江浙菜和浙江菜区别,江浙菜属于哪个菜系

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江浙菜和浙江菜区别的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江浙菜和浙江菜区别的解答，让我们一起看看吧。

浙江菜具有什么特点？

江浙菜有如下几大特征：

一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；

二、是刀工精细，形状别致；

三、是火候调味，最重适度；

四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；

五、是浙菜三支，风韵各具。 江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。

古代的“江浙路”和现在的江浙地区是同一个地域概念吗？

肯定不同了，现在的行政省级划分是江苏和浙江两省。在古代，江浙地区仅仅指长江和钱塘江之间的地区南京、杭州一带。

苏南文化和浙江文化大部分确实属于吴越文化，但突显古江浙一带繁华而闻名的是南迁的少量上层士族的中原文化。也就是南京话和杭州话，以及徐州话同属北方方言分支。如同鹤（中原文化）立鸡（百越文化）群。

了解下《我家那闺女》节目中傅园慧和爸爸狂飙的杭州话完全属于中原方言分支，典型的北方话。《武林外传》扈十娘（南京话）和佟湘玉（陕西话）的对白，丝毫不影响沟通。

所以苏州、湖州……的吴越土语和官话属于不同语系，上层士族以讲北方洛下音为荣以说吴语为耻，庶人才说吴语，“吴人之鬼，家居建康，小作冠帽，短制衣裳，自呼阿侬，语则阿傍…… 这是江浙士族嘲讽南人土著原住民吴语的话。现实文化性格相近的是徐州、南京、杭州。

古代没有江浙路，唐朝时叫江南东道，包括苏南、上海、浙江、福建。

宋朝时叫两浙路，包括苏南（不含南京）、上海、浙江。

元朝时叫江浙行省，比唐朝江南东道略大，差不多是鼎盛时期吴语区加福建。

五代十国苏南浙江属于吴越国。

唐朝以前，苏南浙江属于扬州，会稽，吴、越、楚。

明朝之后苏南上海和浙江分离。

到此，以上就是小编对于江浙菜和浙江菜区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于江浙菜和浙江菜区别的2点解答对大家有用。