食谱营养素评价烹饪标准-食谱的营养评价主要内容包括

大学生营养食谱及评价

周一：早餐：胡萝卜蜂蜜奶：胡萝卜50~100克、奶250克、蜂蜜15克；面包100克、煮蛋1个。午餐：小豆米饭，熘腰花青椒：腰子200克、青椒100克；豆腐紫菜汤：内脂豆腐1/2盒、紫菜10克。

大学生一周营养食谱 （供参考）食谱一 早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。

有的蛋白质缺少某种必需氨基酸，如明胶蛋白不含色氨酸，玉米胶蛋白不含赖氨酸。因此，评价一种食物蛋白质的营养价值，主要应视其所含的各种必需氨基酸量是否能满足机体的需要。

甜食少，低盐，少油，不油炸，低；清蒸鱼虾，盐水鸡鸭，烹调清蒸，白煮为主；黑巧克力可可脂75%以上，最好90%以上的；适度运动。注意睡眠。

什么是标准食谱

标准食谱是一种以菜谱的形式分别列出菜品的配方和原料，规定操作程序，明确装盘形式、盛器规格，指明菜肴的质量标准，告诉该份菜的可用餐人数、食材成本的菜谱。

动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。

营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生素的摄入。

食谱营养分析及评价

营养点评 补钙好来源 曾青山介绍，豆腐中含有丰富的钙，某些富含脂肪的鱼类（如鲶鱼、金枪鱼、三文鱼、鳗鱼）中维生素 D 也比较多。两者一起搭配，维生素 D 便能促进钙在小肠吸收，增强机体对钙的摄取与利用。

营养含量分析：这款早餐的能量为300千卡，蛋白质150克，脂肪5克，碳水化合物50克，还含有适量的钠盐和维生素。

食谱评价的目的：食谱评价的目的是对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以防食物搭配产生毒素，发生中毒后果，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。