中国八大菜系川菜 鲁菜区别,中国八大菜系川菜 鲁菜区别在哪

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鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？

最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称

川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征中国饮食文化博大精深，各大菜系各有所长。

鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。

本人偏好粤菜。喜欢脆皮乳鸽，潮州牛肉丸 ，也喜欢茶点，甜品，特别是瞎搞（虾饺）。

川菜和鲁菜各有特色，那种菜系更好吃，代表菜品有哪些？

鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。形成这一特点的原因：一方面，古时候的人们因知识与科技的限制不能够充分的开***和使用陆地上的盐矿，而是大多以海盐为主。而山东省位于东部沿海地区，拥有丰富的海盐***，相较于国家的其他地区的人民食盐的取用更为方便，于是便形成了人们的重咸之口；另一方面，山东为“孔孟之乡”，深受儒家思想文化的熏陶与影响，不仅在饮食用餐时注重儒家礼节，更是在平常的做饭中就融入了儒家思想的核心 ——“中庸”，讲究口味清淡，五味调，代表菜葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼等。

辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉川菜则与鲁菜风格迥异。川菜菜肴的口味儿以麻辣为主，调味***。形成这一特点的原因：一方面是四川省的自然条件——四川省地主要位于纬度较低，以亚热带湿润气候区为主的盆地地形区，众多的绿色植被，丰富水源条件，使得川内空气中水分含量较高，川内人民长期生活在这种环境条件下，体内湿气较重，危害身体健康。为了有效对抗这种环境条件，川内人民于是从妈妈日常因式分解做起，用热辣的饮食来中和身体中的阴凉湿气以达到平衡健康之效果；另一方面，则是明朝时期国内对辣椒的引进。川菜有古今之分，古川菜中调味大多以胡椒之类的香料为主，口感大多在于麻；随着辣椒的引进与在川菜中的广泛运用使得川菜又形成了以***的辣口为特点的近川菜；二者随着时间的推移往往兼而用之，不再去刻意的区分口感的差异，于是形成了我们现在综合而称的“麻辣”的调味特点，代表菜有辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等。

不同的地理因素造就了不同的地方特色，不同的地方特色拥有不同的饮食文化，所以没有哪个味道更好，只是你是不是处于这个文化环境中。

我认为没有那个更好吃一说，只有那种口味适合自己比如口味轻一点的就可以尝试下鲁菜毕竟鲁菜是以咸鲜为主的比如九转大肠，赛螃蟹啊···都是很不错的菜，像较重口的就可以吃一下川菜真的是麻辣鲜香例如水煮肉片，毛血旺，麻婆豆腐，宫保鸡丁····太多太多都可以值得尝试一下的

中国八大菜系：湘菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、川菜、徽菜哪种才是你的最爱？

川菜比较容易让全国接受些。当然这是有原因的，抗日战争时，全国各地很多人都到四川[_a***_]，跟随而来的是很多地方的烹饪方法，川菜吸取溶合了各地烹饪精华，所以川菜里有各大菜系的影子，川菜的24味型就这么来的，包容了各个地方的口味，很多人以为川菜只是麻辣，油多，味精多，其实是非常错误的，多去了解下川菜吧。

8大名菜我喜欢辣椒，当然是湘川菜哈，粤菜缺辣椒我着得不合口味！其他的几种菜我没吃过不能评论。菜的味道好与否是决定各省的认惯认可。总的来说:湘菜在全国各大小城市都有饭馆，客员满堂。第二是川菜馆了，川菜麻辣出色，现在很多人在学着吃，现在广东人也吃辣椒了。改革了。其他几种吃得少，不合口感。菜是名菜，适而可口，爱而赞也！

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