鲁菜徽菜等菜系口味偏咸的原因,鲁菜徽菜等菜系口味偏咸的原因是

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲁菜徽菜等菜系口味偏咸的原因的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鲁菜徽菜等菜系口味偏咸的原因的解答，让我们一起看看吧。

鲁菜为什么那么咸？

我给出标准答案吧：山东菜有很多类别，有下饭菜和下酒菜，下饭菜（尤其是山东内陆地区的下饭菜)就是要咸，口味重，才能送下去很多粗粮做的主食，在清代康乾时代，山东出现人***炸，大量引种原产于美洲的红薯、玉米，和原来就高产的高粱，作为主食来食用，解决膨胀的人口带来的温饱问题，这些主食质地粗糙，与之相配合的菜就是要味道重，才行。于是形成了很多偏咸的菜品。但是鲁菜的宴席菜，下酒菜是不咸的。还有胶东地区的海鲜为主的菜肴一般也是很清淡，突出本味的。个人观点，不喜勿喷谢谢。

鲁菜为什么那么咸？

1、地域角度来说，山东位于沿海地区，海盐丰富。

2、山东人是勤劳的小蜜蜂，身材高大，每天劳动力强，有吃盐有劲的说法。

3、每个地区都有自己的饮食文化，鲁菜亦是。

鲁菜为什么这么咸呢？因为菜咸的话会比较好吃比较鲜。其实，鲁菜比较咸，是因为在制作过程中，汤料是比较咸的，这样会方便入味，所以往往做出的菜会比较咸。另外，如果菜比较咸的话，也不容易坏和变质，而且保存时间加长。

日常生活中那些咸菜啊，腌的肉啊，都会比较咸，而且这样的话，放的时间会很久，觉得可以放好几年都不会坏。还有比如说我们在红烧菜的时候，比如说那个小龙虾或者是红烧鸡块和鱼，或者是红烧排骨，汤汁的味道也会稍微重一点，这样我们吃的那个肉点就刚刚好。

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山东菜有很多类别，有下饭菜和下酒菜，下饭菜（尤其是山东内陆地区的下饭菜)就是要咸，口味重，才能送下去很多粗粮做的主食，

在清代康乾时代，山东出现人***炸，大量引种原产于美洲的红薯、玉米，和原来就度高产的高粱，作回为主食来食用，解决膨胀的人口带来的温饱问题，这些主食质地粗糙，与之相配合的菜就是要味道重，才行。于是形成了很多偏咸的菜品。但是鲁菜的答宴席菜，下酒菜是不咸的。还有胶东地区的海鲜为主的菜肴一般也是很清淡，突出本味的。

我媳妇寿光的，我济南土著。我每次吃饭，甭管几个菜，媳妇总得拿味极鲜拌一切，什么黄瓜条啦，韭菜啦，白菜根啦，实在没有，拌虾皮！去她们老家，饭桌上必须有一个咸菜，她们叫瓜子条。饭店都这样。潍坊海边几个大盐场可是全中国赫赫有名，您吃的盐保不齐就这里出去的。所以我认为，鲁菜咸有他的地域原因，第一，产盐。第二，海鲜多，以前不好保存就拿盐腌了吃。也是盐碱地多，作物不好生长，主要吃腌制好的。这就造成了山东人爱吃咸，尤其是海边地区。不过，现在的咸菜可比肉贵，羊口老咸菜上了十几年的可以卖几百一斤

到此，以上就是小编对于鲁菜徽菜等菜系口味偏咸的原因的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲁菜徽菜等菜系口味偏咸的原因的1点解答对大家有用。