豫菜十大名菜、制作_豫菜十大招牌菜

河南菜的代表菜有哪些?

开封溜鱼焙面 焙面其实也就是我们常说的龙须面，溜鱼焙面顾名思义就是鱼和龙须面做的菜。

河南十大名菜 糖醋软熘鱼焙面 糖醋软溜鱼焙面是开封的传统名菜，它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

桶子鸡是河南开封的传统名菜，这道菜的主要工艺就是煮，不管是对选料还是工艺上都很讲究。其特点是咸香脆嫩，肥而不腻，越嚼越香。

熘鱼焙面是河南开封的传统名菜，这道菜的历史悠久，早在北宋时期就很有名了，当时是叫醋鱼。这道菜本身其实是两道菜，焙面和糖醋鱼，为了不让糖醋鱼里的糖醋汁浪费了，然后就把两道菜合成一道菜。

在河南不得不尝的8道豫菜,都是河南人的心头爱,指的哪些菜?

1、胡辣汤可以说是每个河南人的心头爱了，早餐没有一碗胡辣汤是没有灵魂的。烩面 河南的烩面有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。河南人吃烩面是最讲究的，看似一碗简单的白色烩面，里面包含的东西却超出想象。

2、牡丹燕菜，原名洛阳燕菜。洛阳之外多称素燕菜或***燕菜，也是洛阳水席之头菜。此菜制作十分精细，它以白萝卜切细丝，浸泡、空干、拌上好的绿豆粉芡上笼稍蒸后，入凉水中撕散，麻上盐味。再蒸成颇似燕窝之丝。

3、烤鸭：河南的烤鸭与北京的烤鸭不同，以独特的烤制方式著称。烤鸭肉质鲜嫩，口感丰富，是河南人不可错过的美食。

河南十大名菜介绍

1、、洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。

2、熘鱼焙面是河南开封的传统名菜，这道菜的历史悠久，早在北宋时期就很有名了，当时是叫醋鱼。这道菜本身其实是两道菜，焙面和糖醋鱼，为了不让糖醋鱼里的糖醋汁浪费了，然后就把两道菜合成一道菜。

3、今天就跟大家说说河南的十大名菜，每道菜都是河南人的心头爱，看看你都吃过几道？一：熘鱼焙面 熘鱼焙面是河南开封的传统名菜，这道菜的历史悠久，早在北宋时期就很有名了，当时是叫醋鱼。

4、河南特色菜前十名分别是熘鱼焙面、炸紫酥肉、煎扒青鱼头尾、牡丹燕菜、汴京烤鸭、炸八块、清汤鲍鱼、套四宝、酸辣乌鱼蛋汤、桶子鸡。

5、河南烩面 烩面是河南省西南部城市信阳的传统面食。以面条为主料，加上牛肉、沙锅豆腐、葱姜等配料，并以独具特色的调味烹制而成。这道菜色泽鲜艳，汤汁香浓，口感软嫩，吃起来非常美味，常作为当地家庭的午餐和晚餐。

豫菜十大名菜和五大名羹

1、糖醋软熘鱼焙面：又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面，是豫菜的历史名菜。此菜名，其一在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。其二是豫菜的软熘，以活汁而闻名。

2、“洛阳燕菜”又名“***燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。

3、、洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。

4、五大名汤：酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生汆丸子、酸辣木汤。 五大卤味：开封桶子鸡、道口烧鸡、五香牛肉、五香羊蹄、熏肚。

5、豫菜，又名（豫宴），即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。

外地人来河南,点哪几道菜才不尴尬?推荐6道经典豫菜,太香了

1、、洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。

2、第六，双椒变蛋 这道美食也是值得一试的，主要将变蛋和线椒一起凉拌，加入一些日常的调料搅拌好就能端上桌食用了，也是不错的下酒菜，非常适合夏天吃。

3、葱扒羊肉，是一道以羊肉和葱段为主料烹制而成的菜肴，也是河南传统名菜之一，在羊肉的选取上，最好是羊的肥肋条肉，在制作过程中，要将熟制后的羊肉切条，配上炸黄的葱段和玉兰片，再加高汤、下佐料扒制而成。

4、汴京烤鸭 说起烤鸭，可能大多数人想到的便是北京，殊不知，在中原大地，有一个地方的烤鸭也十分出名，那便是汴京烤鸭了。汴京烤鸭是开封的一道经典 美食 ，是名声比较大的一道豫菜。

寻找家乡的味道一一豫菜十大名菜

桶子鸡是河南开封的传统名菜，这道菜的主要工艺就是煮，不管是对选料还是工艺上都很讲究。其特点是咸香脆嫩，肥而不腻，越嚼越香。

马头章鱼是郑州一道历史悠久、风味独特的小吃。该菜以新鲜章鱼为[_a***_]，加上豆芽、黄鱼虾等配菜，再加上各种调料一同烧制而成。

豫菜十大名菜：豫式黄河大鲤鱼、煎扒鲭鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。