本文作者:小旺

剁椒鱼头湘菜,剁椒鱼头湘菜馆

小旺 01-31 33

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于剁椒鱼头湘菜的问题,于是小编就整理了1个相关介绍剁椒鱼头湘菜的解答,让我们一起看看吧。

剁椒鱼头是粤菜还是湘菜?

这个问题有问题!!!

剁椒鱼头是啥菜呢?

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图片来源网络,侵删)

他是一道

广东人吃了会沉默

福建人吃了会流泪

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湖南人吃了会跳舞的菜。

湘菜之王,毫不夸张剁椒鱼头的历史,据说可以追溯到雍正年间.当时有一名叫做黄宗宪的反清文人,因为文字狱身陷囹圄,于是开始逃难.

有一天他在赶路途中借宿到一个湖南的农户家.农户家很穷,到了晚饭的时候没有什么可吃的.不过那天运气好,这家儿子从河里掉上一条鱼.于是女主人就先把鱼头和剁椒蒸了吃,然后把鱼身用盐水煮了吃.

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黄宗宪吃了以后觉得惊为天人,于是久久不能忘怀,等到风波过去他回到家里,就令下人继续给他做这道菜,后来又经过一些改良,便有了现在的剁椒鱼头.

很高兴回答你的问题,我是甘来的苦尽

剁椒鱼头当然是湘菜喽,湖南菜,湖南菜。

剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。

路上途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用来做菜款待黄宗宪。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。

事平回家后,便让家厨将这道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”,并成为湘菜蒸菜的代表

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是湖南省的传统名菜属于菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

你好,我是美食作家王建强,很高兴回答问题,以下是我对剁椒鱼头问题的分享

剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。

事平回家后,便让家厨将这道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”,并成为湘菜蒸菜的代表,所以剁椒鱼头是湘菜不是粤菜。

剁椒鱼头的做法:胖头鱼鱼头1个、泡椒、泡姜,泡萝卜,葱段、蒜末,蒸鱼豉油、料酒花椒粉、阳江豆豉,蚝油胡椒粉、姜片、盐、白糖,葱花,蒸鱼豉油。

做法

1.鱼头洗净,抹点儿盐,备好;泡椒剁碎洗两遍,泡姜泡萝卜剁碎,备用,。

2.蚝油,料酒,盐涂抹鱼头正反面,姜片和葱段腌制

3.热锅热油倒入姜蒜末,翻炒香味

4.接着倒入剁碎的泡椒泡姜泡萝卜豆豉,加点儿白糖和盐,中火慢慢炒,直到剁椒香味出来。

5.然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上,剁椒铺在鱼头表面,然后入锅上盖蒸,蒸15-20分钟左右即可出锅。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。


到此,以上就是小编对于剁椒鱼头湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于剁椒鱼头湘菜的1点解答对大家有用。

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