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中国古代美食四大书籍？

1《食珍录》：这是我国古代饮食专书之一，余姚人虞宗写于南北朝时期。记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“寒具嚼著惊动十里人”，等等。这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。

2《清异录》北宋人陶谷撰著，杂***隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，。文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席唯一较为齐全的食单。

3《食经》谢讽著于隋代，此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。

4《本心斋食谱》宋代陈达叟著。全书记蔬食二十品类，均以蔬菜类名标目，每类后面都附有赞语，赞语简括，均为十六字。还有“小引”说明其制法，或揭示其特点。如“水团”条，制法是“秫粉色糖，香汤浴之。”赞文为“团团秫粉，点点蔗霜，浴之沉水，清甘且香。”5 《山家清供》南宋林洪撰著。内容以素食为中心，包括当时流传的104个食品，夹叙夹议，丰富多***。全书二卷，上卷列举饮馔47种，下卷列举饮馔57种。记述以素食为主，亦有少量的荤菜，选料大部分为家蔬、野菜、花果、粮米，也有取料于禽鸟、兽畜、鱼虾的。用料尽管平常，但由于烹饪方法奇妙，同样给人们以丰富的启发和借鉴。

6《饮膳正要》元代忽思慧著。本书既是一部融合蒙汉两族饮食文化的文献，同时也是古代食疗专著之一。全书三卷，卷一记养生、妊娠、乳母、饮酒诸忌，卷二主要是阐述用于保健医疗的加药饮料与食品的配料及制作方法，卷三记米谷品、鱼品、菜品等，对每种食品的性味与作用，都逐一加以说明，大部分附有绘图。

史前时期的人们是如何烹饪食物的？

简单的说，最早是用火烤熟食物，后来人类学会用陶土制作陶器，作为做饭的工具.

最早的锅-鬲，主要用来煮饭，里面放水，底下放柴火加热煮沸；

最早的蒸锅-甗，两部分组成，上面叫做甑，相当于现在的笼屉，放置食物，下面是鬲，用来放水；

贵族和平民地位不同，饮食也有不同，平民是很难吃到肉的，因此也用不到煮肉的厨具-鼎；

到了战国时期，金属被大量使用，尤其是铁器，鬲被釜所代替，在汉朝以前多为煮、蒸、烤（炙）、生切片（脍）、酱（醢）和煎，没有炒（主要用动物油而没有植物油），所以厨具的种类并不多，仅供参考

首先感谢头条的邀请。

史前时期的人们是如何烹饪食物的？

这个问题真的又是个脑洞大开的问题了，随着社会的进步，生活条件也越来越提高了。大家已经很难想象史前人们是怎样烹饪食物的吧。那么现在就跟随着小编来了解一下吧。

长在枝头、结在藤蔓、埋在土中的各类果实和野蔬是远古人类更可靠的食物来源。火的出现，让人们结束了吃生肉的时代。在山洞里随便找几块石头搭起灶台，这就是最原始的“厨房”了。乃是“直接烘烤法”。随着金属冶练的提高，除了应用于战争中冷兵器制造，也出现了一些烹饪用的容器。这些容器都是把锅子和炉灶连在一起的加热工具，形成有些象大香炉，可以把食物放在器内，再加上水，从下面生火煮，特别是麒这个工具很巧妙，有上下两层，下层放水，中间放着一个竹篾，竹篾上放着食物，通过水的蒸汽把食物蒸熟。这样，烹调方法就从“直接烘烤法”发展到烧、煮、炖、蒸的“加水烹调法”了。

可以说，人类真正的饮食文化，是从火堆里孕育出来的。可想而知，远古时候的人们是多么的可怜。不过好在时代在不断的进步，才有了我们今天的好生活。如今的中国美食可以说真的是闻名天下了。

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