆之意。1999年吉林省***洪虎提出并命名吉菜以来，吉菜已经形成了 吉菜

一批名宴、名菜、名点、名小吃和名厨、名店。如今吉菜已经香飘四海,名扬八方。在2001年第二届中国美食节上,吉菜以其鲜明的特色，被确定为中国“新八大菜系”之一。

1、汆白肉血肠

汆白肉血肠是东北祖辈相传的一道菜，深受百姓的喜爱，也是最有代表性的吉菜之一，这种做法，白肉不腻，血肠香嫩，营养十分丰富。

2、压锅五宝

压锅五宝与“农家一锅出”相似，意即主菜和主食一起上桌。锅里同时炖菜和烙饼，菜炖在锅底，饼贴在锅边。

3、锅包肉

“锅包肉”是一道兼具东北菜系咸浓和西方餐点甜酸的吉林名菜，这道菜也颇有来历。过去北方的重要官方机构关道衙门，经常需要宴请国外的客人，尤其是俄罗斯客人。俄罗斯人喜欢甜酸口味，北方菜的咸口味让他们很不适应。为了满足外国客人口味，厨师们对菜肴的口味进行了调整。当时的官厨郑兴文冥思苦索，把原来咸口味的“焦烧肉片”，改为甜酸口味的菜肴。郑兴文根据菜肴的烹饪程序，起名为“锅爆肉”，俄罗斯人点菜总是发不准音，时间一长，才衍化成今天的“锅包肉”。

米能做成哪些食品呢？

哈哈，作为全世界最会吃米的中国人，自然能说，米可不是只能拿来煮而已，就算是大米，在吃货手里，也能做成千变万化的美食……

印象中，日本人很擅长将米饭变成美食，但实际上，中国人会的更多，并且各个地方都有不同的特色，此外东南亚一些国家也会用大米做成各种美食。

一、锅巴饭：最简单的米饭料理，却又让人回味无穷。

二、菠萝饭：酸酸甜甜菠萝饭，让你不知不觉就变胖。

三、蛋包饭：炒饭早已证明，米饭加蛋，快乐翻番！

最后再教大家做一个小甜品：米布丁。

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