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浙江菜的口味是怎么样的？

浙江菜，又称浙菜，是中国汉族八大菜系之一。浙江菜的特点是口味清淡，以清鲜脆嫩、精致醇和而著称。

浙江菜的主料注重时令和品种，配料和调料也非常丰富。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。浙江菜还善于运用香糟、黄酒调味，烹调技法丰富，特别是在烹制海鲜河鲜方面有独到之处。

浙江菜注重保持原料的本色和真味，同时重视刀工和火候的掌握。在烹制过程中，浙江菜追求精巧细腻的形态和清秀雅丽的风格。

此外，浙江菜还有杭州、宁波、绍兴、温州等不同地方风味菜组成。例如，杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法；宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑；绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格；温州菜则以海鲜人馔为主，口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究“二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工。

总的来说，浙江菜口味独特，具有清鲜脆嫩、精致醇和的特点。

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