本文作者:小旺

川菜粤菜区别 鲁菜的特点,川菜粤菜区别 鲁菜的特点是什么

小旺 今天 9

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于川菜粤菜区别 鲁菜特点的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜粤菜区别 鲁菜的特点的解答,让我们一起看看吧。

川菜和鲁菜的最大区别在哪儿?

川菜和鲁菜是我国有名的两大菜系,特别受欢迎,但是却因地域不同,其特点与风味制作都有相当大的差别。川菜起源四川,鲁菜起源山东

川菜是麻辣,川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变,包含甜、卤香、怪味等多种口味。

川菜粤菜区别 鲁菜的特点,川菜粤菜区别 鲁菜的特点是什么
图片来源网络,侵删)

代表菜:鱼香肉丝宫保鸡丁水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐回锅肉东坡肘子东坡肉等,其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

鲁菜风味独特,个性鲜明,其风味和技艺南北贯通,尤其风行于北方地区。山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生风格特点进一步得到升华。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

川菜粤菜区别 鲁菜的特点,川菜粤菜区别 鲁菜的特点是什么
(图片来源网络,侵删)

川菜、粤菜、鲁菜哪个才是王者?

广东人到过湖南湖北江苏现在在山东,说实话说到美食还属广东最流连忘返,我是正儿八经的吃货,多辣多酸的都吃,不挑吃,难吃的也不浪费,离开广东就感觉别的做法没广东那么讲究,甚至可以说是糟蹋食材来形容

我只知道过去的山东穷的要死,人多地水,老百姓能吃上煎饼卷大葱,喝上面糊糊就不错了,否则也不会撇家舍业去闯什么关东,现在山东人天天谈到的鲁菜,不但我没吃过,就连山东的老百姓恐怕也没有几个人能吃过,前几年,我去了山东的亲戚家,饭桌上也不过几个[_a***_],四碟小菜,每人一碗面糊糊汤,汤里连盐都不放,山东的普通老百姓还是很困难的,尤其是农民,能吃上正宗的鲁菜,恐怕只有达官贵人了,但我听说鲁菜大鱼大肉重油重盐,现在心脑血管疾病已经是我国居民的第一大死因,这样高盐、高脂肪、高胆固醇的鲁菜,富人不敢吃,穷人吃不起,别说再创辉煌,恐怕都有灭绝的风险,菜是用来吃的,不是用来吹的,只有那些更适合老百姓的口味,更有宜于老百姓的身体,才是上品,中国人不像外国人,顿顿吃肉也不会出现身体问题,谁让我们的肚子装不了二两香油,天生一幅吃糠咽菜的命呢!😭😭😭

到此,以上就是小编对于川菜粤菜区别 鲁菜的特点的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜粤菜区别 鲁菜的特点的2点解答对大家有用。

川菜粤菜区别 鲁菜的特点,川菜粤菜区别 鲁菜的特点是什么
(图片来源网络,侵删)
文章版权及转载声明

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.dtpmw.com/post/25775.html发布于 今天

阅读