风味茄子一炒就软了-风味茄子一炒就软了怎么办

风味茄子一下锅就变软。咋回事

1、茄子里的铁元素与氧气（一般的空气）结合所产生的 。没有危害的！解决的办法就是你把切开的茄子放到水里，不要让它与空气接触！ ，待下锅前再取出。防止切好后的土豆变黑也可以用此法。

2、这个时候看下锅内的味汁熬制的比较粘稠了，几乎看不到水汽冒出，证明味汁已经熬制好了，接着下入茄子，然后再下入小料和青红椒，然后快速的翻炒均匀，并关火出锅装盘。

3、秘诀就是油温一定要够，要在70度左右的油温中炸，要在上面撒上少量的白醋，并且在炸之前，淀粉一定要反复地裹几次，这样做出的茄子才可以，久放不会软。

4、④加入调料后大火熬制可以让糖更加粘稠充分的包裹在茄子周身 ⑤熬制后关火目的是让白糖变凉***茄子酥脆同时茄子长时间加热会 回软，所以调好料汁关火即可。

风味茄子怎么做?

1、茄子洗净，带皮，切成粗条状，将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3至5分钟至软身即可，咸鱼切碎粒，砂锅直接烧热，下油，炒香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。

2、做法 把茄子洗净，切4厘米长、1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）。锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金***，倒出沥油。

3、风味茄子的制作：准备食材。首先准备两根茄子，一根尖椒，少许香菜。

4、鸡蛋适量、面粉适量 步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。

风味茄子怎么做

茄子洗净，带皮，切成粗条状，将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3至5分钟至软身即可，咸鱼切碎粒，砂锅直接烧热，下油，炒香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。

风味茄子的制作：准备食材。首先准备两根茄子，一根尖椒，少许香菜。

把茄子去皮，然后改刀切成2厘米左右大小的方块放入清水中浸泡上，主要是防止发黑，同时让茄子吸收水分，可以减少炸的时候吸油。

准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，将芯去掉。斜刀将茄子切片。将茄子片放入水中泡五分钟左右，这样处理一下，可以控制茄子吸入过多的油。

圆茄子能做风味茄子 济南风味茄子 材料 主料：嫩茄子 配料：淀粉，油，酱油，干辣椒，白糖，香菜，花椒，姜末，蒜末 做法 把茄子洗净，切4厘米长、1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）。