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为何各个地区都有特色饮食文化？

粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良， 善于变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒， 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。

川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。

地中海饮食除了意大利和西班牙，还包括哪些地区？地中海饮食健康吗？

地中海泛一般指的是希腊、西班牙、法国南部和意大利等在地中海沿岸的这几个欧洲国 家的饮食。

1.水果、蔬菜多，每人每天平均吃 500-600 克;

2.谷类以粗加工的为主，每天差不多 500 克;

3.海产品每天 50 克以上、橄榄油为主要食用油，猪肉相对少;

4.每天都吃点奶制品,奶酪、牛奶、酸奶等;

5.用餐时一般喝点儿葡萄酒。

人们对地中海饮食感兴趣，主要是发现这种饮食有降低疾病危险、促进健康的作用。

据联合国的数据，这几个国家居民的期望寿命都比较高，西班牙 80.9 岁，法国 80.7 岁，意大利 80.5 岁,，希腊 79.5 岁，我国是 73.0 岁，我国香港行政特区 82.2 岁，澳门行政特区是 80.7 岁，日本最高时82.6 岁。

研究还发现，地中海的居民冠心病的患病率比其他地方的居民低。最近公布的一项由意大利 科学家负责的在 150 万名参加者中的研究表明：***取地中海饮食可显著改善健康状况，可以分别使总死亡率降低 9%、心血管死亡率降低 9%，癌症死亡率降低 6%，帕金森病和阿尔茨海默病的发病率降低 13%。

美国哥伦比亚大学的研究小组过去也曾经发表报告，说明地中海饮食可以减少患老年痴呆症的风险。

山东人爱吃大葱就像四川人爱吃辣椒！你感觉还有哪些地域特色饮食习惯？

山西人爱吃醋，源于它独特的地理环境，西地处黄土高原，许多地方的地下水碱性特重，水质硬，甚至许多井都是苦水井，经过水质分析，苦水井大部分的水属碱性水，这种水破坏了人体液中电解质平衡，长期饮用这种水很容易生结石，此时就要补入适当的酸以中和碱，正是山西这种独特的地势，造就了独特的山西人，无醋不欢、嗜醋如命。

山西人爱吃面食，尤其面条，面食有很多好处，耐饿顶饱，但是不太好消化，而醋可以很好地解决消化的问题，

所以山西人爱吃醋。

一方水土养一方人。一个地方有一个地方的饮食习惯，也都有一批特色鲜明的地域饮食。它反映的是相沿承袭的饮食民俗，折射的是千百年来的地方饮食文化。

我的老家在山东，鲁南一带的人的确爱吃煎饼卷大葱，这是千百年的生活习惯使然。其实，整个山东的生活习性也不尽相同，即使同处鲁南、都喜欢大葱大蒜的几座城市，饮食习惯也有不少差异。比如地处北方与南方过渡地带的枣庄，就有别于省内一些城市。那里的饮食方式和生活习俗兼有南北方的特点，地方风味、零食小吃往往都让人津津乐道。其中尤以著名的羊肉汤、辣子鸡、菜煎饼、胡辣汤、糁汤等，深得老百姓的喜爱。看看下面的图片，你就知道枣庄人是多么喜欢自己的美食！

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