江西在中国八大菜系中自成一派,江西在中国八大菜系中自成一派,深受人们的喜爱

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江西的菜属于什么菜系？

江西菜属于江西菜系，是中国四大菜系之一，以豫章风味为主。江西菜以其原料多样、口味鲜美、烹饪方法独特而闻名。其特点是注重原汁原味，讲究鲜、嫩、烂、化、香，追求清、鲜、鲁、鹤、养的烹饪特色。代表菜品有“九江赣菜”的蛤蟆功夫盖菜、南昌“红烧白鳞鲤鱼”、抚州“酱蝼蚁”等。江西菜系在秉承传统基础上，不断吸收外来的烹饪技法，形成了自己独特的风味和特色，使其成为中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。

江西景德镇都有哪些菜系？

景德镇有很多种菜系，川菜，湘菜，粤菜等等，但是景德镇主要的菜系还是江西的赣菜，赣菜虽然不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”：

1.在烹饪技法上，注重火候，以烧、焖、炖、蒸、炒为主。

2.在原料选取上，崇尚绿色、生态、健康理念。江西生态环境很好，取自本土的原料都是绿色健康的，如鄱阳湖的藜蒿、井冈山的竹笋、军山湖的大闸蟹、余干的辣椒等。

3.在味型上，以辣为主。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，赣菜的辣是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。

上饶菜属于什么菜系？

上饶菜，即饶帮菜，属江西菜系的一支，发源于古信州，并兼纳上饶、婺源、广丰、铅山、玉山各地的美味佳肴，具有喜鲜香、偏重辣味的特色。而婺源由于古属徽州（今安徽黄山市）其饮食承袭徽菜的传统.以清蒸、清炖为主上饶的代表名菜有清蒸荷包红鲤鱼、三丝鱼卷、鄱阳全鱼宴、广丰酱香鹅、婺源粉蒸肉等。

上饶特色菜

三丝鱼卷、斩虾丸、清蒸荷包红鲤鱼、鳙鱼烧豆腐、鸡丝锅巴、弋阳国道鱼、龟峰扣肉、弋阳土狗肉、广丰酱香鹅、鄱阳藜蒿炒腊肉、弋阳醋鸡、婺源糊豆腐、婺源粉蒸鱼、粉蒸肉、婺源李坑撰肉等

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