水煮肉片是什么菜系 营养成分,水煮肉片是什么菜系 营养成分高

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水煮肉片是什么地方菜？

是四川菜

水煮肉片其起源于上世纪30年代,自贡名厨范吉安(1887-1982年),创新出风味突出的水煮肉片。水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。

水煮肉片的肉是什么肉做的？

水煮肉片用猪里脊或者是牛通脊，牛淋肉都可以的，具体做法如下:

1，备料，圆生菜，香芹三四根，青蒜苗两根，葱姜蒜，豆瓣酱，水淀粉，干辣椒段，花椒，猪通脊肉。

2，制作刀口椒，锅上火放入少量油，放入花椒20克，炒香，放入干辣椒段50克，一起继续炒，炒至辣椒成褐色时倒出铺开晾凉，然后用刀斩碎，俗称刀口椒。

3，腌肉，猪通脊肉切片，纳入碗中，放入少许盐，鸡精，蛋清1个，少量水后用手轻抓，抓至粘稠时放入少量玉米淀粉。

4，做垫底菜（先将生菜洗净撕成片状，香芹带叶切成段，蒜苗洗净斜刀切成段）锅上火放入油后煸香几段干辣椒，放入生菜，蒜苗和香芹一起翻炒，加入盐味炒至七成熟时出锅装入碗中。

水煮肉片用的是什么肉啊？五花肉么？

水煮肉片一般选用瘦肉，如猪肉里脊肉或者牛肉里脊肉。这些部位的肉质较嫩，没有太多的筋膜和脂肪，适合用来制作水煮肉片。当然，你也可以根据个人口味选择其他喜欢的肉类，比如鸡胸肉或者羊肉片等。关键是要选择质量好、新鲜的肉类，以保证制作出口感好的水煮肉片。

水煮肉片通常使用猪肉或牛肉制作，而不是五花肉。猪肉或牛肉切成薄片后，再用水烫煮，然后配以辣椒、花椒、姜、蒜等调料，制成口味鲜美的水煮肉片。水煮肉片是一道传统四川菜肴，以其麻辣味道和肉质鲜嫩受到广泛喜爱。五花肉通常用于红烧、炒菜等菜肴的制作，而水煮肉片则更适合选用肉质较为嫩滑的猪肉或牛肉。

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