本文作者:小旺

菜品和菜系的区别 地域特色和特点,菜品和菜系的区别 地域特色和特点是什么

小旺 今天 2

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于菜品菜系的区别 地域特色特点的问题,于是小编就整理了3个相关介绍菜品和菜系的区别 地域特色和特点的解答,让我们一起看看吧。

我国四大菜系的主要特点和代表菜品分别是什么

中国的四大菜系分别是“鲁菜”(山东)、“ 川菜”(四川)、“淮扬菜”(江苏)、“粤菜”(广东),代表了各地“色”、“香”、“味”、“形”俱佳的传统特色烹饪技术

鲁菜:原料多选海鲜、动物内脏、禽畜和蔬菜刀工精细,注重菜肴的色彩和形象。代表菜品有:一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、四扒四宝、九转大肠等等。

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川菜:特别重视鱼和肉的烹制,特点是突出麻、辣、香、鲜、油大,味厚,重用“三椒”(辣椒花椒、胡椒)和“鲜姜”。代表菜品有:鱼香肉丝东坡肘子、夫妻肺片、泡椒凤爪、辣子鸡等等。

淮扬菜:既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色,又融合了北方菜的咸、色、浓特点,形成自己甜咸适中,咸中微甜的风味。原料多以水产为主。代表菜品有:清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等等。

鲁,浙,闽,粤,苏,湘,徽,川,大家都喜欢哪个菜系的哪个菜品?

鲁菜:九转大肠,葱烧海参,闽菜:佛跳墙,诃仔煎,粤菜:白切鸡蜜汁叉烧红烧乳鸽潮州卤水拼,烧腩肉,菠萝咕噜肉,小炒皇,干炒牛河,咸鱼蒸肉饼,豉油鸡,梅菜扣肉,蒜香骨,烧鹅腊味煲仔饭,鲍汁扣猪手,花菇扣鹅去,冬瓜炆老鸭,蒜蓉开边虾,陈皮骨,豉汁蒸排骨苏菜:炝虎尾,文丝豆腐羹,香干炒芦蒿,桂花盐水鸭,徽菜:臭鳜鱼,湘菜:腊味合蒸,剁椒鱼头,小炒肉,川菜:回锅肉,盐煎肉,锅巴肉片水煮牛肉麻婆豆腐,豆瓣鱼,水煮鱼,酸菜鱼,夫妻肺片,辣子鸡,玉儿鸡。毛血旺,粉蒸排骨,咸烧白,龙眼烧白,鱼香肉丝,泡椒牛蛙,双椒鸡,泉水鸡,口水鸡,大蒜烧鲶鱼,虎皮纣子,豆花肉片,麻辣泥鳅,陈皮兔丁

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身为八大菜系的粤菜,它的特色是什么?有哪些代表菜品?

粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,源自中原,经历了两千多年的发展历程后,到了晚清时期已渐成熟。

八大菜系分为:鲁菜。川菜。粤菜。苏菜。闽菜。浙菜。湘菜。徽菜。各大菜系的形成主要是因地制宜,当地有什么就以什么为主,比如说粤菜,沿海多海鲜,则以海产品做菜

他的特色是:食味[_a***_]清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。

代表作品:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤龙虾清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、玫瑰豉油鸡、双皮奶等。

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当然粤菜也是因地制宜的,其中就分为广州菜,潮州菜,东江菜。其中广州菜范围包括珠江三角洲、香港澳门以及周边的粤西、粤北韶关,用料丰富,选料精细,技艺精良,具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色。擅长小炒,要求掌握火候油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表,民间有“食在广州”的美誉,顺德更被联合国教科文组织授予世界美食之都”称号。

而潮州菜发源于广东潮汕地区,为粤菜主干,汇闽、粤两家之长,自成一派。以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细,口味清纯。汕头被称为“中国美食界的一座孤岛”,潮州菜在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖。2010年潮州菜代表粤菜参加上海世博会,2012年潮州菜代表中国菜参加韩国丽水世博会,均得到了与会国内外嘉宾的高度赞誉。 潮州市2014年更是入选中国国际广播电台“全球网民推荐的最中国美食城市”。

最后东江菜是客家菜中的一派,起源于广东东江一带,菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲究香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长,有独特的乡土风味。

随着国人餐饮消费能力的提升,诞生了很多新的菜系,如果您是餐饮系老板,可以多多交流哈。

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